Page 46 - netanya15v7

‫מדור בישולים‬ ‫‪15.7.2022‬‬ ‫‪46‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫חזה עוף עם פטריות‬ ‫עוגיות ג’ינג’ר‬ ‫קצ’רי אורז עם עדשים כתומות‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1/2‬קילו חזה עוף חתוך לקוביות‪ 1/4,‬כוס שמן‪ 1,‬בצל‬ ‫‪ 150‬גרם חמאה‪ 1 ,‬כוס סוכר‪ 2,‬שקיות סוכר וניל‪,‬‬ ‫‪ 1‬כוס עדשים כתומות‪ 2,‬כוסות אורז‪ 1/4 ,‬כוס שמן‪ 1 ,‬בצל‬
‫בינוני חתוך לקוביות קטנות‪ 1/4 ,‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית‬ ‫‪ 4‬כפות דבש‪ 1 ,‬כפית שטוחה קינמון‪1 ,‬כפית שטוחה‬ ‫קצוץ דק‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית פלפל שחור‪ 4,‬כוסות‬
‫פלפל שחור גרוס‪ ,‬סלסלה קטנה של פטריות או מקופסת‬ ‫ג’ינג’ר‪ 1/2 ,‬כפית הל טחון לא חייב‪ ,‬קורט מלח‪,‬‬
‫שימורים‪ 1,‬שקית קטנה של רוטב פטריות‪ 1 ,‬כוס מים חמים‬ ‫‪ 1‬ביצה גדולה‪ 2 ,‬כפיות סודה לשתיה‪ 2 ,‬כוסות קמח‪,‬‬ ‫מים חמים‪ ,‬להגשה ‪ 3‬כפות שמן ‪ 4‬שיני שום קצוצות דק‪,‬‬
‫‪ 1‬כפית כמון‬
‫אפשר להוסיף לפי הצורך‬ ‫‪ 3‬כפות סוכר לציפוי‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב את העדשים עם האורז‪ ,‬לשטוף היטב ולסנן‪ ,‬לטגן‬
‫לטגן את הבצל עם השמן עד שמזהיב‪ ,‬להוסיף את קוביות‬ ‫לערבב את כול המצרכים לפי הסדר‪ ,‬ללוש בצק בעדינות‪,‬‬ ‫את הבצל עם ‪ 1/4‬כוס שמן עד שמזהיב‪ ,‬להוסיף את האורז‬
‫העוף והתבלינים‪ ,‬להמשיך לטגן תוך כדי ערבוב מידי פעם‬ ‫אם הבצק רך מאוד להוסיף מעט קמח בהדרגה‪,‬‬
‫והעדשים‪ ,‬להמשיך לטגן כמה דקות תוך כדי בחישה‪,‬‬
‫כ‪ 10‬דקות‪ ,‬לערבב את רוטב הפטריות עם המים‪ ,‬להביא‬ ‫לעטוף את הבצק בניילון נצמד‪ ,‬למקפיא בערך ‪ 1/2‬שעה‪,‬‬ ‫להוסיף את המים מלח ופלפל לערבב ולהביא לרתיחה‪,‬‬
‫לרתיחה‪ ,‬להנמיך להבה לבשל עוד ‪ 10‬דקות‪ ,‬אפשר להוסיף‬ ‫להכין כדורים בגודל אגוז‪ ,‬לגלגל בסוכר ולהניח על נייר‬
‫להנמיך להבה ולבשל ‪ 20‬דקות או עד שהאורז מוכן‪,‬‬
‫עוד מים חמים לפי סמיכות הרוטב הרצויה‪.‬‬ ‫אפיה בתוך תבנית‪ ,‬לאפות כ‪ 20‬דקות או עד שמשחים‪,‬‬ ‫במחבת לטגן את השום מעט‪ ,‬להוסיף את הכמון‪ ,‬לערבב‬
‫העוגיות רכות מאוד‪ ,‬כאשר הן מתקררות הן מתקשות‪,‬‬ ‫ולצקת חצי מהכמות על האורז‪ ,‬להעביר לכלי הגשה ואת‬

‫‪ 20‬עוגיות‪.‬‬ ‫השאר לפזר מעל האורז‪.‬‬

‫לחם על אדים‬ ‫ירקות כבושים טורשי‬ ‫ריבת עגבניות שרי‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1/2‬קילו קמח רגיל‪ 1 ,‬שקית שמרים יבשים‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪,‬‬ ‫‪ 1‬כרובית קטנה מפורקת לפרחים קטנים‪ 2,‬יחידות פלפל‬ ‫‪ 1‬קילו עגבניות שרי‪ 1,‬כוס מים‪ 1,‬קילו סוכר‪ ,‬כפית אבקת‬
‫אדום‪ 2 ,‬יחידות פלפל צהוב‪ 2,‬יחידות פלפל ירוק‪ 2 ,‬יחידות‬ ‫ג’ינג’ר‪ 1 ,‬כפית תמצית וניל‪ 1/2,‬לימון חתוך לפרוסות דקות‬
‫‪ 1‬ביצה‪ 4 ,‬כפות סוכר‪ 1 ,‬כוס מים אפשר להוסיף במידת‬ ‫פלפל חריף‪ 2 ,‬קולרבי‪ 8 ,‬גזרים‪ 8 ,‬מלפפונים‪ 8 ,‬שיני שום‬
‫הצורך‬ ‫קלוף‪ ,‬ליטר חומץ‪ ,‬ליטר מים אפשר להוסיף עוד מים לפי‬ ‫וכול פרוסה חתוכה לארבע‪ 2 ,‬כפות מיץ לימון טבעי‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫הטעם לדילול החומץ‪ 2 ,‬כפות סוכר‪ 1,‬כף מלח‬
‫ללוש בצק רך מכל המצרכים‪ ,‬אם הבצק רך מאוד להוסיף‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫להניח בסיר את העגבניות והמים‪ ,‬לבשל כ‪ 20‬דקות על‬
‫מעט קמח‪ ,‬לתת לתפוח שיכפיל את הבצק‪ ,‬ללוש שוב כמה‬ ‫להבה בינונית‪ ,‬להוסיף את הסוכר ולבחוש‪ ,‬לבשל ‪ 10‬דקות‪,‬‬
‫דקות ושוב לתת לתפוח‪ ,‬לחלק את הבצק לשניים‪ ,‬לעצב‬ ‫את פרחי הכרובית להשרות במים רותחים להוצאת הגזים‪,‬‬
‫לקלף ולחתוך את כול הירקות לקוביות‪ ,‬להרתיח את המים‪,‬‬ ‫כאשר הסוכר נמס להוסיף את שאר המצרכים‪ ,‬לבשל על‬
‫צורה של לחם או צורה של פיתה עגולה‪ ,‬להניח על נייר‬ ‫החומץ והתבלינים‪ ,‬להוסיף את כול הירקות‪ ,‬לערבב היטב‪,‬‬ ‫להבה נמוכה תוך כדי בחישה מתמדת כשעה או עד שהריבה‬
‫אפיה בתוך תבנית‪ ,‬לסמן חריצים ולפזר מעל קמח‪ ,‬לתת‬
‫לתפוח שוב‪ ,‬בינתיים לחמם תנור לחום ‪ ,180‬להניח קערית‬ ‫לכסות את הסיר ולכבות להבה‪ ,‬לחכות שיתקרר‪ ,‬לאחסן‬ ‫מסמיכה ומבריקה‪.‬‬
‫עם מים רותחים בפינת התנור‪ ,‬להכניס את הלחם‪ ,‬לאפות‬ ‫בצנצנת סגורה‪.‬‬

‫עד שמשחים‪.‬‬

‫שומר מבושל‬ ‫מקפא מנגו‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 4‬ראשי שומר גדולים או ‪ 8‬קטנים‪ 3,‬כפות שמן‪,‬‬ ‫‪ 2‬יחידות מנגו גדולים‪ 2,‬כפות‬

‫‪ 1‬בצל‬ ‫סוכר‪ 1 ,‬שקית סוכר וניל‪,‬‬
‫חתוך לרצועות דקות‪ 1,‬כוס מים חמים‪ 1 ,‬כף אבקת‬ ‫קופסה קרם קוקוס‪ 2,‬בננות‬
‫מרק‪ 1/4 ,‬כפית מלח‪ 1/2 ,‬כפית פלפל שחור גרוס‪,‬‬
‫‪ 1/4‬כפית כורכום‪ 1/4 ,‬כפית כמון‪,‬כפית שום כתוש‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לחתוך את המנגו לקוביות‪ ,‬לטחון‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לנקות את השומר ולשטוף היטב‪ ,‬את הגדולים‬ ‫עם שאר המצרכים בבלנדר‪,‬‬
‫לחתוך לחצי‪ ,‬לטגן את הבצל בשמן כמה דקות‪,‬‬ ‫להוסיף סוכר לפי הטעם‪ ,‬להעביר‬
‫לסדר את השומר מעליו‪ ,‬לערבב את התבלינים‬
‫עם המים החמים‪ ,‬לצקת על השומר ולהביא לרתיחה‪ ,‬להנמיך להבה ולבשל רבע שעה או עד‬ ‫לתבנית מעוטרת או אחרת‪,‬‬
‫שמתרכך‪ ,‬להשגיח לא לרכך מידי‪ ,‬במקרה הצורך אפשר להוסיף מעט מים‪ ,‬אפשר לוותר על‬ ‫להקפיא ללילה‪ ,‬לשחרר בעדינות‬
‫מהתבנית‪ ,‬להעביר לכלי הגשה‪.‬‬
‫אבקת מרק‪ 4 ,‬מנות יפות‪.‬‬