Page 50 - Brand Profile Book Jong Djoeang Coffee & Eatery
P. 50
Cerita Produk Jong Djoeang :
V60
Dalam penyajian manual brew V60, Jong Djoeang
menggunakan jenis kopi Arabika, dengan variant
Gayo, Toraja dan Mandailing. Menggunakan metode
seduh, dengan takaran kopi 15 gram, grind size
MEDIUM µNEÒGRIND, suhu 85 -92 celcius. Proses seduh
o
o
menggunakan 3 interval dimana interval pertama 25
gram air dengan waktu 30 detik. Dilanjutkan pada
detik 31 dengan menambahkan 100 gram air dan
dilanjutkan ke interval 3 di 1 menit 10 detik sampai
total air 225. Kemudian, menunggu beberapa menit
sampai air turun dan di ress hingga menit ke 5 lalu di
serve.
Spesial dari menu manual brew V60 adalah, Jong
Djoeang menyediakan kopi yang disesuaikan dengan
karakter konsumen. Jika konsumen memiliki karakter
yang cukup keras, barista akan menyeduhkan kopi
dengan ¹AVOR yang tebal atau bold, untuk karakter
"RANDÒ0ROµLEÒ"OOK Jong Djoeang 2021 konsumen yang memiliki karakter humble, suka
yang suka menyendiri dan santai akan diseduhkan
dengan ¹AVOR tipis yang dimaksimalkan dan
berdiskusi akan diseduhkan kopi dengan cita rasa
yang kompleks.
48
