Page 2 - Nomenclaturas - Descrip. de Pescados
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TIPO CONGELADO
de
“IQF”
Corresponde a las sigas en inglés “Individual Quick Freezing”.
Es una forma de congelar alimentos que se realiza a muy baja
temperatura y en un príodo corto de tiempo, pieza por pieza.
Al ser un proceso rápido, los cristales de hielo que se forman
en el tejido del alimento son muy pequeños y no alteran
la composición molecular del producto.
La textura del mismo una vez descongelado, es
prácticamente igual al del producto fresco.
Otra gran ventaja es la posibilidad de descongelar pequeñas
porciones de producto; sólo aquello que querramos consumir.
“INTERFOLIADO”
Se basa en congelar el producto, separándolo mediante
láminas de plástico en el interior de la caja contenedora.
Este tipo de congelación puede ser también muy rápido,
por lo que las características organolépticas de los productos,
estarán muy poco alteradas, y tiene la ventaja de optimizar
el espacio de estocaje, ya que el producto queda bastante
compactado dentro de la misma.
TIPO de
ENVASADO
“A/V”
Envasado al vacío.
