Page 46 - Cig'Art Magazine N33 Hiver / Printemps 2015
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La Grande Maison, Bernard Magrez
À Bordeaux, le temple du bien vivre
Grande Maison ? Sans doute. Superbe ? tion de salle, la voici confiée à Jean-Paul
Assurément. Un hôtel particulier du début Unzueta, venu des restaurants étoilés de
du siècle dernier, tout en pierre taillée, tour- Robuchon à Monaco. Vous avez dit étoiles ?
née, moulurée… une splendeur typique du Mission du chef Danzaki : enrichir la constel-
patrimoine bordelais. Ici, six chambres lation. Le très exigeant et très méticuleux
luxueuses et un restaurant gastronomique Robuchon lui a fixé un objectif : trois nouvelles
signé – nous vous le donnons en mille – Joël étoiles, bien sûr ! Bernard Magrez, ami de
Robuchon, chef le plus étoilé au monde. Ce longue date et initiateur du nouveau défi est
temple du bien-vivre est une nouvelle réali-
sation de Bernard Magrez, compositeur de
vins rares, propriétaire de quatre Grands
Crus Classés de Bordeaux. Qui dit mieux ?
L’emplacement, vous le connaissez peut-être
déjà : rue Labottière, en face de l’Institut
Culturel de Bernard Magrez consacré à l’art
moderne et contemporain. Mais la cuisine de
Joël Robuchon, vous ne la connaîtrez jamais
complètement. Elle est ici interprétée par un
grand chef et grand disciple : le Japonais
Tomonori Danzaki. «C’est le meilleur de mes
équipes, dit Robuchon. Trois étoiles à Las
Vegas, trois étoiles à Tokyo». Quant à la direc-
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