Page 13 - CHEE YU SHENG Budaya Masyarakat Malaysia

MAKANAN TRADISIONAL KAUM MELAYU

Budaya makanan Malaysia ini dengan budaya makanan orang melayu. Pelbagai lauk pauk tidak

akan sempurna jika tidak diiringi dengan nasi. Nasi merupakan makanan kehidupan dan adat

bagi penduduk asia. Bijirin kecil ini juga berjaya membentuk budaya diet(pemakanan) dan

ekonomi penduduk Asia. Di Malaysia padi menjadi tanaman utama di Kedah dan Perlis dan

juga dikenali sebagai 'rice bowl of Malaysia'. Nasi dihidangkan dengan pelbagai lauk-pauk dan

ulam ulaman. Bahan yang digunakan dalam masakan Melayu berkisar kepada santan, cili,

belacan. Hidangan orang Melayu dikatakan mampu menghangatkan suasana di meja makan.

Hidangan Melayu terkenal bukan sahaja dari keenakan tetapi dari segi kepedasan dan juga

rempah ratus. Santan merupakan bahan asas dalam masakan Melayu. ia digunakan dalam

segala jenis gulai atau masakan lemak. Bahan perasa (seasoings) dalam masakan Melayu

dibahagi kepada dua: rempah basah dan rempah kering. Rempah basah iaitu bahan yang

ditumbuk dengan batu lesung: bawang, halia, bawang halia, bawang putih, dan cili. Rempah

kering pula termasuk biji ketumbar, jintan, buah pelaga, kayu manis dan lain-lain. Orang

melayu juga menggunakan bahan-bahan herba seperti serai, daun pandan, daun limau purut,

daun kemangi, bunga kantan, kunyit, lengkuas dan buah pala.