Page 126 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 126
Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 12 biji muffin vanila.
3.3.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
memproses muffin. Bahan
3.3.2 Mengenal pasti alatan dan 113 g tepung serba guna
fungsi.
3.3.3 Menyediakan bahan mentah 38 g tepung berprotein tinggi
dengan sukatan yang tepat. 100 g mentega
94 g susu segar
75 g gula kastor
75 g telur
6 g serbuk penaik
1 g perisa vanila
2 – 5 titik pewarna kuning
Alatan
Mangkuk Sudu Pengayak Petitin Penimbang digital Mesin
pengadun (Mixer) Jag Ketuhar Cawan kertas (Paper cup) Kotak
Bahan dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan Peribadi
(Personal Protective Equipment-PPE)
120
