Page 42 - netanya4v5

‫מדור בישולים‬ ‫‪4.5.2022‬‬ ‫‪42‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫סלט סלרי עם אגוזים‬ ‫תפוחים מסוכרים‬ ‫שיפודי חזה עוף במחבת‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬ראש סלרי עלים קטן‪ 1/2,‬כוס אגוזי מלך‪ 1/2 ,‬כוס‬ ‫‪ 5‬תפוחי עץ‪ 5 ,‬מקלות עץ עבות ‪ 1‬נייר אפיה‪ ,‬מד חום‬ ‫‪1‬קילו חזה עוף חתוך לקוביות‪ 1/2 ,‬כוס שמן‪ ,‬כפית אחת‬
‫חמוציות או צימוקים כהים‪ 2 ,‬כפות שמן זית‪ 1,‬כף שמן‬ ‫למדידת טמפרטורה‪ 3,‬כוסות סוכר‪ 1 ,‬כוס גלוקוזה‪ 1 ,‬כוס‬ ‫פפריקה‪ ,‬אפשר להוסיף גם חריפה‪ 1/4,‬כפית כמון‪1/2 ,‬‬
‫שומשום‪ 2,‬כפות מיץ לימון טרי‪,‬קורט מלח‪ ,‬קורט פלפל‬ ‫מים‪ ,‬כמה טיפות צבע מאכל אדום אפשר להוסיף לפי‬ ‫כפית מלח‪ 1/4,‬כפית פלפל שחור ‪ 1 ,‬כף שום כתוש ‪ 1,‬כפית‬
‫שחור גרוס‪ 2,‬שיני שום מרוסקים דק‪ ,‬אפשר להוסיף עוד‬ ‫דבש ‪ 1,‬כף רוטב סויה‪ ,‬מקלות לשיפודים‪ 1 ,‬פלפל אדום‪,‬‬
‫הגוון הרצוי‬
‫תבלינים לפי הטעם‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫וירוק‪ ,‬וצהוב‪ ,‬וקישוא‪ ,‬חתוכים לקוביות‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫לשטוף את התפוחים ולנגב היטב‪ ,‬לנעוץ בכול תפוח‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מקל ולהניח בצד‪ ,‬להרתיח את המים עם הסוכר עד שהסוכר‬
‫לשטוף היטב את הסלרי ולחתוך דק עם העלים‪ ,‬להוסיף את‬ ‫נמס‪ ,‬להוסיף את הגלוקוזה‪ ,‬לבשל כ‪ 20‬דקות תוך כדי‬ ‫לערבב את השמן עם כל התבלינים‪ ,‬להוסיף את קוביות‬
‫האגוזים והחמוציות‪ ,‬להעביר לקערה ולכסות בניילון נצמד‪,‬‬ ‫בחישה מתמדת‪ ,‬למדוד טמפרטורה כדי להגיע למינימום‬ ‫העוף‪ ,‬לערבב היטב ולהניח במקרר כמה שעות לספיגת‬
‫לשמור במקרר‪ ,‬לבחוש את מצרכי הרוטב‪ ,‬להעביר לצנצנת‪,‬‬ ‫‪ 150‬מעלות‪ ,‬לטפטף כמה טיפות צבע מאכל אדום‪ ,‬להמשיך‬ ‫הטעמים‪ ,‬לשפד את קוביות העוף לסירוגין עם הירקות‪,‬‬
‫לסגור ולשמור במקרר‪ ,‬לפני ההגשה לצקת את הרוטב על‬ ‫לבחוש עד שהבועות יצטמצמו‪ ,‬להחזיק כול תפוח מהמקל‬ ‫להניח על מגש מתאים במקרר עד להכנה‪ ,‬לחמם מחבת‬
‫ולטבול בזהירות בסירופ‪ ,‬לחכות כמה שניות שיטפטף הנוזל‬ ‫גדולה עם ‪ 1/4‬כוס שמן‪ ,‬לטגן ‪ 2‬או ‪ 3‬דקות מכול צד עד‬
‫הסלרי‪ ,‬לערבב היטב ולהגיש‪.‬‬ ‫המיותר‪ ,‬להעמיד על נייר אפיה עד שמתקשה‪.‬‬ ‫שמשחים‪ ,‬אפשר להכין גם בגריל בתנור‪ ,‬אפשר גם במנגל‪.‬‬

‫תפוחי אדמה עם זעתר ושמן זית‬ ‫כנפיים ברוטב סויה ודבש‬ ‫פיתות בתנור‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 15‬תפוחי אדמה קטנים קלופים‪ 2 ,‬ליטר מים‪ 1 ,‬כף שטוחה‬ ‫‪1‬קילו כנפיים‪ 1/4,‬כוס שמן‪ 1,‬כף רוטב סויה‪,‬‬ ‫‪ 1‬קילו קמח רגיל‪ 1 ,‬כף מלח‪ 1/4 ,‬שמן‪ 2 ,‬כפות שטוחות של‬
‫מלח‪ 1 ,‬כף שום כתוש‪ 1/4 ,‬כוס שמן זית‪ 1 ,‬כפית זעתר‪ 1 ,‬כף‬ ‫‪ 1‬כף דבש‪ 1,‬כף רוטב צ’ילי‪ 1,‬כף שום כתוש‪,‬‬
‫‪ 1/2‬כפית פפריקה‪ ,‬מלח ופלפל שחור לפי הטעם‬ ‫סוכר ‪ 2‬כפות שמרים יבשים‪ 4 ,‬כוסות מים פושרים‪ ,‬אפשר‬
‫שומשום‪ 1/4,‬כפית מלח‪1/4 ,‬כפית פלפל שחור גרוס‪,‬‬ ‫להוסיף לפי הצורך‬
‫‪ 1/4‬כפית פפריקה מתוקה‪ 1/2 ,‬כפית קארי או כורכום‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לשטוף ולנקות את הכנפיים‪ ,‬לנגב אותם היטב‪ ,‬לפזר‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫עליהם את שאר המצרכים‪ ,‬לערבב טוב‪ ,‬להניח לכמה שעות‬ ‫לערבב את כול המצרכים‪ ,‬להוסיף את המים בהדרגה‪ ,‬ללוש‬
‫לבשל את תפוחי האדמה במי מלח בערך ‪ 20‬דקות‪ ,‬להשגיח‬ ‫לספיגת הטעמים‪ ,‬ישר למנגל או לסדר בתבנית אפיה‪,‬‬ ‫לבצק בידיים משומנות כ ‪ 5‬דקות‪ ,‬הבצק צריך להיות רך ועדין‬
‫שלא יתרככו‪ ,‬לסנן ולקרר‪ ,‬לערבב את השמן עם התבלינים‪,‬‬ ‫למגע יד‪ ,‬לתת לתפוח כשעה‪ ,‬שוב ללוש כמה דקות ושוב לתת‬
‫לאפות בחום של ‪ 40 190‬דקות או עד שמשחים‪.‬‬ ‫לנוח ‪ 1/2‬שעה‪ ,‬לחלק את הבצק ל‪ 24‬כדורים‪ ,‬כול כדור לרדד‬
‫לחתוך שני חתכים לכול תפוח אדמה‪ ,‬לסדר את התפוחי‬ ‫לעלה בגודל פיתה‪ ,‬להניח כול ‪ 4‬פיתות על נייר אפיה בתוך‬
‫אדמה בתוך תבנית אפיה‪ ,‬להבריש אותם עם השמן המתובל‬ ‫תבנית‪ ,‬לתת לתפוח ‪ 15‬דקות לאפות בחום ‪ 200‬בערך ‪20‬‬
‫מכול הצדדים‪ ,‬לאפות בחום של ‪ 200‬בערך ‪ 20‬דקות או עד‬
‫דקות‪ ,‬אפשר לאפות את הפיתות בסיר חשמלי‪.‬‬
‫שמשחים‪ ,‬בערך ‪ 40‬דקות או עד שישחימו‪ ,‬או לעטוף בנייר‬
‫כסף ולמדורה‪.‬‬ ‫קבב עוף על מקל קינמון‬ ‫ירקות צלויים‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬קילו חזה עוף טחון‪ 2 ,‬בצלים גדולים מגורדים‪,‬‬ ‫‪ 2‬מכול ירק‪ ,‬בטטות‪ ,‬גזר‪ ,‬קישואים‪ ,‬פלפל אדום‪ ,‬ירוק‪,‬‬
‫‪ 4‬שיני שום‪ ,‬קצוצים‪ 1,‬חבילה פטרוזיליה קצוצה‪,‬‬
‫‪ 4‬כפות פרורי לחם‪ 1/2 ,‬כפית מלח פלפל שחור‪,‬‬ ‫וצהוב‪ ,‬מלח גס‪,‬שמן זית‬
‫‪ 1‬כף שומשום‪ 1/2,‬כפית בהרט‪ 1/4 ,‬כפית כמון‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ 2‬כפות שמן בשביל שימון הידיים‪ 1/4 ,‬כוס שמן‬
‫לקלף את הירקות‪ ,‬לחתוך לפרוסות גדולות ובאלכסון‪ ,‬לתבל‬
‫לטיגון‪ ,‬לקישוט ירק ו‪ 2‬כפות רוטב צ’ילי מתוק‬ ‫במלח ושמן זית ולערבב היטב‪ ,‬אפשר לצלות על המנגל או‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫בתנור גריל עד שמשחים‪.‬‬

‫לערבב את העוף עם שאר המצרכים ולחכות ‪20‬‬
‫דקות לספיגת הטעמים‪ ,‬בידיים משומנות להכין‬
‫קבבים בגודל הרצוי‪ ,‬להדק על מקל קינמון‪ ,‬להניח‬

‫על נייר אפיה את כולם ולחכות למנגל‪ ,‬אחרי‬
‫הצלייה על המנגל להעביר לכלי הגשה‪ ,‬לקשט‬

‫בירק ורוטב צ’ילי‪.‬‬