Page 85 - MODUL VACCINE ScA+ (DOS2)

T5: BAB 6: TEKNOLOGI MAKANAN

6.1: Kaedah dan Bahan yang digunakan dalam Teknologi Pemprosesan Makanan

SPM 2007
1 Rajah 1 menunjukkan makanan yang telah diproses melalui tiga kaedah yang berbeza.

Rajah 1

(a) Tulis kaedah pemprosesan makanan J, K dan L dalam petak yang disediakan pada
Rajah 1.
[3 markah]
(b) Apakah yang terjadi kepada kandungan air dalam makanan yang telah diproses
melalui kaedah J?

…...……………………………………………………………………………………
[1 markah]
(c) Makanan dipanaskan pada 121°C semasa proses dalam Kaedah K. Apakah tujuan
pemanasan tersebut?

………………………………………………………………………………………..
[1 markah]
(d) Susu segar dipanaskan selama 30 minit dalam kaedah L. Berapakah suhu yang
digunakan?

……………………………………………………………………………………….
[1 markah]

78