Page 24 - meorot_hakashrut_6
P. 24
הרב הכימאי יהודה שרשבסקי שליט"א
ראש מחלקת חומרי גלם -בד"ץ "מאור הכשרות"
תרכובת מזון לתינוקות (תמ"ל) ומזון רפואי לפסח
מאחר שיש חולקים על הרשב"א האיסור האפשרי הינו לבסוף כאבקה בעקבות תהליך ייבוש של התמיסה אבקות להכנת נוזלים ונוזלים מוכנים המיועדים להזנת
ספקא דרבנן לקולא. המימית .מתקן הייבוש עשוי להיות מתקן בו מייבשים אוכלוסיות שמתקשות באכילה רגילה (תינוקות,
גם מלקודקסטרין חמץ .כמוכ' קיימת אפשרות למחזור קשישים וחולים) הינם רכזים של אבות המזון המופקים
חששות החמץ בוויטמינים ובחומצות האמינו הינם מים מייצור לייצור ,כלומר :יתכן והמים שבתוכם
בד"כ רק ספק מציאותי המצטרף לספקא דדינא מייצרים את המלטודקסטרין מתירס הינם מים שבעבר בדרכים תעשייתיות כאלו ואחרות.
באיסור דרבנן עליו הצביע הנודב"י .יוצא מכלל זה ייצרו בהם מלטודקסטרין חמץ והם מוחזרו לאחר המזון המיוחד מכיל חלבונים המבודדים מחלב
ויטמין B2שרובו כיום חמץ ואולם נראה שלצורך צרכני או ממקורות צמחיים כגון סויה ,וכן עשוי להכיל
תהליך הייבוש. חומצות אמינו בודדות( .חומצות אמינו הינן היחידות
המזון המיוחד ניתן גם בו להקל. יש להדגיש שאף אם אין חשש במי הייצור אלא רק מהן בנויות שרשרות החלבונים ).חומצות האמינו
במתקן הייבוש ,באשר מתקני ייבוש להתזה משמשים מיוצרות בדרך של פירוק שרשרות חלבונים טבעיים
חומרי טעם וריח )(Flavors לעיתים מספר מפעלים המייבשים בהם מגוון של ליחידות המרכיבות אותן או בייצור ישיר באמצעים
מוצרים ,א"א להתיר את המלטודקסטרין מדין סתם
חומרי טעם וריח הינם במקרים רבים תרכובות בין כלים אינם בני יומם ,כמבואר בדברי הרמ"א סימן תמ"ז ביוטכנולוגיים וכימיים.
כוהלים לבין חומצות .סוג תרכובות שכאלו נקרא סעיף ה'" :אבל בשומן מהותך בכלי חמץ אסור מדינא עוד מכיל המזון המיוחד פחמימות :סוכר חלב
אסטר) . (Esterמבין הכוהלים ,כוהל אתילי (האלכוהול אם לא היו נזהרין בשעת עשייתו מחמץ ושלא התיכו (במוצרים החלביים) ושרשרות סוכר קצרות או יחידות
הרגיל) וכוהל אמילי (בו דנו בהרחבה בגיליון הקודם אותו בכלי חמץ שהם בני יומן" .המשנה ברורה (ס"ק סוכר בודדות שמקורן בשרשרות הסוכר הארוכות
של "מאורות הכשרות") עלולים להיות חמץ .בין נ"ח) מבאר את הדברים" :דמשום חומרא דחמץ לא המרכיבות את העמילנים הצמחיים .בנוסף כולל המזון
החומצות ,חומצה לקטית וחומצה בוטירית עלולות אמרינן סתם כלים אינן בני יומן" .אעפ"כ ברור שרמת המיוחד את כל הוויטמינים הנחוצים לגוף המיוצרים
האיסור במלטודקסטרין שאינו חמץ ובעייתו הינה אף הם בשיטות ביוטכנולוגיות או כימיות וכן מינרלים
להיות חמץ. רק חומרא דחמץ -פחותה בהרבה ממלטודקסטרין רבים (מלחי מתכות) .סוג נוסף של רכיבים הינו שמנים
כמותית ,חומרי הטעם והריח הסינתטיים בטלים ב60- שכשלעצמו הינו ספק חמץ. צמחיים.
במוצרים ואולם יש לדון בהם כדין מלתא דעבידא סוכרים הזהות הספציפית של אבות המזון הללו והמינונים
לטעמא שאינו בטל אפילו באלף (ט"ז יור"ד סימן השונים מותאמים לאוכלוסיות השונות של הנזקקים
ס"ט ס"ק י"ט) .מאידך ,במשנה במסכת ערלה (פרק סוג פחמימות נוסף המצוי בחלק מתכשירי המזון למזון המיוחד .זאת בנוסף לרכיבים ייחודיים
ב' משנה ט"ו) שנינו" :תבלין של תרומה ושל כלאי המיוחד הינו סוכרים כגון :דקסטרוז ,או סירופ גלוקוז. המותאמים לאוכלוסיות הספציפיות .בנוסף לאבות
הכרם שנפלו בקדירה לא באלו כדי לתבל ולא באלו הדקסטרוז הינו יחידת הסוכר ממנה מורכבות שרשרות המזון ,חלק מתכשירי המזון המיוחד כוללים חומרי
כדי לתבל ונצטרפו ותיבלו מותר לכהנים שתרומה העמילנים והוא נקרא גם גלוקוז .מקור הדקסטרוז
מותרת לכהנים וכלאי הכרם אסורים והרי הוא זה עלול להיות עמילן חמץ .אף אם אינו חמץ ,יש בו המתקה וחומרי טעם וריח.
וזה גורם" .מאחר וברוב הגדול של התרכובות מסוג רבים מתכשירי המזון נושאים הכשרים לימות השנה
אסטר המשמשות כחומרי טעם וריח לא יותר מרכיב חששות בליעת חמץ ,בדומה למלטודקסטרין. (חלקם בהסתייגות שמדובר בחלב נוכרי) ,אך לא
אחד(חומצה או כוהל) הינו ספק חמץ ,יש מקום להתיר סירופ הגלוקוז )(Glucose syrupכולל גם את המים לפסח .העמילנים הצמחיים המהווים מקור לפחמימות,
את המוצרים הכוללים חומרי טעם וריח שיש בהם חשש שבתוכם מתמוסס הגלוקוז לאחר הפרדתו משרשרות לחלק מהויטמינים המיוצרים בתהליכי תסיסה ,לחלק
חמץ מדין זה וזה גורם בדומה לקדירה הנדונה במשנה העמילנים .מקור העמילנים עשוי להיות תירס ,חיטה מרכיבי המלחים המינרליים ולחומרי המתקה וטעם
.ואולם מאידך ,יש מקום לראות את התרכובת בין או תפוחי אדמה .לעומתו ,הסירופ הנקרא סירופ תירס – הינם במקרים רבים עמילנים מחמשת מיני דגן –
החומר הספק חמץ עם החומר שאין בו חשש כחפצא ) )Corn syrupהינו סירופ גלוקוז המופק בדווקא בעיקר חיטה .עמילנים שכאלו מקבלים דין חמץ
גמור בשלב ההפרדה של העמילן מהקמח .עם זאת ,יש
של חומר אחד שהינו ספק חמץ. מעמילן תירס. תכשירים שהבעיה במקורות הצמחיים של רכיביהם
בשונה מהמלטודקסטרין ,בסירופ גלוקוז שאינו מחמץ הינה רק קטניות ולכן נמנע מהם ההכשר לפסח ,ויש
נדון דומה קיים בממתיק המלאכותי אספרטיים שהינו אין חשש למים שבתוכם הוא נוצר שכן הם חלק אף תכשירים כשרים לפסח שאף אם יש בהם רכיבים
תרכובת של פנילאלאנין ,חומצה אספרטית ומתנול. מהמוצר ולא מועברים מייצור לייצור .בהקשר לחשש שמקורם בעמילן קטניות – הרכיבים הללו מצויים
הפנילאלאנין הינו ספק חמץ .את החומצה האספרטית שמא מתקן הייצור שימש קודם לכן לייצור סירופ חמץ
ניתן להגדיר כחומר שאין בו חשש חמץ ,אף שהיא יש לציין שפירוק העמילן במים (הידרוליזה) ליצירת בריכוזים קטנים הבטלים ב.60-
מייצרת באמצעות אנזים הממוצה מחיידק ,כנדון לעיל חשוב להדגיש כי רבים מהנזקקים למזון מיוחד
אודות סירופ הגלוקוז .המתנול הינו ללא חשש ממתיק סירופ גלוקוז נעשה בשתי שיטות: מוגדרים כחולים שיש בהם סכנה והם מותרים לצרוך
.1הוספת חומצה וחימום. את המזון המיועד להם אף אם כולל הוא חמץ ולא
זה מופיע לעיתים גם בתכשירי מזון רפואי. כ"ש ספק חמץ .עם זאת ,ישראל קדושים עושים את
.2מתן אנזימים ללא חימום. כל האפשר בכדי לצמצם בהיתרים אלו .רבים מצרכני
תכשירי חברת אבוט במקרה השני אין חשש שסירופ הגלוקוז שאינו חמץ המזון המיוחד פונים לקבלת מידע אודות הבעיות
בלע מכלי שבושל בו חמץ .האנזימים שבתהליך השני הכשרותיות המדויקות בתכשיר המסוים לו הם זקוקים
חברת "אבוט "בהולנד אשר מוצריה עומדים בימות ממוצים ממיקרואורגנימים (חיידקים ,פטריות וכיו"ב) בכדי לשקול יחד עם הרופא המטפל בחירת תחליף
השנה תחת השגחת ה , O.U. -מייצרת חלק גדול שיתכן והמדיום שבתוכו גדלו הכיל רכיבי חמץ .על באם יש לו עדיפות כשרותית .כמו"כ יש חשיבות
מהתמ"ל ומהמזון הרפואי הנמכרים בישראל .בין אף שהינם דבר המעמיד של סירופ הגלוקוז ,יש מקום רבה במידע מדוייק על מהות החששות בכדי להימנע
מוצריה :אנשור פלוס המיועד לסובלים מירידה להגדיר את רכיבי החמץ האפשריים שבהם כחלק מזה
במשקל ,גלוצרנה פלוס -מיועד לסוכרתיים ,פדיאשור מאיסור בל יראה( .יעוי' מ"ב סימן ת"נ ס"ק י"ח).
לילדים ,נפרו HPלחולי דיאליזה ,ג'ביטי ,פרטיב, וזה גורם. מלטודקסטרין )(Maltodextrin
ויטל ,אוסמוליט ,פולמוקאר לחולים במחלות וויטמינים וחומצות אמינו
ריאה ,סימילאק לתינוקות ועוד .מה O.U.נמסר תכשירי התמ"ל המזון הרפואי כוללים תמיד מגוון רחב סוגי המזון בהם אנו עוסקים אינם מכילים בדר"כ
שהמלטודקסטרין במוצרים אלו הינו מתירס ללא של ויטמינים .חלק מהתכשירים מכילים גם מספר עמילנים ,בשל המאמץ הרב יחסית הנדרש ממערכת
חשש בליעות חמץ ובחומרי הטעם אין חששות חמץ. חומצות אמינו .יש מהוויטמינים (ויטמין ,B12ויטמין העיכול לפרק את שרשרות הסוכר הארוכות
בגלוצרנה פלוס יש סובין של שבולת שועל (כנראה B1ויטמין B12וויטמין )Cומחומצות האמינו המיוצרים שבעמילנים ליחידות בודדות של סוכר הנספגות בדם.
שטרם הפרדתם מגרעיני שיבולת השועל הושרו במים בתהליך תסיסה ע"י חיידקים ההופכים סוכרים עם זאת רבים מהתכשירים כוללים מלטודסקטרין
לחומרים אלו .מקור הסוכרים ,כאמור ,עלול להיות שהינו עמילן אשר שרשרות הסוכר הארוכות שלו פורקו
חמים עם הגרעינים והינם חמץ) הבטלים ב.60- לשרשרות קצרות יותר בהשתתפות מים (הידרוליזה).
עמילן חמץ. באירופה ובסין רב השימוש בעמילן חיטה
תכשירים נוספים (רשימה חלקית) ריכוזם של הוויטמינים ושל החומצות האמינו בתכשירים לייצור מלטודקסטרין ,בשונה מארה"ב בה מקור
בד"כ פחות מ .1/60-הם גם אינם דבר המעמיד .ואולם המלטודקסטרין הינו בד"כ תירס ( .יתכן כמובן
מודולן – מיועד לחולי קרוהן .אינו מכיל רכיבים בחשש יש לדון בהם עפ"י דברי הרשב"א (שו"ת חלק ג' סימן וגם יצרן אמריקאי של תכשיר מזון מיוחד ירכוש
חמץ (מלבד הויטמינים כנ"ל) רי"ד) .שאיסור הניתן לתערובת במכוון ,בשל תפקיד
שיש לו בתערובת ,אוסר את התערובת אף אם נתבטל מלטודקסטרין מסין או מאירופה).
- Thick and Easyלהסמכת נוזלים .כולל ע"י גוי ואף אם אינו דבר המעמיד .כדברי הרשב"א אף אם יצרן תכשיר המזון המיוחד מציין ברשימת
מלטודקסטרין העלול להיות חמץ. פסק גם רבינו ירוחם ודבריו הובאו להלכה במגן אברהם הרכיבים שמלטודקסטרין הינו מתירס אין החומר
(סימן תמ"ב ס"ק א') ובמ"ב(סימן תמ"ז ס"ק י"ד) . חף מחששות חמץ .שכן ,תוך כדי היווצרותו של
קטוקל -לחולי אפילפסיה .הרכיב הבעייתי היחיד הוא מאידך ,הנודע ביהודה (יור"ד מהדו"ת סימן נ"ו) מראה המלטודקסטרין בתהליך ההידרוליזה של העמילן הוא
אספרטיים הנדון לעיל. שדברי הרשב"א תלויים במחלוקת ראשונים ומסקנתו מתמוסס במים שבתוכם התבצע התהליך ומתקבל
להקל כיון שגם להרשב"א האיסור הינו איסור דרבנן.
נוטראמיגן -לתינוקות אלרגיים לחלבונים .אין חשש
מיוחד לפסח.
נאוקייט -לתינוקות אלרגיים לחלבון .כולל את כל
חומצות האמינו מייצור תעשייתי .סך החומצות שיש
בהן חשש חמץ אינו בטל ב.60-
לקבלת העלון ,הערות והארות ,בקשות m025344209@gmail.com - 24
מאורות הכשרות ׀ ניסן תשע"ט
