Page 48 - Revista Toluna Agosto MX
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PIZZETAS DE



                  ATÚN Y OSTIONES







             Porción: 4 porciones



             Ingredientes:

             *Pizzetas:                                             *Ostiones

                  Harina Fuerte. 150 kg                                 Ostiones en su concha.

                  Harina Suave. 150 kg                                   5 Piezas

                  Levadura. 15 gr.                                      Crema. 50 g

                  Azúcar. 15 gr.                                        Cebolla. 20 gr

                  Sal. 15 gr                                            Perejil. 15 gr


                  Agua. 320 Lt                                          Espinacas. 80 gr

                  Atún. 3 Pzas                                          Queso Parmesano. 30 gr

                  Cebolla Morada 1. pza                                 Pan Molido. 20 gr

                  Azúcar Mascabada. 50 gr                               Sal. 15 gr

                  Queso Manchego. 300 kg                                Pimienta. 15 gr

                  Puré de tomate 100 kg                                 Mantequilla. 15 gr

                  Orégano seco. 10 g
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