Page 30 - haifa11v3

‫מדור בישולים‬ ‫חדשותהשבוע חיפההקריותוהסביבה ‪3011.3.2022‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫אוזני המן משערות קדאיף‬ ‫עוגיות בדבש ‪ -‬זנגולה‬ ‫אוזני המן במלוי פטריות‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים‪ ‬הדרושים‪:‬‬
‫‪ 250‬גרם שערות קדאיף‪ 100 ,‬גרם חמאה או מחמאה מומסת‪,‬‬ ‫‪ 1/2‬קילו קמח רגיל‪ 1/2 ,‬ליטר מים‪ ,‬שקית שמרים‬ ‫‪ 1‬קילו קמח רגיל‪ 1 ,‬כפית מלח‪ 1 ,‬שקית שמרית‪,‬‬

‫למילוי ‪ 1‬כוס אגוזים טחונים גס‪ 1/2 ,‬כוס אבקת סוכר‪1/4 ,‬‬ ‫יבשים‪,‬קורט מלח שמן עמוק לטיגון‬ ‫‪ 1‬כוס שמן קנולה‪ 1 ,‬כף סוכר‪ 3,‬גביעי יוגורט‪,‬‬
‫כפית הל‪ 1/4 ,‬כפית קינמון‪ 1/4,‬כפית ציפורן‪ 1/4 ,‬כוס מיץ‬ ‫לסירופ‪:‬‬ ‫אפשר מים או מיץ‬
‫ענבים‪ ,‬לסירופ ‪ 1‬כוס מים ‪ 1‬כוס סוכר‪ 1/2,‬כפית מי ורדים‬ ‫המצרכים למילוי‪:‬‬
‫‪ 2‬כוסות סוכר פלוס ‪ 3‬כפות דבש‪ 2,‬שקיות סוכר וניל‪,‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 1‬כוס מים‪ 1 ,‬כוס מיץ לימון טרי‪,‬‬ ‫‪ 4‬בצלים גדולים חתוכים לקוביות‪ 1/4,‬כוס שמן‪,‬‬
‫מרתיחים את מצרכי הסירופ ומשאירים על להבה נמוכה‪,‬‬ ‫להרתיח ולהשאיר על אש נמוכה‬ ‫‪ 2‬סלסלת של פטריות חתוכות לפרוסות‪,‬‬
‫מניחים את שערות הקדאיף בקערה‪ ,‬מפוררים ומוסיפים את‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫החמאה‪ ,‬מערבבים עד ששערות קדאיף יספגו את החמאה‪,‬‬ ‫‪ 50‬גרם צנוברים מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬כמון‪ ,‬קרי‬
‫מערבבים את האגוזים‪ ,‬הסוכר והתבלינים‪ ,‬מוספים את מיץ‬ ‫לערבב את הקמח‪ ,‬מים ושמרים לבצק רך מאוד‪ ,‬לתת‬ ‫לפי הטעם‪ 1/2 ,‬כוס פטרוזיליה קצוצה‪ ,‬לטגן‬
‫הענבים בהדרגה‪ ,‬לוקחים מעט משערות הקדאיף ומשטחים‬ ‫לתפוח בערך שעה‪ ,‬לצקת את הבצק לתוך שקית זילוף‬ ‫את הבצל בשמן שמזהיב מעט להוסיף את שאר‬
‫מעט‪ ,‬מניחים כפית אגוזים ומהדקים בזהירות‪ ,‬מעצבים לצורת‬ ‫המצרכים להמשיך לטגן לערבב מידי פעם ולקרר‬
‫של אוזני המן‪ ,‬מניחים על נייר אפיה בתבנית‪ ,‬אופים בחום של‬ ‫עם פיה דקה‪ ,‬לזלף לשמן החם בצורה סיבובית‬
‫בגודל הרצוי עד שמזהיב‪ ,‬לטבול כל עוגייה בסירופ‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ 180‬בערך ‪ 20‬דקות או עד שמזהיב‪ ,‬טובלים בסירופ‪.‬‬ ‫לערבב את מצרכי הבצק‪ ,‬להוסיף את הקמח בסוף בהדרגה‪,‬‬
‫אפשר לפזר קוקוס או סוכריות צבעוניות‪.‬‬
‫ללוש בצק רך וטוב‪ ,‬לתת לתפוח כשעה‪ ,‬לחלק את הבצק‬
‫בערך ל‪ 25-‬כדורים‪ ,‬לרדד כל כדור בנפרד]‪ ,‬להניח על כל‬
‫אחד כף מילוי לסגור בצורת אוזני המן‪ ,‬אפשר למרוח ביצה‬

‫ולפזר שומשום‪ ,‬לאפות בחום של ‪ 180‬עד שמזהיב‪.‬‬

‫עוגת סולת לימונית‬ ‫אוזני המן ללא תוספת סוכר‬ ‫עוגת פרג בטעם לימון‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬כוס מיץ תפוזים‪ 1,‬כוס שמן‪ 2 ,‬ביצים ‪ 1‬כוס סוכר‪ 2 ,‬שקיות‬ ‫‪100‬גרם חמאה [אפשר להחליף במחמאה]‬ ‫‪ 4‬ביצים גדולות‪ 1 ,‬כוס שמן או ‪ 200‬גרם מחמאה‪,‬‬

‫סוכר וניל‪ 2,‬כוסות סולת‪ 1,‬כוס קוקוס‪ 1/4 ,‬כוס מיץ לימון‬ ‫‪ 1‬גביע של יוגורט [ אפשר מיץ או מים ]‬ ‫‪ 1‬ו‪ 1/4‬כוסות סוכר‪1 ,‬מיץ מחצי לימון וקליפת‬
‫טבעי‪ 1 ,‬כוס קמח תופח‪ 3 ,‬כפות שקדים מלובנים לקישוט‬ ‫‪ 350‬גרם קמח תופח‪ ,‬קליפת לימון מגורדת‬ ‫לימון מגורדת‪ 100 ,‬גרם פרג טחון‪,‬‬

‫המצרכים לסירופ‪:‬‬ ‫המצרכים למילוי‪:‬‬ ‫‪ 1‬כוס קמח תופח אפשר להוסיף לפי הצורך‬
‫‪2‬כוסות סוכר‪ 2 ,‬כוסות מים ‪ ,‬מיץ מחצי לימון‪,‬‬ ‫‪ 200‬גרם ריבה ללא סוכר או ‪ 200‬גרם ממרח תמרים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לבשל על להבה נמוכה עד שהסירופ מסמיך‬
‫‪ 3/4‬כוס קוקוס‪ 1 ,‬כפית תמצית וניל‪,‬‬ ‫לבחוש את כל המצרכים לפי הסדר‪ ,‬להעביר לתבנית‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫לערבב ביחד ולהניח בצד‬ ‫אפיה מס’ ‪ ,26‬לאפות בחום של ‪ 180‬כ ‪ 25‬דקות‪,‬‬
‫לבחוש את המצרכים לעוגה לפי הסדר הכתוב‪ ,‬לפזר מעל‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫יש אפשרות גם להרטיב את העוגה‪ ,‬לבשל ‪ 1‬כוס סוכר‬
‫את השקדים‪ ,‬להעביר לתבנית אפיה משומנת ומקומחת‪,‬‬ ‫לערבב את כל המצרכים לבצק‪ ,‬ללוש בצק רך ונעים‪,‬‬ ‫ו‪ 1/2‬כוס מים ומיץ מחצי לימון‪ ,‬לשפוך על העוגה בעודה‬
‫לאפות בחום של ‪ 180‬בערך ‪ 35‬דקות או עד שהעוגה משחימה‪,‬‬ ‫לעטוף בנייר נצמד‪ ,‬להניח במקרר ל ‪ 4‬שעות‪,‬‬ ‫חמה ולקשט כיד הדמיון‪ ,‬לפזר אבקת סוכר ולהוסיף פלחי‬

‫כשהעוגה עודנה חמה לצקת מעל ומסביב את הסירופ‪.‬‬ ‫לחלק ל ‪ 20‬כדורים ‪ ,‬לרדד מעט כל כדור‪ ,‬להניח כפית‬ ‫לימון‪.‬‬
‫מהמילוי ולסגור בצורת אוזני המן‪ ,‬לסדר בתבנית משומנת‪,‬‬
‫בקלאווה‬
‫לאפות בחום של ‪ 180‬כ ‪ 25‬דקות‪ ,‬אפשר למרוח ביצה‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫ולפזר מעט קוקוס לפני האפייה [לא הכרחי]‪.‬‬
‫‪ 1‬חבילה בצק פילס מופשרת ‪ 3 ,‬כוסות שקדים מעורבים‪,,‬‬
‫פיסטוקים שקדים אגוזים‪ 2 ,‬שקיות סוכר וניל‪ 1/2 ,‬כפית הל‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫עוגיות מסולת במילוי‬
‫טחון‪ ,‬לסירופ ‪ 2‬כוסות סוכר‪ 1 1/2,‬כוסות מים‪ ,‬מיץ מלימון טרי‬ ‫‪ 1/2‬קילו סולת‪ 3/4 ,‬כוס קמח‪ 1/2 ,‬כוס סוכר‪,‬קליפת לימון מגורדת‪ 1/2 ,‬כוס שמן רצוי‬ ‫תמרים מקרוד‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫חם‪ 2 ,‬שקיות סוכר וניל‪ 1,‬כוס מיץ תפוזים‪ [ ,‬אפשר להוסיף עוד מיץ לפי הצורך]‬
‫לחלק את הבצק ל ‪ 3‬חלקים‪ ,‬להניח חלק מהבצק בתבנית‬ ‫מצרכים למילוי‪:‬‬
‫פיירקס בגודל ‪ 33‬על ‪ ,27‬לפזר אגוזים בנדיבות על הבצק‪,‬‬
‫‪ 250‬גרם תמרים מוואקום ‪ 2‬כפות שמן‪ 1/2,‬כפית קינמון‪ 1/4 ,‬כפית זנגביל טחון ‪1/4,‬‬
‫שוב להניח בצק ושוב אגוזים‪ ,‬ולכסות בבצק‪ ,‬לחתוך‬ ‫כפית ציפורן‬
‫בסכין חדה למעויינים‪ ,‬לאפות בחום ‪ 180‬כ ‪ 40‬דקות או עד‬
‫לסירופ‪ :‬להרתיח ‪ 2‬כוסות סוכר‪ 2 ,‬כוסות מים‪ ,‬מיץ מחצי לימון להשאיר על להבה‬
‫שמשחים‪ ,‬בינתיים לבשל את הסירופ כ ‪ 25‬דקות או עד‬ ‫נמוכה‬
‫שמסמיך מעט‪ ,‬כאשר העוגה מוכנה‪ ,‬לשפוך עליה את מי‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫הסוכר‪ ,‬לתת להתקרר ולהעביר לכלי הגשה‪.‬‬ ‫בסיר שטוח לקלות את הסולת עד שמשחימה‪ ,‬להוסיף את שאר המצרכים‪ ,‬ללוש בצק‬

‫ולתת לנוח בערך ‪ 15‬דקות‪ ,‬ללוש את התמרים עם כל התבלינים‪ ,‬לחלק את הבצק‬
‫ואת התמרים לכדורים שווים‪ ,‬בכול כדור בצק להניח כדור תמרים‪ ,‬לגלגל לכדור עגול‬
‫וחלק‪ ,‬לעצב צורה של פרח עם פינצטה עוגיות‪ ,‬לסדר על נייר אפיה בתבנית‪ ,‬לאפות‬

‫בחום ‪ 180‬עד שהעוגיות משחימות‪ ,‬לטבול בסירופ עד שהעוגייה תספוג טוב‪.‬‬