Page 151 - Buku Teks Biologi Ting4 full

• Air liur mengandungi enzim amilase air liur yang menghidrolisis kanji menjadi maltosa.
• pH air liur berada dalam julat 6.5–7.5, iaitu sesuai untuk amilase air liur bertindak dengan optimum.

amilase air liur
Kanji + air maltosa
otot dinding
esofagus esofagus
Air liur membantu makanan membentuk bolus dan mengecut
menjadikannya lebih mudah untuk ditelan. Semasa
penelanan, epiglotis akan menutup bukaan trakea
supaya makanan tidak memasuki trakea. Dalam
esofagus, bolus makanan digerakkan secara peristalsis.
Peristalsis ialah tindakan pengecutan dan pengenduran otot dinding
esofagus bolus
otot secara beritma di sepanjang salur alimentari.
mengendur
Peristalsis menolak bolus melalui esofagus sehingga
RAJAH 9.2 Peristalsis
memasuki perut (Rajah 9.2).
Pencernaan protein dalam perut
Fikirkan!
Permukaan dalam dinding perut dilapisi oleh sel Kunyah perlahan-
epitelium yang mengalami pengubahsuaian struktur lahan secebis roti.
dan fungsi untuk membentuk kelenjar gaster (Rajah Cuba amati rasa roti
pada masa mula
9.3). Sel-sel epitelium ini terdiri daripada sel utama,
mengunyah dan
sel parietal dan sel mukus. selepas beberapa
• Sel utama merembeskan pepsinogen. minit mengunyah.
• Sel parietal merembeskan asid hidroklorik. Adakah terdapat
sebarang
• Sel mukus merembeskan mukus.
perbezaan dalam BAB 9
rasa roti tersebut?
kelenjar gaster
esofagus
perut

epitelium

duodenum

sfinkter

RAJAH 9.3 Struktur perut dan tisu kelenjar gaster
sel mukus
Pepsinogen ialah enzim tidak aktif yang akan
diaktifkan oleh asid hidroklorik untuk menjadi enzim sel parietal
pepsin. Enzim pepsin kemudiannya menghidrolisis
protein menjadi polipeptida.
sel utama
pepsin
Protein + air polipeptida

9.2.3
145