Page 44 - netanya25v2

‫מדור בישולים‬ ‫‪25.2.2022‬‬ ‫‪4‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫קציצות טונה‬ ‫חציל בתחמיץ‬ ‫סלט טבולה‬

‫המצרכים הדרושים לקציצות‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬כוס אורז מבושל‪ 2 ,‬קופסאות טונה של ‪ 200‬גרם כל אחת‪,‬‬ ‫‪ 2‬חצילים בינונים חתוכים לפרוסות‪ ,‬כוס עגבניות שרי‬ ‫‪ 1‬שקית בורגול עבה‪,‬שטוף ומושרה במים חצי שעה‪.‬‬
‫חצויות לשניים‪ ,‬שמן לטיגון‪ ,‬חצי צרור פטרוזיליה קצוצה‪,‬‬ ‫‪ 1‬צרור פטרוזיליה קצוצה דק‪ 6 ,‬עגבניות אדומות וקשות‪.‬‬
‫‪ 1‬בצל גדול מגורד גס‪ 1 ,‬חבילה קטנה של פטרוזיליה‬ ‫‪ 1/4‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית פלפל שחור להוסיף לפי הטעם‬ ‫חתוכות לקוביות קטנות‪ 4 ,‬כפות שמן זית‪ 1,‬כף שום כתוש‪,‬‬
‫קצוצה‪,‬‬ ‫מיץ מחצי לימון‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪,‬‬
‫מצרכים לתחמיץ‪:‬‬ ‫חצי כוס חמוציות נותן מתיקות עדינה וצבע יפה‪,‬לא חייבים‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4,‬כפית כמון‪3,‬‬ ‫‪ 1‬כפית שום כתוש‪ 5,‬כפות חומץ‪ 1,‬כפית סוכר‪ 1 ,‬כף‬
‫שיני שום קצוצות דק‪ 2,‬ביצים גדולות‪ 2 ,‬כפות קמח‪ ,‬שמן‬ ‫רסק עגבניות‪ 5 ,‬כפות מים‪ ,‬קורט פלפל שחור‪ ,‬קורט מלח‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לסנן את הבורגול היטב‪ ,‬להוסיף את שאר המצרכים ולערבב‬
‫לטיגון‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫להמליח את פרוסות החציל‪ ,‬להניח במסננת להוצאת‬ ‫היטב‪ ,‬לתבל עוד במידת הצורך‪ ,‬להניח בצד ‪ 10‬דקות‬
‫לערבב את כל המצרכים של הקציצות ולהניח בצד לספיגת‬ ‫הנוזלים‪ ,‬בינתיים לבשל את המצרכים של התחמיץ כ‪3 -‬‬ ‫לספיגת הטעמים‪ ,‬להעביר לכלי הגשה ולקשט כיד הדמיון‪.‬‬
‫הטעמים‪ ,‬לחמם שמן במחבת גדולה‪ ,‬ליצור קציצות עגולות‬ ‫דקות‪ ,‬לטגן במעט שמן את עגבניות השרי ולהניח בצד‪ ,‬לנגב‬
‫או מוארכות‪ ,‬לטגן את את הקציצות על להבה בינונית כמה‬ ‫את החצילים‪ ,‬לטגן בשמן‪ ,‬להעביר לכלי הגשה שטוח‪ ,‬לפזר‬
‫דקות מכול צד עד שמשחים‪.‬‬ ‫את הפטרוזיליה ואת עגבניות השרי‪ ,‬לקרר את התחמיץ‪,‬‬

‫לשפוך אותו מעל החצילים ולשמור במקרר‪.‬‬

‫קציצות מחזה עוף ברוטב נענע‬ ‫פתיתים אפויים עם ירקות‬ ‫לחמניות גבינה‬

‫המצרכים הדרושים לקציצות‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪1‬קילו חזה עוף טחון‪ 1 ,‬בצל מגורד גס‪1 ,‬תפוח אדמה מגורד‬ ‫‪ 1‬חבילה פתיתים אפויים‪ ,‬מכינים לפי ההוראות היצרן‪,‬‬ ‫‪ 100‬גרם גבינת קשקבל מגורדת‪ 100 .‬גרם גבינה‬
‫דק‪ 2 ,‬כפות נענע קצוצה‪ .‬מלח ‪,‬פלפל שחור‪,‬כמון‪ ,‬לפי הטעם‬ ‫‪ 1‬בצל קצוץ דק‪ 1,‬גזר מגורד ‪1‬פלפל אדום ‪1‬פלפל ירוק‬
‫‪1‬פלפל צהוב חתוכים לרצועות דקות‪ 1/2,‬כוס אפונה‪,‬‬ ‫צהובה מגורדת‪ 250.,‬גבינת טוב טעם‪ 250 ,‬גרם‬
‫‪ 3‬שיני שום קצוצות דק‪ 1,‬גזר מגורד‬ ‫‪ 1/2‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4,‬כוס שמן‬ ‫גבינתקוטג’‪3,‬ביצים‪,‬חבילהקמחאוסםקטנה‬
‫המצרכים לרוטב‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ 1/2‬חבילה קטנה של נענע קצוצה‪ 3 ,‬כפות שמן‬ ‫לטגן את כל הירקות בשמן עד שיתרככו‪ ,‬לתבל לפי הטעם‬ ‫בקערה לערבב את כל הגבינות‪ ,‬להוסיף ביצים‬
‫בצל אחד חתוך לקוביות‪ 1 ,‬כף אבקת מרק עוף‪,‬‬ ‫אפשר להוסיף שום כתוש‪ ,‬לערבב את הירקות עם הפתיתים‪,‬‬ ‫בהדרגה‪ ,‬להוסיף את הקמח וללוש בצק‪ ,‬אם יש צורך‬
‫‪ 2‬כוסות מים‪ ,‬מלח‪,‬פלפל שחור‪,‬כמון‪ ,‬לפי הטעם‬ ‫להוסיף עוד קמח כי הבצק דביק מעט‪ ,‬לשמן את הידיים‪,‬‬
‫‪ 250‬גרם חומוס גרגרים מבושלים [אפשר משימורים]‬ ‫לעביר לכלי הגשה ולקשט‪.‬‬ ‫להכין כדורים מהבצק בגודל הרצוי‪ ,‬להניח על תבנית‬
‫משומנת‪ ,‬למרוח ביצה ולפזר שומשום לפני האפייה‪ ,‬לאפות‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב את כל המצרכים של הקציצות ולהניח בצד לספיגת‬ ‫בחום ‪ 180‬עד שמשחים‪.‬‬
‫הטעמים‪ ,‬בסיר שטוח לטגן את הבצל עם השמן‪ ,‬להוסיף את‬
‫עוגיות שקדים ללא אפייה‬
‫שאר המצרכים‪ ,‬את המים להוסיף בהדרגה אחרת הרוטב‬
‫יהפוך למרק‪ ,‬בינתיים כשהרוטב על אש נמוכה‪ ,‬להכין‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם שקדים טחונים‪ 100 ,‬גרם אגוזים טחונים‬
‫קציצות בגודל הרצוי ולהניח בתוך הרוטב‪ ,‬לפזר ‪ 1/2‬חבילה‬
‫נענע קצוצה‪ ,‬לכסות את הסיר ולהמשיך לבשל בערך ‪40‬‬ ‫‪ 1‬כוס אבקת סוכר‪ 2 ,‬שקיות סוכר וניל‪,‬‬
‫דקות‪ ,‬לקראת סיום הבישול אפשר לפזר פטרוזיליה‬ ‫‪ 1/4‬כוס יין‪ 1 .‬כף תמצית שקדים דובדבנים לקישוט‬
‫קצוצה מעל הקציצות או נענע קצוצה‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מרק דלורית צלויה‬ ‫לערבב את כל המצרכים לתערובת אחידה‪ ,‬אפשר להוסיף‬

‫המצרכים הדרושיםהממ‪:‬‬ ‫או להפחית סוכר לפי הטעם‪ ,‬לתת לתערובת לנוח כ‪10 -‬‬
‫‪ 1/2‬קילו דולרית ‪ 2‬כוסות מים‪ 1,‬כף אבקת מרק‪,‬‬ ‫דקות וליצור כדורים בגודל אגוז‪ ,‬לקשט בדובדבן או‬
‫‪ 1‬בצל גדול‪ 4 ,‬שיני שום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור לפי הטעם‪,‬‬ ‫בשקדים‪ ,‬לשמור במקרר עד להגשה‪.‬‬
‫‪ 1/2‬כוס קרם קוקוס‪,‬אפשר להוסיף לפי הטעם‪ 2 ,‬כפות שמן‪,‬‬

‫‪ 2‬כפות קרם קוקוס לקישוט‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫לחתוך את הדלורית לחצי לאורך‪ ,‬לרוקן את הפנים כולל הגרעינים‪,‬‬
‫להניח על נייר אפייה בתבנית‪ ,‬להוסיף את הבצל והשום עם הקליפה‪,‬‬

‫לאפות בחום ‪ 200‬עד שמתרכך‪ ,‬לקרר ולקלף את הדלורית השום‬
‫והבצל‪ ,‬לטחון הכול ולהוסיף תבלינים‪ ,‬אם המרקם סמיך אפשר‬

‫להוסיף מים לפי הצורך‪ ,‬להעביר לסיר ולהביא לידי רתיחה‪ ,‬להוסיף‬
‫את השמן והקרם ולמזוג לכלי הגשה‪ ,‬לטפטף קרם קוקוס לקישוט‪.‬‬