Page 170 - hoiuctucaitao
P. 170
1.- Thịt heo kho (má»—i ngưá»i 3 mẩu bằng ngón tay cái);
2.- Thịt bò xà o rau muống (cÅ©ng khoảng 5 cá»ng rau, và 3 mẩu
thịt bò lẫn gân mỡ, má»ng bằng 4 đốt ngón tay);
3.- Trứng cá Mè Thác Bà kho (má»—i ngưá»i khoảng miệng ca).
Dĩ nhiên là ăn với bánh mì luộc, không có cơm. Hai ngà y kế
theo chỉ còn lại 2 món: cá Mè kho nhừ rục sá»n sệt như canh cá»§
mỡ, ăn được cả xương má»m mục bùi bùi, và canh rau muống
nấu vá»›i muối như ngà y thưá»ng.
Cá Mè, do Cán bá»™ Háºu Cần Liên trại 1 Ä‘i mua từ hồ Thác Bà vá»,
K2 cá»§a chúng tôi được chia 3 con mình to bằng ngưá»i ta và dà i
cỡ 2 mét. Tôi chưa từng được thấy loại cá nước ngá»t to như thế
bao giá». Nhà bếp phải lấy búa bá»a cá»§i tạ má»›i chặt cá ra từng
khúc nhỠđược.
Hai ngà y trước Tết, má»—i á»™i phải tăng cưá»ng cho á»™i nhà bếp 5
ngưá»i để tiếp tay gói bánh chưng. Theo dá»± trù, má»—i Tù sẽ được
má»™t chiếc bánh chưng nặng cỡ 1 kà lô sau khi luá»™c chÃn, và được
lãnh và o buổi chiá»u tối ngà y cuối năm.
Tôi được á»™i cá» tăng cưá»ng ngồi gói bánh chưng, nên 2 ngà y
giáp Tết không phải theo ội ra ngoà i lao động vất vả, nhưng
lưng vai cổ má»i muốn gẫy, cÆ¡ bắp 2 chân Ä‘au tê cứng, vì phải
ngồi lâu má»™t chá»— là m liên tục không giá» giải lao. Có Ä‘iá»u an á»§i
là má»—i bữa tăng cưá»ng là m tại nhà bếp được bồi dưỡng thêm ba,
bốn muổng tương hột kho để ăn với bánh mì luộc, thay vì chỉ có
và i cá»ng rau muống bung nước muối như má»i ngưá»i.
Anh em tăng cưá»ng được chia thà nh 5 toán. Má»™t toán chuyên lo
chẻ lạt, rá»a cắt lá giong cho hợp vá»›i khuôn. Má»™t toán lo vo gạo
170

