Page 79 - BAHAN AJAR IPA TERPADU

EVALUASI

Pilihlah jawaban a, b, c dan d yang benar !

DAGING MERAH KAYA ZAT GIZI

Daging sapi muda mengandung mioglobin sekitar 0,1-0,3%, sementara daging

sapi dewasa, mengandung sekitar 1,5-2,0%. Bandingkan dengan daging ayam
yang mioglobin-nya tak sampai 0,05% sehingga tampak berwarna putih. Tak hanya

protein, daging merah juga mengandung banyak zat gizi. Apa saja?

 Protein. Tiap 100 gram daging merah mengandung protein 20-25 gram. Protein dari

daging sapid an daging kambing lebih mudah dicerna tubuh balita sebanyak 94%,
dibandingkan protein dari gandum yang hanya tercerna 86% dan protein dari kacang-

kacangan yang Cuma 78%.

 Lemak. Bila seluruh lemak yang ibisanya menempel pada permukaan dihilangkan,
daging merah sebenarnya memiliki kandungan lemak jenuh dan lemak tran yang

relative rendah sehingga tidak memicu gangguan kesehatan. Kolesterol yang

terkandung di dalamnya tidak memicu kenaikan kadar kolesterol di dalam darah.
 Energi. Konsumsi 100 gram daging merah dapat memenuhi 27% dari kebutuhan

energi dalam sehari.

 Vitamin D. Daging merah juga termasuk sumber vitamin D yang dibutuhkan untuk
membentuk tulang dan gigi yang kuat.

 Vitamin B kompleks. Daging mengandung aneka jenis vitamin B,

termasuk riboflavin, niasin, asam pantotenat, vitamin B6 dan vitamin B12. Vitamin
B12 dibutuhkan balita untuk membantu kerja sistem saraf otak, kemampuan

berkonsentrasi dan mengingat.
 Zat besi (Fe). Zat gizi pembentuk sel-sel darah ini dapat memenuhi 21% kebutuhan

tubuh balita. Zat besi dari daging, lebih mudah diserap tubuh balita dibandingkan
dari sayuran. Mineral yang satu ini dibutuhkan untuk menghantarkan oksigen,

membentuk energi dan sel-sel otak.

76
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII