Page 89 - mein ZauberTopf 05/2017

LOW CARB

Lachs mit Blumenkohl-
Kohlrabi-Stampf
00 40
ZUTATEN FÜR 4 Personen
std : min
« « Blättchen von 1 Bund Petersilie
« « 500 g Wasser
« « 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
« « 350 g Blumenkohl, in kleinen Röschen Kabeljaufilet mit Zander mit
« « 300 g Kohlrabi, in Stücken Brokkolipüree Karottenpüree
« « 500 g Lachsfilet 00 30 00 20
« « etwas natives Olivenöl extra zum Braten ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min
« « 1 TL Salz
« « 4 Prisen frisch gemahlener « « 45 g Parmesan, in Stücken « « 2 Schalotten
schwarzer Pfeffer « « 500 g Wasser « « 1 Knoblauchzehe
« « 90 g Frischkäse « « 1 TL Gemüse-Gewürzpaste « « 40 g natives Olivenöl extra
« « 30 g Butter « « 650 g Brokkoli, in Röschen zzgl. etwas mehr zum Braten
« « 500 g Kabeljaufilet « « 550 g Karotten, in Stücken
Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 « « Salz « « 80 g Wasser
1| zerkleinern und umfüllen. « « 50 g Schmand « « 50 g Milch
« « 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss « « 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
Wasser und Gewürzpaste in den Ω geben. « « 1 ½ TL Salz
2| Blumenkohl und Kohlrabi in den Varoma Den Parmesan in den Ω geben und « « 500 g Zander
füllen, Varoma verschließen, aufsetzen und 1| 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und « « 30 g Butter
25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. umfüllen. Ω spülen.
Schalotten und Knoblauch in den Ω
Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit des Wasser und Gewürzpaste in den Ω geben, 1| geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
3| Gemüses den Lachs im heißen Öl braten. 2| den Brokkoli in den Varoma einwiegen. Mit dem π nach unten schieben. 40 g Öl zugeben
und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] |
Varoma zur Seite stellen. Den Ω leeren Einlegeboden mit nassem, ausgewrunge- Stufe 1 dünsten.
4| und die Garflüssigkeit auffangen. Blumen- 3| nem Backpapier belegen. Lüftungsschlitze
kohl und Kohlrabi in den Ω geben. Salz, Pfeffer, frei lassen. Kabeljau auf den Einlegeboden geben Karotten zugeben und 6 Sek. | Stufe 5 zer-
Frischkäse, 50 g Garflüssigkeit, Butter sowie die und mit ½ TL Salz würzen. Varoma verschließen, 2| kleinern. Mit dem π nach unten schieben.
zerkleinerte Petersilie zugeben und 13 Sek. | aufsetzen und 20 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Wasser, Milch, Gewürzpaste und Salz zugeben
Stufe 3 pürieren. und 13 Min. | 95 °C [TM31 bitte 90 °C] | Stufe 2
Varoma zur Seite stellen und Ω leeren. garen.
PRO PORTION: 450 KCAL | 32 G E | 33 G F | 9 G KH 4| Garflüssigkeit dabei auffangen.
Kurz vor Ende der Garzeit eine Pfanne mit
TIPP | Statt den Lachs zu braten, kann er auch Brokkoli in den Ω geben, Schmand, 3| Öl aufsetzen und den Zander erst auf der
auf dem Einlegeboden mitgegart werden. Am 5| Parmesan, 50 g Garflüssigkeit, ½ TL Salz Hautseite anbraten, dann umdrehen und zu Ende
Besten ein Stück nasses und ausgewrungenes und Muskat zugeben und 15 Sek. | Stufe 5 braten.
Stück Backpapier darunterlegen. Und darauf zerkleinern.
achten, dass die Lüftungsschlitze frei bleiben. Butter in den Ω geben und alles 15 Sek. |
Das Brokkolipüree mit dem Kabeljau 4| Stufe 5 pürieren.
6| anrichten und servieren.
ODER SO Das Karottenpüree auf Tellern anrichten,
PRO PORTION: 237 KCAL | 33 G E | 8 G F | 10 G KH 5| den Zander daraufgeben und servieren.
Hebt einige Blättchen
jungen Spinat unter TIPP | Mit Zitronenscheiben und frischer Peter- PRO PORTION: 361 KCAL | 26 G E | 23 G F | 15 G KH
den Stampf – ein
silie garniert sieht es gleich noch ansprechender
echter Hingucker aus. Der Kabeljau kann natürlich auch in der TIPP | Zu diesem Karottenpüree schmeckt auch
und sooo lecker!
Pfanne in etwas Öl gebraten werden. gebratenes Hähnchenbrustfilet besonders gut.

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