Page 48 - haifa_rus27v5

‫מדור בישולים‬ ‫חדשותהשבוע חיפההקריותוהסביבה ‪3227.5.2022‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫קציצות חזה עוף עם גרגירי חומוס‬ ‫עוגת סולת‬ ‫אורז עם ירקות וחומוס‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1/2‬קילו חזה עוף טחון ‪ 1,‬תפוחי אדמה‪ 1 ,‬גזר‪,‬צרור‬ ‫‪ 1‬כוס מיץ תפוזים‪ 1,‬כוס שמן‪ 2 ,‬ביצים‪ 1 ,‬כוס סוכר‪,‬‬ ‫‪ 2‬גזרים‪ 2 ,‬קישואים‪ 4,‬שיני שום‪ 1 ,‬בצל‪ 1/4 ,‬כוס שמן‪,‬‬
‫פטרוזיליה‪ 1 ,‬בטטה קטנה‪ 1,‬קישוא בנוני‪ 1 ,‬בצל גדול‪,‬‬ ‫‪ 1‬קופסה חומוס משימורים בלי הנוזלים‪ 1 ,‬צרור פטרוזיליה‬
‫‪ 4‬שיני שום‪ 2 ,‬כפות פרורי לחם‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית‬ ‫‪ 2‬שקיות סוכר וניל‪ 2,‬כוסות סולת‪ 1,‬כוס קוקוס‪,‬‬ ‫[כול הירקות לחתוך לקוביות קטנות] ‪ 2‬כוסות אורז‪ 2 ,‬כוסות‬
‫‪ 1‬כוס קמח תופח‪,‬אבקת סוכר לקישוט‬
‫פלפל שחור‪ 1/4 ,‬כפית כמון‪ 1/4 ,‬כפית כורכום‪,‬‬ ‫המצרכים לסירופ‪:‬‬ ‫מים‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬קארי לפי הטעם‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪2‬כוסות סוכר‪ 2 ,‬כוסות מים ‪ ,‬מיץ מחצי לימון‪,‬‬
‫לרסק גס את כל הירקות במעבד מזון‪ ,‬לערבב אותם עם‬ ‫לבשל על להבה נמוכה עד שהסירופ מסמיך‬ ‫לטגן בשמן את כול הירקות עד שיתרככו מעט‪ ,‬להוסיף את‬
‫חזה עוף ותבלינים‪ ,‬להניח בצד ‪ 10‬דקות לספיגת הטעמים‪,‬‬ ‫האורז‪ ,‬להמשיך לטגן עוד כמה דקות‪ ,‬להוסיף את המים‬
‫בידיים משומנות להכין קציצות‪ ,‬להניח על נייר אפיה בתוך‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫והתבלינים‪ ,‬לבשל על להבה נמוכה‪.‬‬
‫לבחוש את המצרכים לעוגה לפי הסדר הכתוב‪ ,‬להעביר‬
‫תבנית‪ ,‬לאפות בחום ‪ 180‬בערך שעה או עד שהקציצות‬
‫משחימות‪ ,‬לרוטב‪ :‬להרתיח ‪ 2‬כוסות מים‪ 1/4 ,‬כוס שמן‪,‬‬ ‫לתבנית אפיה משומנת ומקומחת‪ ,‬לאפות בחום של‬
‫‪ 1/4‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית כורכום‪ 1 ,‬כפית אבקת מרק עוף‪,‬‬ ‫‪ 180‬מעלות בערך ‪ 35‬דקות או עד שהעוגה משחימה‪,‬‬
‫‪ 1‬קופסת גרגרי חומוס משימורים‪,‬לסדר את הקציצות בתוך‬ ‫כשהעוגה עודנה חמה לצקת עליה את הסירופ‪ ,‬לקרר היטב‬
‫ולפזר אבקת סוכר‪ ,‬אם הבלילה רכה אפשר להוסיף עוד חצי‬
‫הרוטב ולבשל עוד ‪ 10‬דקות על להבה נמוכה‪.‬‬
‫כוס סולת‪.‬‬

‫עוגיות שומשום‬ ‫רולדה במילוי תמרים ואגוזים‬ ‫סלט עגבניות שרי וכוסברה‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪ /‬לבצק שקם‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם שומשום קלוי‪ 2 ,‬חלבונים‪ 100 ,‬גרם אבקת סוכר‪,‬‬ ‫ש‪ 1/‬שמנת חמוצה‪ ,‬ק‪ 1/‬קמח אוסם קטן‪ ,‬מ‪ 1/‬חמאה‬ ‫‪ 2‬כוסות עגבניות שרי חתוכות לפרוסות או לרבעים‪,‬‬
‫כוסברה קצוצה‪ 5 ,‬שיני שום קצוצות דק‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪,‬‬
‫‪ 2‬כפות קמח תופח‪ 50 ,‬גרם מחמאה מומסת‬ ‫או מחמאה‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫המצרכים למילוי‪:‬‬ ‫מיץ לימון‪ ,‬שמן זית‪ 2 ,‬כפות צנוברים קלויים‬
‫‪ 250‬ממרח תמרים‪ 200 ,‬גרם אגוזים קצוצים‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לקלות את השומשום ולקרר‪ ,‬להקציף את החלבונים‪,‬‬ ‫‪ 1/2‬כפית קינמון‪ 1/4 ,‬כפית ציפורן‪ 1/4 ,‬כפית ג’ינג’יר‪,‬‬
‫להוסיף את אבקת הסוכר בהדרגה‪ ,‬להמשיך להקציף‬ ‫אבקת סוכר לפיזור‬ ‫לערבב הכול בעדינות‪ ,‬לתבל עוד במידת הצורך‪ ,‬להעביר‬
‫עד שהקצף חלק ומבריק‪ ,‬להוסיף את השומשום‪ ,‬לבחוש‬ ‫לכלי הגשה ולפזר צנוברים קלויים‪.‬‬
‫בעדינות‪ ,‬להוסיף את הקמח ואת המחמאה המומסת‪ ,‬לבחוש‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לעיסה חלקה ‪ ,‬בעזרת כפית לקחת מהעיסה ולהניח על נייר‬ ‫ללוש את מצרכי הבצק‪ ,‬לעטוף בנייר נצמד ולהניח במקרר‬
‫אפיה בתוך תבנית‪ ,‬כול כפית עוגייה אחת‪ ,‬לאפות בחום של‬ ‫‪ 3‬שעות‪ ,‬לערבב את מצרכי המילוי היטב‪ ,‬לחלק את הבצק‬
‫לשלושה חלקים‪ ,‬לחלק את המילוי לשלושה חלקים‪ ,‬לרדד‬
‫‪ 180‬בערך ‪ 15‬דקות או עד שישחימו‪.‬‬
‫כול חלק מהבצק לעלה‪ ,‬למרוח על חלק אחד מהמילוי‪,‬‬
‫סלט עדשים ירוקות‬ ‫לגלגל לרולדה וכך את שני החלקים האחרים‪ ,‬להניח את‬
‫הרולדות על תבנית אפיה‪ ,‬לסמן חיתוכים על כול רולדה‪,‬‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 2‬כוסות עדשים ירוקות מושרות ללילה‪ 1/4 ,‬כוס‬ ‫לאפות בחום של ‪ 180‬מעלות בערך ‪ 30‬דקות או עד‬
‫שמן ‪ 4‬שיני שום קצוצות‪ 2 ,‬קישואים בינוניים‪ 1 ,‬צרור‬ ‫שהרולדות משחימות‪ ,‬לקרר ולפזר אבקת סוכר‪.‬‬
‫פטרוזיליה קצוצה‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל‬
‫שחור‪ 1/4 ,‬כפית כמון‪ 1/4 ,‬כפית כורכום‪ 1 ,‬כוס מים‬ ‫אורז כרובית‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫לטגן בשמן את השום ושאר התבלינים ‪ 2‬דקות‪ ,‬להוסיף‬ ‫‪ 1‬ראש כרובית בינוני‪ 2,‬כפות שמן זית‪ 1,‬כפית מלח אפשר‬

‫את העדשים ולערבב‪ ,‬להוסיף כוס מים בהדרגה‬ ‫להוסיף לפי הטעם‪ 2 ,‬כפות פטרוזיליה קצוצה‪ ,‬רצוי‬
‫ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה ‪ 20‬דקות או עד‬ ‫להשתמש במעבד מזון‬
‫שהמים מתאדים‪ ,‬אם העדשים לא יתרככו להוסיף עוד‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ 1/2‬כוס מים‪ ,‬להמשיך לבשל עד שהעדשים יתרככו‪,‬‬
‫להוסיף את הקישואים והפטרוזיליה‪ ,‬להמשיך לבשל‬ ‫לנקות את הכרובית מחלקים מיותרים‪ ,‬לשטוף היטב‪ ,‬לטחון‬
‫במעבד מזון לפירורים כמו אורז‪ ,‬לסחוט את הכרובית‪,‬‬
‫עוד ‪ 3‬דקות‪ ,‬אפשר להגיש חם או קר‪.‬‬
‫להעביר לסיר ולהוסיף שמן ומלח‪ ,‬לערבב ולסגור מכסה‪,‬‬
‫לבשל בערך ‪ 10‬דקות עד שהכרובית מתרככת‪ ,‬להעביר‬

‫לכלי הגשה‪ ,‬לקשט בפטרוזיליה קצוצה‪.‬‬