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Aubergines

à la parmigiana

Pour 4 personnes

50 g d'huile d'olive
Ingrédients
1 gousse d'ail
800 g d'aubergines
1 g d'origan
500 g de coulis de tomates
1 g de sel
1 boule de mozzarella
0,50 g de poivre
50 g de parmesan râpé

Laver et couper les aubergines en fines rondelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle pour faire
revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles dorent.

Préchauffer le four à 210°C.

Hacher la gousse d’ail et découper la mozzarella en
tranches.

Dans un grand plat, disposer une couche
d’aubergines dorées puis la moitié du coulis de
tomate. Parsemer de la moitié de la gousse d’ail
hachée, la moitié du parmesan, saler, poivrer,
et répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Terminer en recouvrant avec les tranches de
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mozzarella.
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Saupoudrer d’origan et enfourner 20 minutes jusqu’à
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ce que le plat soit gratiné. Servir immédiatement.
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TOLUNA MAGAZINE / JUILLET 2020
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