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Gesundes Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett

Walnuss- anrösten, anschließend auf einem Teller

abkühlen lassen. Die Nüsse nun grob hacken.
Die frische Hefe zerkrümeln, mit einem
Ciabatta Schneebesen in 325 ml lauwarmes Wasser

rühren. Die Ciabatta-Brot-Backmischung mit
der Hefemischung, 1 Tl getrocknetem
Oregano und Walnüssen mit den Knethaken

des Handrührers auf niedriger Stufe für 1
Minute vermengen, dann auf höchster Stufe 3
F Ü R 2 B R O T E B E N Ö T I G T M A N :
Min. verkneten. Zugedeckt an einem warmen
* 6 0 G W A L N U S S K E R N E
Ort für 30 Min. gehen lassen.
* 2 0 G F R I S C H E H E F E
* 5 0 0 G E I N E R C I A B A T T A - B R O T -
Den Teig vorsichtig in 2 Portionen auf ein mit
B A C K M I S C H U N G
Backpapier belegtes Blech geben. Zwei flache
* 1 T L G E T R O C K N E T E R O R E G A N O
längliche Laibe formen, dabei vorsichtig
* M E H L
arbeiten, um möglichst wenige der
entstandenen Luftbläschen zu zerstören.
Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit
etwas Mehl bestäuben. Nun zugedeckt an

einem warmen Ort für 50 Minuten gehen
lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180
Grad) vorheizen. Brote im heißen Ofen auf
der untersten Schiene für 20 Minuten backen.
Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Toluna Magazin / Dezember 2018