Page 238 - eBook Buku Inovasi Pelajar JPPKK 2019

AGROTEKNOLOGI DAN BIO-INDUSTRI

BIO-CRACKER
Politeknik Jeli

Nama Penyelia:
Nur Anisza Hanoum binti Naseron
No Hp: 0133642105
Email: anisza@pjk.edu.my

LATAR BELAKANG PROJEK IMPAK PRODUK
Tempe adalah sejenis makanan bertekstur padat yang i. Menyediakan alternatif penggunaan tepung di
terhasil daripada proses fermentasi menggunakan dalam industri pembuatan makanan.
kacang soya yang telah bertindak balas dengan ii. Mengurangkan pembuangan sisa pepejal
sejenis kulat yang dikenali sebagai Rhizopus daripada industri penghasilan tempe dan
Oligosporus. Industri penghasilan tempeh semakin seumpamanya.
berkembang pesat diseluruh dunia termasuklah iii. Mempunyai kebaikan nutrisi yang sihat untuk
Malaysia selepas ia mula terkenal sebagai alternatif dimakan oleh pengguna.
kepada penggunaan daging akibat daripada
peningkatan penyakit akibat glutamate yang sering
disebabkan oleh diet berasaskan daging haiwan.
PENYATAAN MASALAH
Permintaan terhadap industri tempe yang
semakin meningkat telah menyebabkan masalah
pembuangan sisa pepejal yang berlebihan terutama
dalam bentuk kulit kacang soya.

CIRI-CIRI PRODUK
i. Bahan mentah - Menggunakan kulit kacang soya
yang telah dikumpul daripada pusat penghasilan
tempe dan dibersihkan.
ii. Bernutrisi - Tinggi kandungan serat, bahan
antioksida serta rendah kandungan lemak.
iii. Ketersediaan - Bahan yang digunakan mudah
untuk didapati.
iv. Mudah - Penyediaan yang cepat, mudah dan
tidak merumitkan.
v. Berperisa - Mempunyai rasa semula jadi daripada
kulit kacang soya.
238 PRODUK INOVASI PELAJAR 2019