Page 42 - netanya10v6

‫מדור בישולים‬ ‫‪10.6.2022‬‬ ‫‪42‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫בצק עלים במילוי ריבה ואגוזים‬ ‫תפוחי אדמה עם זעתר ושמן זית‬ ‫חזה עוף צלוי‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם אגוזי מלך קצוצים‪ 100 ,‬גרם ריבת תות‪ ,‬להשאיר‬ ‫‪ 15‬תפוחי אדמה קטנים קלופים‪ 2 ,‬ליטר מים‪ 1 ,‬כף שטוחה‬ ‫‪ 1‬קילו חזה עוף לפרוס כמו לשניצל‪ 1/4 ,‬כוס שמן‪ 1/2,‬כפית‬
‫‪ 2‬כפות בצד‪ 1/4 ,‬כפית קינמון‪ ,‬מעט ציפורן‪ 2,‬כפות יין מתוק‬ ‫מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל‪ 1 ,‬כפית שום כתוש‪ 1 ,‬כף רוטב צ’ילי‪,‬‬
‫מלח‪ 1 ,‬כף שום כתוש‪ 1/4 ,‬כוס שמן זית‪ 1 ,‬כפית זעתר‪,‬‬
‫או מים‪ 1 ,‬ביצה למריחה‪ 10 ,‬ריבועי בצק עלים‪ ,‬יש לקנות‬ ‫‪ 1‬כף שומשום‪ 1/4,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור גרוס‪,‬‬ ‫‪ 1‬כף רוטב סויה‪ 1 ,‬כפית דבש‪ 1 ,‬כפית שטוחה פפריקה‪,‬‬
‫ריבועים מוכנים‬ ‫‪ 1/2‬כפית אבקת ג’ינג’ר‪ 1/4,‬כפית קארי‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 4‬כפית פפריקה מתוקה‪ 1/2 ,‬כפית קארי או כורכום‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫להפשיר את הבצק‪ ,‬בינתיים לערבב את האגוזים עם הריבה‬ ‫לערבב את השמן עם כול התבלינים‪ ,‬לתבל עוד במידת‬
‫ושאר התבלינים‪ ,‬אפשר להוסיף עוד תבלינים לפי הטעם‪,‬‬ ‫לבשל את תפוחי האדמה במי מלח בערך ‪ 20‬דקות‪ ,‬להשגיח‬ ‫הצורך‪ ,‬להוסיף את החזה עוף‪ ,‬לערבב ביחד ולהשרות כמה‬
‫לרדד מעט את הבצק‪ ,‬להניח כפית מתערובת האגוזים‪,‬‬ ‫שלא יתרככו‪ ,‬לסנן ולקרר‪ ,‬לערבב את השמן עם התבלינים‪,‬‬ ‫שעות לספיגת הטעמים‪ ,‬לצלות על מנגל או על מחבת פסים‬
‫לקפל לגליל‪ ,‬למרוח ביצה טרופה‪ ,‬לעשות חתכים בעזרת‬
‫מספריים או סכין‪ ,‬לאפות בחום של ‪ 180‬כ‪ 25‬דקות‪ ,‬או עד‬ ‫לחתוך שני חתכים לכול תפוח‪ ,‬לסדר את תפוחי האדמה‬ ‫חמה‪ ,‬להניח על כלי הגשה ולקשט כיד הדמיון‪.‬‬
‫שמשחים‪ ,‬להוציא מהתנור‪.‬‬ ‫בתוך תבנית אפיה‪ ,‬להבריש אותם עם השמן המתובל‬

‫מכול הצדדים‪ ,‬לאפות בחום של ‪ 200‬בערך ‪ 20‬דקות או עד‬
‫שמשחים‪.‬‬

‫קציצות מחזה הודו עם‬ ‫קישואים במילוי קינואה‬ ‫שיפודי דג סלמון‬
‫חציל קלוי וטחינה‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫‪ 6‬קישואים עגולים‪ 1/2 ,‬כוס קינואה לבנה‪ 1/2 ,‬כוס קינואה‬ ‫‪ 1‬קילו דג סלמון‪ 1/2 ,‬כפית מלח גס‪ 1/2 ,‬כפית פלפל שחור‬
‫‪ 1/2‬קילו חזה הודו חתוך דק‪1,‬חציל קלוי על האש ומעוך‪,‬‬ ‫אדומה‪ 2 ,‬כוסות מים‪1/2 ,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪,‬‬
‫‪ 1/4‬כפית כמון‪ 2,‬כפות שמן‪ ,‬לרוטב‪ 2 ,‬כוסות מים חמים‪1 ,‬כף‬ ‫גרוס‪ 1 ,‬כף מיץ לימון‪,‬‬
‫‪ 1‬כף טחינה‪1 ,‬כפית שום כתוש‪ 2,‬כפות פטרוזיליה‬ ‫שטוחה אבקת מרק עוף‪ 1/4,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4 ,‬כפית‬ ‫לרוטב‪ 1/4 :‬כוס מים‪ 2,‬כפות מיץ לימון‪ 2 ,‬כפות שקדים‬
‫קצוצה‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4 ,‬כפית‬ ‫פרוסים וקלויים‪ 1 ,‬כפית ‪1‬סילאן‪ ,‬כפית שום כתוש‪ 1,‬כף שמן‪,‬‬
‫כמון‪ 1,‬כף פטרוזיליה קצוצה‪ 1/4,‬כפית מלח לפי הטעם‬ ‫‪ 1/4‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4,‬כפית אבקת‬
‫כמון‪ 2 ,‬כפות שמן לטיגון‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫ג’ינג’ר‪ 2,‬כפות רוטב סויה‪ 1,‬כף רוטב צ’ילי‪ ,‬חבילה מקלוני‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לגרד את הקישואים בעדינות‪ ,‬לא לקלף‪ ,‬לרוקן את הפנים‪,‬‬ ‫שיפודים‬
‫לערבב את החזה הודו עם כול התבלינים‪ ,‬להניח בצד ‪10‬‬ ‫לשמור לתחתית הסיר‪ ,‬לבשל את הקינואה עם המים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫דקות לספיגת הטעמים‪ ,‬העיסה יוצאת רכה‪ ,‬לחמם מחבת‬ ‫לחתוך את הדג לקוביות‪ ,‬לפזר את המלח‪ ,‬הפלפל הגרוס‬
‫טפלון עם כף שמן‪ ,‬בעזרת כף לקחת מהעיסה למחבת‪ ,‬לטגן‬ ‫והתבלינים ‪ 1/4‬שעה או עד שמתרכך‪ ,‬למלא את הקישואים‬ ‫ואת הלימון על הדג‪ ,‬לחכות ‪ 10‬דקות לספיגת הטעמים‪,‬‬
‫בקינואה‪ ,‬לפזר בתוך סיר את פנים הקישואים‪ ,‬לסדר‬ ‫לשפד ‪ 4‬או ‪ 5‬קוביות דג על כול שיפוד‪ ,‬לצלות על מנגל‬
‫קציצות ‪ 2‬דקות או עד שישחימו‪ ,‬להניח על נייר סופג עד‬ ‫או על מחבת פסים או בתנור בחום ‪ 10 190‬דקות‪ ,‬בינתיים‬
‫שיתקררו‪ ,‬להעביר לכלי הגשה ולקשט כיד הדמיון‪.‬‬ ‫מעל את הקישואים המלאים‪ ,‬לערבב את התבלינים עם‬ ‫לערבב את כל מצרכי הרוטב ולבשל בערך ‪ 3‬דקות‪ ,‬אם‬
‫המים החמים‪ ,‬לשפוך מסביב‪ ,‬לבשל ‪ 20‬דקות או עד‬ ‫הרוטב סמיך מידי אפשר להוסיף בעדינות מים‪ ,‬לסדר את‬
‫שהקישואים מתרככים‪ ,‬להעביר לכלי הגשה ולקשט‬ ‫השיפודים על כלי הגשה‪ ,‬לשפוך את הרוטב מעל השיפודים‪,‬‬
‫בפטרוזיליה קצוצה‪.‬‬ ‫אפשר לקשט בפטרוזיליה קצוצה ורוטב צ’ילי‪.‬‬

‫סלט כרוב עם ענבים ופקאן‬ ‫גלידה בטעם קפה‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬ראש כרוב בינוני חתוך לרצועות דקות‪1,‬‬ ‫‪ 1‬קופסית של שמנת מתוקה‪ 1 ,‬פחית קטנה‬
‫כוס ענבים חתוכים לחצי רצוי לאורך‪1/2 ,‬‬
‫חלב ממותק‪ 2 ,‬כפיות נס קפה‪ 50 ,‬גרם‬
‫כוס אגוזי פקאן ‪ 3,‬כפות מיונז [אפשר‬ ‫שוקולד מריר מגורד גס‪ 1/2 ,‬כוס אגוזים‬
‫להוסיף לפי הטעם]‬
‫קצוצים גס‪ 1 ,‬כפית ויסקי‬
‫‪ 2‬כפות שמיר קצוץ‪ ,‬מלח ופלפל שחור‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לפי הטעם‬
‫להקציף שמנת מתוקה‪ ,‬להוסיף בהדרגה‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫את החלב הממותק‪ ,‬להמשיך להקציף עד‬
‫לפזר מלח ופלפל שחור על הכרוב‬
‫החתוך‪ ,‬לערבב היטב ולחכות כמה דקות‪,‬‬ ‫לקבלת קצף רך ועדין‪ ,‬להוסיף את שאר‬
‫להוסיף את שאר המצרכים‪ ,‬לערבב‪,‬‬ ‫המצרכים‪ ,‬לערבב בתנועות עטיפה‪ ,‬להעביר‬
‫להוסיף עוד תבלינים במידת הצורך‪,‬‬
‫להעביר לכלי הגשה‪ ,‬לשמור בקירור‪.‬‬ ‫לכלי מתאים להקפאה עם מכסה‪ ,‬אחרי‬
‫‪ 5‬שעות של הקפאה מוכן‪ ,‬למלא גביעים‬

‫אישיים‪ ,‬לקשט כיד הדמיון‪.‬‬