Page 53 - Focus SPM 2022 Tingkatan 4&5 - Sains

Sains SPM Jawapan

Cuba Ini! 2.6 (b) Kacang gajus mempunyai penyukat dan masukkan
S1 Melaksanakan Akta Makanan 1983 nilai kalori yang lebih tinggi ke dalam tabung didih.
dan Peraturan Makanan 1985 untuk berbanding dengan serbuk putih 3. Apitkan tabung didih
memastikan makanan yang telah telur dan minyak masak. kepada kaki retort dan
diproses adalah selamat, lengkap (c) (i) Menentukan nilai-nilai kalori masukkan termometer.
dan sesuai untuk dimakan. bagi kelas makanan yang 4. Tetapkan kedudukan
S2 Maklumat yang perlu ada pada label berbeza. termometer
makanan yang telah diproses ialah: (ii) Pemboleh ubah menggunakan kapas.
• Nama makanan dimanipulasikan: Jenis 5. Rekodkan suhu awal air
• Kandungan dan bahan kimia yang sampel makanan suling.
digunakan untuk memproses Pemboleh ubah bergerak 6. Cucukkan kacang gajus
makanan balas: Nilai kalori sampel pada hujung jarum dan
Penerbitan Pelangi Sdn Bhd. All Rights Reserved
• Kuantiti setiap bahan kandungan makanan tetapkan kedudukan
• Tarikh luput Pemboleh ubah dimalarkan: jarum menggunakan
• Nama dan alamat pengeluar Jisim air plastisin.
S3 Mempunyai logo Halal yang disahkan (iii) 7. Nyalakan kacang gajus
oleh JAKIM menggunakan penunu
Penghadang Bunsen dan catatkan
Praktis SPM 2 suhu tertinggi air suling
Termometer selepas kacang gajus
Soalan Objektif 90 habis terbakar.
100
1. B 2. A 3. C 4. D 5. A 80 Kapas 8. Gantikan air di dalam
6. D 7. C 8. A 9. B 10. B 70 60 50 tabung didih.
11. C 12. C 13. D 14. A 15. C 40 Tabung didih 9. Ulangi langkah 1 hingga
16. A 17. A 18. C 19. B 20. D 30 9 menggunakan serbuk
21. A 22. A 23. B 24. C 25. B 20 10 putih telur dan minyak
26. D Air suling masak yang diletakkan di
Kaki
Soalan Subjektif retort Sampel dalam mangkuk pijar.
1. (a) Mengkaji kesan kekurangan makanan 10. Hitung nilai kalori bagi
nitrogen terhadap pertumbuhan Jarum setiap sampel makanan
tumbuhan. menggunakan rumus
(b) (i) Kehadiran nitrogen di dalam Plastisin berikut:
larutan kultur Nilai kalori makanan
(ii) Keadaan pertumbuhan 1. Timbang kacang –1 –1
tumbuhan yang dikaji gajus menggunakan 4.2 J g ° C × Jisim air (g) ×
(iii) Saiz asal anak benih jagung penimbang digital dan = Kenaikan suhu (°C)
/ Isi padu larutan kultur catatkan jisimnya. Jisim makanan (g) × 1000
(c) Daun yang kuning 2. Sukat 20 ml air suling 11. Rekodkan keputusan
2. (a) (i) Lemak: Q menggunakan silinder dalam jadual.
Alasan: Marjerin mempunyai
kandungan lemak yang Sampel Jisim sampel Suhu awal Suhu akhir Kenaikan Nilai kalori
paling tinggi. makanan makanan (g) air (°C) air (°C) suhu (°C) makanan (kJ g )
–1
(ii) Protein: P
Alasan: Susu mempunyai Kacang gajus
kandungan protein yang Serbuk putih
paling tinggi. telur
(iii) Karbohidrat: R
Alasan: Nasi mempunyai Minyak masak
kandungan karbohidrat yang T
paling tinggi. 5. (a) • Menjadikan makanan tahan (c) • Menggunakan teknik n
i
(b) (i) Lobak merah lebih lama penyejukan pada suhu antara g
(ii) Marjerin • Membunuh mikroorganisma 10°C hingga 14°C untuk a
k
(c) Tekanan darah tinggi. (b) Bahan kimia ditambah ke dalam melambatkan proses enzim t
a
makanan untuk memperbaiki dan pertumbuhan bakteria n
3. (a) P : Bakteria pengikat nitrogen
Q : Bakteria penitritan rasa dan rupa makanan. Semua dan menjadikan pisang lambat 5
R : Bakteria pendenitritan bahan kimia yang ditambah ke busuk.
(b) Nitrogen diserap dalam bentuk dalam makanan adalah dalam • Memproses pisang
ion, contohnya ion nitrat. kuantiti yang sesuai untuk menjadi kerepek pisang
(c) Penguraian ialah proses dimakan oleh manusia. Pemanis dan menggunakan kaedah
penukaran protein di dalam ditambah untuk memaniskan pembungkusan vakum untuk
tisu badan yang terdapat pada makanan. Perisa ditambah menangguhkan kerosakan
haiwan atau tumbuhan kepada untuk meniru perisa semula pada kerepek dan untuk
sebatian ammonium. jadi makanan. Pewarna pula mengekalkan warna, rasa dan
tekstur pisang.
(d) Bakteria/Kulat ditambah dalam makanan • Pendehidratan atau
seperi kek dan aiskrim untuk
4. (a) Kelas makanan manakah yang menjadikan makanan kelihatan penyingkiran air dan lembapan
mempunyai nilai kalori paling lebih menarik. oleh pengasapan
tinggi?
405