Page 10 - AT August 2019 Magazin
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Macarons
Zutaten für ca. 30 Stück
125 g gemahlene Mandeln ohne 3 Gefrierbeutel oder Spritzbeutel
Haut 75 g weiße Kuvertüre
2 Eiweiß (Gr. M) 30 g Schlagsahne
Prise Salz 2 Tropfen flüssiges Vanillearoma
80 g Zucker Backpapier
40 g Puderzucker
rote und blaue Lebensmittelfarbe
1 TL Kakaopulver
Zubereitung:
Den Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/ Auf jedes Backblech ca. 30 gleich
Umluft: 75°C). Zwei Backbleche mit große Tuffs (ca. 2 cm Ø) spritzen und im
Backpapier auslegen. heißen Ofen 30–40 Minuten trocknen
125 g gemahlene Mandeln für die Macarons lassen. Anschließend die Macarons auf
im Universalzerkleinerer sehr fein mahlen. dem Backpapier auskühlen lassen.
Sollte das Mandelmehl klumpen, einfach
durch ein Sieb streichen. Für die Ganache-Füllung weiße
Kuvertüre in der Sahne im heißen
2 Eiweiß, 1 Prise Salz und Wasserbad bei schwacher Hitze
80 g Zucker für die Macarons mit den vorsichtig schmelzen und im
Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, Kühlschrank auskühlen lassen. 2
bis der Zucker sich aufgelöst hat. 40 g Tropfen Vanillearoma zur Ganache
Puderzucker darübersieben und den geben und cremig aufschlagen.
Eischnee nochmals schlagen, Anschließend in einen Spritzbeutel mit
bis er sehr steif geworden ist. Lochtülle füllen.
Die gemahlenen Mandeln nun vorsichtig
unter den Eischnee heben. Die Macarons vorsichtig vom
Papier lösen. Auf die flachen Seiten
Die Macaronsmasse dritteln. der Macarons-Hälften einen Tuff
1/3 mit roter Lebensmittelfarbe rosa, Vanilleganache spritzen.
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1 1/3 blau färben und unter das letzte Drittel 1 Die Hälften mit Ganache nun mit den
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2 TL Kakao heben. Die gefärbte farblich passenden Macaronhälften
T
S Eischneemasse getrennt in je 1 Gefrierbeutel ohne Ganache zusammenkleben und
U oder Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und fest werden lassen. Fertig!
G
U eine kleine Ecke abschneiden.
A
Quelle: https://www.lecker.de/macarons-das-einfache-rezept-fuer-die-bunte-nascherei-73170.html
