Page 46 - hadera2v9
P. 46
מדור בישולים 2.9.2022 46
אמונה בוארון > > amona46@walla.co.ilטל' > 053-5491353 -צילום תמונות :פרטי
שעועית ירוקה ופלפלים ריבת אפרסקים מתובלת
המצרכים הדרושים: המצרכים הדרושים:
1/2קילו שעועית ירוקה אפשר קפואה 4 ,פלפלים בכול 1קילו אפרסקים חתוכים לרבעים 900 ,גרם סוכר 5,יחידות
הצבעים חתוכים לרצועות 4 ,שיני שום פרוסות 4 ,כפות שמן פלפל אנגלי 5 ,יחידות פלפל שחור שלם 5 ,יחידות ציפורן
זית 1/2 ,כפית מלח 1/2 ,כפית פלפל שחור 1 ,כף רוטב
סויה 1 ,כף מיץ לימון טרי 1 ,כף ג’ינג’ר טרי מגורד 5 ,כוסות שלם 1 ,כפית זנגביל טרי מגורד ,מיץ מלימון שלם
אופן ההכנה:
מים עם כף מלח
אופן ההכנה: לערבב את כול המצרכים בכלי עם מכסה ,להניח במקרר
ללילה ,למחרת לבשל על להבה גבוהה ,להביא לידי רתיחה,
להרתיח את המים והמלח ,להוסיף את השעועית ,לחלוט 5
דקות ולסנן ,לחמם את השמן ,להוסיף את הפלפלים ולטגן להנמיך ולהמשיך לבשל כשעה וחצי תוך כדי בחישה
תוך ערבוב עד שהפלפלים מתרככים ,להוסיף את השעועית מתמדת ,הריבה מוכנה כאשר הפרי נעשה דביק.
והתבלינים ,לערבב ולהניח על להבה נמוכה עוד 2דקות,
להעביר לכלי הגשה.
מקלונים מבצק שמרים
המצרכים הדרושים:
1/2קילו קמח רגיל 1 ,כף שטוחה שמרים יבשים 1 ,כף
סוכר 1 ,כף שטוחה מלח 5 ,כפות שמן זית 1 ,ו 1/4כוסות מים
פושר ,לציפוי 1 :ביצה טרופה 2,כפות שומשום 1 ,כף אבקת
זעתר
אופן ההכנה:
לערבב את כול מצרכי הבצק ,ללוש בצק ידני בערך 5דקות,
הבצק צריך להיות גמיש ונעים למגע ,לתת לתפוח בערך
שעה או עד שיכפיל את עצמו ,שוב ללוש לישה ידנית עוד
3דקות ,לתת לנוח 1/2שעה ,לחלק את הבצק ל 20כדורים,
מכול כדור להכין מקלון ארוך ,לסדר את כול המקלונים על
נייר אפיה בתוך תבנית ,למרוח ביצה ולפזר על חלק שומשום
ועל חלק זעתר ,לתת לתפוח בערך 1/2שעה ,לאפות בחום
של 25 200דקות או עד שהמקלונים מזהיבים.
סלק אפוי בעשבי תיבול פשטידה מחלה פרוסה
המצרכים הדרושים: המצרכים הדרושים:
4סלקים גדולים קלופים וחתוכים לרבעים 1/4,כפית מלח 1חלה פרוסה 100,גרם חמאה רכה 4 ,עגבניות גדולות
עבה 2 ,כפות שמן זית 2 ,כפות מיץ לימון 1/4 ,כפית פלפל פרוסות 250 ,גרם גבינת מוצרלה חתוכה לפרוסות 4 ,ביצים
שחור גרוס 1,כף תימין 1 ,כפית גרידת לימון ,חצי לימון חתוך גדולות 1 ,כוס חלב 1/4 ,כפית מלח 1/4 ,כפית פלפל שחור,
לפרוסות לקישוט 350גרם גבינה מגורדת אפשר להוסיף
אופן ההכנה: אופן ההכנה:
לערבב את הסלקים עם כול התבלינים ,להניח בתבנית אפיה למרוח על כול הפרוסות חמאה רכה ,לסדר אותן על תבנית
קטנה ,לכסות בנייר כסף ,לאפות שעה בחום 200או עד עגולה בצורת פרח ,להכניס בין פרוסות החלה פרוסה
שהסלקים מתרככים ,להעביר לכלי הגשה ולקשט בפלחי עגבנייה ופרוסה גבינה ,להדק מעט ,לטרוף את הביצים עם
לימון. החלב והתבלינים ,לשפוך מעל החלה שתספוג את הבלילה,
לפזר גבינה מגורדת ,להכניס לתנור בחום 180מעלות
בערך 40דקות.
דג ברוטב פלפלים חזה עוף ברוטב בוטנים
המצרכים הדרושים: המצרכים הדרושים:
6פרוסות דג בקלה 1/4 ,כפית מלח 1 ,כף מיץ לימון, 1/2קילו חזה עוף חתוך לקוביות 3 ,כפות שמן 1 ,בצל חתוך
3כפות שמן 4 ,כפות שמן 4 ,שיני שום קצוצות 1 ,פלפל
לרצועות 1 ,כף ממרח בוטנים טבעי 1/2,כוס מים,
אדום חתוך לקוביות 1/2 ,צרור כוסברה קצוצה, 1כף קורנפלור 10 ,יחידות עגבניות שרי 1/2,כפית מלח,
8יחידות עגבניות שרי חתוכות לחצי 1/2 ,כוס מים, 1/4כפית פלפל שחור 1/2,כפית קארי 2 ,כפות פטרוזיליה
1/2כפית מלח 1/4 ,כפית פלפל שחור 1/4 ,כפית כמון
קצוצה 1 ,כף בוטנים קלויים שלמים לקישוט
אופן ההכנה: אופן ההכנה:
לפזר על הדג את המלח ומיץ לימון ,להניח בצד 10דקות,
לחמם את השמן ,להוסיף קוביות חזה עוף ,לטגן תוך כדי
לנגב היטב ,לטגן מעט ב 3כפות שמן שתי דקות מכול ערבוב 3דקות ,להוציא ולהניח בצד ,להוסיף לשמן את כול
צד ,להניח על נייר מגבת ,במחבת שטוחה לערבב 4 המצרכים ,לערבב היטב ,לבשל כ 5דקות ,אם הרוטב סמיך
כפות שמן עם שאר המצרכים ,לבשל 10דקות על להבה מידי להוסיף בהדרגה מים עד לסמיכות הרצויה ,להחזיר
נמוכה ,לסדר את הדגים בתוך הרוטב ,לפזר את הרוטב על חזה עוף לרוטב ,לערבב ולבשל עוד בערך 5דקות ,להעביר
הדגים ,לבשל עוד 5דקות עד שהרוטב מצטמצם ,להעביר
לכלי הגשה ולקשט בבוטנים שלמים.
לכלי הגשה ,לקשט בכוסברה קצוצה ופלחי לימון.
