Page 284 - dh105

nhợn… Đó là khẩu phần ăn cho 4 cô giáo chung một phòng. Ngà y
lại ngà y, hết rau dền nấu canh, rồi tôm khô nấu rau dền. Bây giờ
hơn 30 năm Trang vẫn còn ám ảnh mùi canh rau dền của ngà y
đó! Cơm buổi chiều cũng thế thôi, những buổi cơm khó nuốt, lê lết
suốt hết kiếp sống của những tháng năm đổi đời. XHCN còn có
cái mà n “cải thiện” đời sống, bằng cách khuyến khích người ta
trồng cấy để tăng sản lượng thực phẩm. Phòng xã hội có một
vũng rau muống, lúc nà o cũng xanh non hơn cả các đơn vị khác
trong trường, bởi vì phòng xã hội có cô Thuý Ái, dân Quảng Ngãi,
sẵn sà ng vác cuốc đắp lại cái bờ mỗi khi thiên hạ phá bờ lấy
nước. Vùng Sông Bé gần Bến Cát nà y, đất đai khô cằn, nhưng ao
rau muống phòng xã hội lại gần nhà tắm công cộng, bao nhiêu
nước thiên hạ dùng, chảy dồn và o đó. Buổi chiều cả phòng rảnh,
mỗi cô xách một bị phân tro nhà bếp rải và o thì rau muống cà ng
xanh tốt. Bọn Trang là nữ nhân, khẩu phần ăn rất ít không bằng
sự tăng trưởng rất nhanh của rau muống. Bữa cơm nà o bọn
Trang cũng có thêm rau muống luộc, nước rau muống luộc vắt
chanh. Hiếm khi có một dĩa rau muống xà o mỡ. Có lẽ bọn Trang
tiêu thụ rau muống còn hơn dân Bắc. Và cũng không có chữ
nghĩa nà o, cái khốn khổ nà o đủ để mà tả chân cảnh đời ở Việt
Nam trong cái thời xã hội chủ nghĩa và o cuối thế kỷ 20!
Bây giờ, không chỉ ở xứ người, mà ngay cả trong nước, đừng nói
Bắc kỳ rau muống nữa, phải nói cho đúng, rau muống là món rau
của người Việt Nam. Rau muống và o miền Nam thì được dùng đa
dạng trong các món ăn. Rau muống là loại thức ăn thích hợp với
mọi người, mọi tầng lớp trong xã hội VN. Rau muống trồng dễ, thu
hoạch nhanh, lại là m đựơc nhiều món. Thật vậy, muốn trồng rau
muống, thì chỉ cần đà o một cái vũng cạn cho nước và o, mua rau
muống ngoà i chợ cắm xuống, rải phân tro, mỗi ngà y chăm nước,
một tuần sau rau muống ngóc dậy xanh tươi, tức là rau muống đã
bén rễ và o đất. Trang là dân Sà igòn nhưng là dân “hai lúa” nên ít
bao giờ thấy được những ruộng rau muống ở Hốc Môn, Trung
Chánh, quận tư, Nhà Bè, Thủ Thiêm... Rau muống chỗ nà o cũng
sống được, trên cạn, dưới nước, miễn sao chúng ở một nhiệt độ
thích hợp từ 65-90 độ F. Rau muống không giống như những loại
rau khác như xà lách son, rau đắng, phải sống trong những lạch
nước sạch. Rau lang, rau dền thì phải lên luống. Rau thơm trồng
trên cạn, đất mềm. Rau nhúc thì thích ở trong vũng nước trong,

…

Trang có người bạn, chị Lan Anh người Bắc, khi gia đình chị tị
nạn ở Mã Lai, chị đã trồng rau muống để nuôi sống cả gia đình 8
người của chị. Đặc điểm của rau muống là mọc trong nước sạch
hay trong bùn mà ăn vẫn ngon, không mùi tanh hôi. Mặt khác, rau
muống là m được nhiều món, luộc, xà o là căn bản nhưng nếu rau
muống mà dùng kèm với giá sống rau thơm trong các món bún

________________________________________________________________________________

ĐA HIỆU 104 Trang 282