Page 28 - MMed 11.22

W CZYM SĄ LEPSZE PRODUKTY
ekologiczne?

uż od pewnego czasu panuje „moda” na ekologicz- Jedną z zasad produkcji ekologicznej jest stosowanie
ny styl życia. Nie wiem czy „moda” to odpowiednie wysokich standardów dotyczących dobrostanu zwierząt
Jsformułowanie - być może to po prostu większa i uwzględnianie potrzeb poszczególnych gatunków.
świadomość tego, że powinniśmy dbać o naszą planetę Obejmuje to wybór odpowiednich ras i praktyk hodow-
na każdym kroku. Dotyczy to nie tylko żywności ekolo- lanych, jak również dbanie o zdrowie zwierząt poprzez
gicznej. Segregujemy śmieci, używamy żarówek energo- wspomaganie ich naturalnej obrony immunologicznej.
oszczędnych, toreb biodegradowalnych, oszczędzamy Rolnicy muszą zapewniać szczególną opiekę we wszyst-
wodę i pilnujemy, czy „kontrolki” przy telewizorze na noc kich etapach rozwoju zwierząt.
są wyłączone. Jednak to na ekologiczną żywność coraz Kontrola i jakość
częściej kładziemy nacisk, bo bezpośrednio wpływa na Procedury ciągną się od producenta po sprzedawcę. Farmy
nasz organizm i zdrowie. Czym właściwie ona jest? Wiele
osób używa sformułowań „żywność ekologiczna” i „żyw- i producenci zajmujący się produkcją ekologiczną spraw-
ność dietetyczna” jako synonimy. Należy zwrócić uwagę, dzane są szczegółowo podczas inspekcji przynajmniej raz
że te określenia nie są równoznaczne. Z pewnością każdy w roku. Jednak jedynie połowa Europejczyków wie, że
wszystkie podmioty gospodarcze, zajmujące się produkcją
ekologiczny produkt jest zdrowszy, niż jego konwencjo- ekologiczną, muszą być kontrolowane regularnie.
nalny odpowiednik choćby ze względu na to, że nie doda-
je się do niego sztucznych substancji, konserwantów, nie Inspektorzy sprawdzają jakość gleb, pobierają próbki.
produkuje się ich z GMO i tak dalej... O tym za chwilę. Zwracają też uwagę na stosowanie płodozmianu. Muszą
Jednak wśród produktów ekologicznych nie brakuje też mieć również pewność, że odchwaszczanie wykonuje
tych niedietetycznych - choćby miodów, sosów, olejów, się metodami mechanicznymi i że w gospodarstwie nie
dżemów, przekąsek. Ale nie dajmy się zwariować - we- używa się chemicznych środków ochrony roślin. Jeśli
dług mnie każdy „ekoprodukt” jest naprawdę warty uwa- gospodarstwo rolne spełnia założone w ustawie kryteria
gi. Czym jest żywność ekologiczna i dlaczego powinni- i przejdzie kontrolę, to producent dostaje certyfikat na
śmy się nią zainteresować? produkty i możliwość używania ekologicznego znaku.

Rolnictwo Ekologiczne Gdy produkt jest w dalszej drodze przetwarzany, to po-
Ekologiczne, biologiczne i organiczne, kojarzycie te ha- nownie przechodzi restrykcyjną kontrolę. Zakłady prze-
sła? Pod nimi kryje się w myśl unijnych przepisów jedna twórcze nie mogą stosować niedopuszczonych synte-
definicja. To zrównoważona produkcja roślinna i zwie- tycznych dodatków. Zabronione są syntetyczne barwniki,
rzęca, prowadzona metodami w możliwie największym emulgatory, stabilizatory i przeciwutleniacze. Nie moż-
stopniu naturalnymi. na też wykorzystywać mikroorganizmów zmienionych
w drodze inżynierii genetycznej (GMO) i ich produktów.
Rolnictwo ekologiczne oznacza metody produkcji żywno-
ści, które pod względem naukowym są najbardziej zrów- Środowisko naturalne
noważone i jednocześnie przyjazne środowisku. Pomaga Produkcja ekologiczna łączy przyjazne dla środowiska
zapobiec utracie różnorodności biologicznej, użyźnić glebę praktyki oraz wysoki stopień różnorodności biologicznej
oraz utrzymać wysoką jakość wody. Oznacza to, że rolnik z troską o zachowanie zasobów naturalnych. Jest to meto-
nie może używać chemicznych środków ochrony roślin ani da produkcji, w której wykorzystuje się naturalne substan-
nawozów syntetycznych. Produkty ekologiczne mogą być cje i procesy. Dzięki tym metodom uzyskujemy produkty,
zarówno pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. które powstają zgodnie z zasadami ochrony środowiska.

Hodowla ekologiczna Założeniem upraw ekologicznych jest naśladowanie
Zastanawia Was czasem liczba zwierząt hodowlanych zjawisk zachodzących w naturalnych ekosystemach.
na świecie? Niepokoicie się, słuchając o masowych ho- Jednostki certyfikujące prowadzą kontrole jakościowe
dowlach, antybiotykach, paszach GMO? Zwierzęta i ilościowe, aby nie było nieprawidłowości w procesie pro-
w gospodarstwach ekologicznych mają odpowiednią dukcji. Zalecane jest utrzymanie równowagi biologicznej
ilość miejsca, przeważnie wysłanego słomą i są karmione dzięki różnorodności upraw (płodozmian). Rolnicy eko-
ekologiczną paszą. Zadbano również o odpowiedną ilość logiczni dążą do zamknięcia obiegu materii w gospodar-
przestrzeni. Nawozy, których dostarczają, są podstawą stwie – chów zwierząt daje nawozy, a uprawiane rośliny
w uprawie roślin. Dzięki nim gleba jest bogata w substan- służą po części jako pasza.
cje odżywcze i daje obfite plony.