Page 56 - netanya3v10

‫מדור בישולים‬ ‫‪3.10.2022‬‬ ‫‪56‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫דג ברוטב קארי ופלפלים‬ ‫מרק עוף אמיתי‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬כוס מים‪ 3 ,‬כפות שמן‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית‬ ‫‪ 8‬שוקיים של עוף צעיר‪ 2,‬גזרים חתוכים‪ 2 ,‬קישואים‪ 1,‬גמבה‬
‫פלפל שחור גרוס‪ 1/2,‬כפית אבקת קארי‪ 3,‬שיני שום‬
‫קצוצות‪ 3 ,‬פלפלים צבעונים חתוכים לקוביות קטנות‪,‬‬ ‫‪ 1‬בצל‪ 4,‬שיני שום ‪ 1‬בטטה [את כול הירקות לחתוך‬
‫‪ 1‬גבעול סלרי קצוץ‪ 4,‬יחידות דג אמנון שטופות ונקיות‬ ‫לקוביות] ‪ 1/4‬כוס שמן‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית פלפל‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שחור‪ 4 ,‬כוסות מים‪ 1 ,‬כוס קרוטונים או שקדי מרק‬
‫במחבת גדולה להרתיח את המים והשמן‪ ,‬להוסיף את כול‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫התבלינים והפלפלים‪ ,‬לבשל עד שהפלפלים מתרככים‪,‬‬ ‫לטגן בשמן את העוף עד שיזהיב‪ ,‬להוסיף את הירקות‬
‫לסדר את הדגים אחד ליד השני‪ ,‬לצקת מהרוטב על הדג‪,‬‬ ‫ולערבב מידי פעם‪ ,‬להוסיף מים ותבלינים ולבשל ‪ 20‬דקות‪,‬‬

‫לבשל על להבה נמוכה עד שכול הרוטב מתאדה‪,‬‬ ‫לפני ההגשה לפזר קרוטונים‪.‬‬
‫להעביר לכלי הגשה ולקשט בפטרוזיליה קצוצה‪.‬‬

‫שעועית צהובה ברוטב‬ ‫תרכיז שקדים ‪ -‬רוזטה‬ ‫אורז לבן עם צנוברים ובצל מטוגן‬
‫סויה וג’ינג’ר‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים ל‪ 5-‬מנות‪:‬‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫‪ 2‬כוסות שקדים מלובנים וטחונים‪ 4 ,‬טיפות מי ורדים‪,‬‬ ‫‪ 2‬כוסות אורז פרסי‪ 4 ,‬כפות שמן‪ 3 ,‬כוסות מים‪ 1 ,‬כפית מלח‪,‬‬
‫‪ 1‬שקית שעועית צהובה קפואה‪ 1/4 ,‬כוס שמן‪ 1,‬פלפל אדום‬ ‫‪ 4‬כוסות מים‪ 2 ,‬כוסות סוכר‪ ,‬בד חיתול נקי עדיף חדש‬ ‫‪ 1‬בצל גדול חתוך לרצועות‪ 1/4 ,‬כוס שמן‪ 50 ,‬גרם צנוברים‬
‫חתוך לרצועות‪ 1 ,‬בצל חתוך לרצועות‪ 3,‬שיני שום קצוצות‪1 ,‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫כף ג’ינג’ר מגורד‪ 2 ,‬כפות פטרוזיליה קצוצה‪ 2 ,‬כפות רוטב‬ ‫מרתיחים את המים והסוכר‪ ,‬מוסיפים את השקדים‬ ‫לטגן את האורז עם השמן עד שמזהיב‪ ,‬להוסיף את המים‬
‫סויה‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור גרוס‪ 1,‬כף מיץ‬ ‫וממשיכים לבשל עוד ‪ 15‬דקות על להבה נמוכה‪ ,‬מקררים‬ ‫והמלח‪ ,‬לכסות ולהרתיח‪ ,‬להנמיך להבה ולבשל בערך ‪20‬‬
‫ומעבירים דרך בד חיתול נקי‪ ,‬סוחטים חזק את החיתול‪ ,‬אחרי‬ ‫דקות‪ ,‬לכבות את הלהבה ולהשאיר את האורז מכוסה עוד‬
‫לימון טבעי‪ 1 ,‬כפית גרידת לימון‬ ‫שקר לגמרי מוזגים לבקבוק נקי ויבש‪ ,‬סוגרים ושומרים‬ ‫‪ 10‬דקות‪ ,‬בינתיים לטגן את הבצל עם השמן עד שמזהיב‪,‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫במקרר‪ ,‬לפני ההגשה מוזגים לכוסות אישיות מעט מתרכיז‬ ‫להוסיף את הצנוברים ולטגן ביחד עוד ‪ 2‬דקות‪ ,‬לפתוח את‬
‫השקדים‪ ,‬מוסיפים מים וקוביות קרח לפי הטעם ומקשטים‬ ‫סיר האורז‪ ,‬לפורר במזלג‪ ,‬להעביר לכלי הגשה‪ ,‬לפזר את‬
‫להפשיר את השעועית‪ ,‬לייבש אותה בנייר מגבת‪ ,‬לחמם‬
‫את השמן במחבת‪ ,‬להוסיף את השעועית‪ ,‬לטגן כמה דקות‪,‬‬ ‫כיד הדמיון‪.‬‬ ‫הבצל והצנוברים ולהגיש‪.‬‬
‫להוסיף את הפלפל והבצל‪ ,‬להמשיך לטגן תוך כדי ערבוב‪,‬‬

‫להוסיף את שאר התבלינים ולבשל עד שמתרכך‪.‬‬

‫בצק עלים במילוי תפוחים ודבש‬ ‫סלט ירוק עם רימונים‬ ‫עוגת טורט שקדים‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 10‬תפוחים גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות‪ 3 ,‬כפות‬ ‫‪ 1‬חבילה עלי בייבי‪ 1,‬ראש חסה קטן‪ 1 ,‬סלסלה פטריות‬ ‫‪ 5‬ביצים גדולות‪ 1 ,‬ו‪ 1/4‬כוסות סוכר‪ 2 ,‬שקיות סוכר וניל‪,‬‬
‫סוכר חום‪ 1 ,‬כפית קינמון‪ ,‬קורט של ציפורן‪ 2 ,‬כפות דבש‪3,‬‬ ‫טריות‪ 100 ,‬גרם אגוזי פקאן‪ 1,‬חבילה נבטים‪ 1 ,‬כוס גרגרי‬ ‫‪ 2‬כפיות תמצית שקדים‪ 3 ,‬כוסות קמח שקדים‪ 2 ,‬כפות שמן‬
‫כפות יין אדום או מים‪ 2 ,‬כפות אגוזי מלך קצוצים דק‪50,‬‬ ‫רימונים‪ 1 ,‬בצל סגול חתוך לרצועות דקות‪ 1 ,‬כוס עגבניות‬
‫גרם מחמאה‪ 2 ,‬כפות סוכר לפיזור‪ 1 ,‬ביצה טרופה למריחה‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫שרי‪ ,‬כוס כרובית מפוררת לקטנים‬ ‫להפריד את הביצים‪ ,‬להקציף את החלבונים עם חצי כמות‬
‫אריזה ריבועי בצק עלים‬ ‫המצרכים לרוטב‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫הסוכר‪ ,‬להקציף את החלמונים עם שאר הסוכר והסוכר‬
‫‪ 4‬כפות שמן שומשום או שמן זית‪ 2 ,‬כפות מיץ לימון טבעי‪,‬‬ ‫וניל‪ ,‬להוסיף את התמצית‪ ,‬להוסיף את השקדים לחלמונים‪,‬‬
‫להפשיר את הבצק עלים‪ ,‬בינתיים לבשל את התפוחים עם‬ ‫‪ 1‬כפית חרדל‪ 1 ,‬כפית שום כתוש‪ 1,‬כף דבש‪,‬מלח‪,‬פלפל‬
‫שאר התבלינים עד לריכוך התפוחים‪ ,‬לקרר היטב‪ ,‬להניח על‬ ‫לבחוש בעדינות‪ ,‬להוסיף את הקצף בתנועות עטיפה‪,‬‬
‫כול ריבוע כף גדושה מהתפוחים‪ ,‬לגלגל ולהדק‪ ,‬בסכין חדה‬ ‫שחור לפי הטעם‬ ‫להעביר לתבנית מס’ ‪ 24‬משומנת ומקומחת‪ ,‬לאפות בחום‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לחתוך חתכים קטנים‪ ,‬למרוח בביצה‪ ,‬לפזר סוכר‪ ,‬לאפות‬ ‫‪ 170‬בערך ‪ 45‬דקות או עד שהעוגה משחימה‪.‬‬
‫בחום ‪ 190‬כ‪ 20‬דקות או עד שמשחים‪.‬‬ ‫לערבב את כול הירקות‪,‬להניח על כלי הגשה‪ ,‬לבחוש את‬
‫כול מצרכי הרוטב‪ ,‬לשפוך על הירקות בסמוך לארוחה‪.‬‬