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32 MAY13/2019

EL MES DE...
Cartagena

de Indias

Gastronomía ESPACIO DE PUBLICIDAD

Sabrosa mixtura entre lo nuevo y lo tradicionalSabrosa mixtura entre lo nuevo y lo tradicional

FOTO: COTELCO CARTAGENA
Adentrarse en las calles de la ciudad es manjares clásicos es Tere- chinas, las cocadas y las ta-
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jadas de plátano con queso.
descubrir un universo maravilloso de platos sita Román de Zurek. Ella jadas de plátano con queso.
únicos. Así, la cultura culinaria del lugar se escribió el reconocido libro Aunque, los mariscos y pes-
convierte en una receta única, que cada Cartagena en la olla, que cados son los más requeri-
dos. Existe una predilección
visitante se lleva guardada como un gran tesoro. recoge diferentes recetas dos. Existe una predilección
identitarias del lugar. por el pargo, el bocachico,
por el pargo, el bocachico,
la sierra, los cangrejos y los
Muchas de estas pro- la sierra, los cangrejos y los
puestas se pueden encontrar camarones.
diseminadas por diversos
Nadie que visite Carta- na, indígena y española. Tal lugares no solo de la ciu- Aún hay más
gena de Indias puede decir es así que el afamado chef dad vieja, sino también de opciones
que estuvo en este lugar de neoyorquino Michael Ferra- la zona turística de Boca-
encantos si no comió una de ro recomendó caminar por el grande. En la parte amura- Con frecuencia, los hote-
sus mayores delicias: pesca- Centro Histórico para delei- llada existen desde lujosos les ofrecen festivales de co- Pescado frito, arroz con coco moreno, ensalada y
do frito, arroz con coco mo- tarse en sus restaurantes, que restaurantes en los hoteles, mida de distintos países del mida de distintos países del patacones de plátano verde.
reno, ensalada y patacones ofrecen propuestas innova- que ofrecen comida típica mundo. Para la ocasión, se mundo. Para la ocasión, se
de plátano verde. Y si la ex- doras sin dejar de lado la tra- e internacional, hasta sitios invita a cocineros de renom- buena cerveza o un vino. de frutas por las negras pa-
periencia ocurrió frente al dicional forma de cocinar de donde saborear frituras au- bre con el fi n de confeccio- Otro espacio, de nece- lenqueras, que se encuen-
mar, el embrujo es completo. las viejas matronas. ténticas o una deliciosa are- nar una carta amplia. saria parada, está ubicado tran en cualquier esquina de
Aunque tal plato es una pa de huevo. Mientras que, en algunas en el centro histórico. Bajo intramuros. Ellas son muje-
de las joyas de la gastrono- Come, ama Además, la cultura gas- plazas como la de Santo Do- el nombre de Portal de los res de herencia africana, que
mía local, la verdad es que y disfruta tronómica de la metrópo- mingo y la de San Diego, es Dulces, los visitantes pue- visten con polleras de colo-
la ciudad tiene una amplia li puede sorprender al visi- posible degustar al aire libre den probar golosinas típi- res y llevan en sus cabezas
oferta que es el resultado de Justamente, una de las tante en las callecitas más una amplia variedad de pla- cas hechas con coco, piña, recipientes repletos de fru-
costumbres ancestrales here- mujeres que contribuyeron insospechadas, donde se tos, especialmente de mar, a papaya, pomelo y leche. Sin tas tropicales.
dadas de las culturas africa- a la preservación de estos puede degustar empanadas la vez que se disfruta de una olvidar, la tradicional venta cotelcoctg.org

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