Page 54 - netanya16v9

‫מדור בישולים‬ ‫‪16.9.2022‬‬ ‫‪54‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫סלט גזר ואננס‬ ‫דג לברק ברוטב לימון וזיתים‬ ‫עוף עם קולה בתנור‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים‪ ‬הדרושים‪:‬‬
‫‪ 2‬גזרים גדולים חתוכים לרצועות להיעזר במנדולינה‪,‬‬ ‫‪ 1‬קילו דג נקי וחתוך למנות‪ 2 ,‬כפות מיץ לימון טרי‪ 1/2,‬כפית‬ ‫‪ 6‬עד ‪ 8‬מנות עוף [אפשר להוסיף] ‪ 3‬כפות שמן‬
‫‪ 5‬פרוסות אננס משומר חתוך לקוביות‪ 2,‬גבעולי סלרי‬ ‫מלח‪ 2 ,‬כפות שמן‪ 1 ,‬כוס זיתים מגולענים מושרים במים כדי‬ ‫‪ 1/4‬כפית קינמון‪ 1/1/4,‬כפית קארי‪ 1/2,‬כפית מלח‪,‬‬
‫חתוכים דק‪ ,‬לרוטב ‪ 1/2‬כוס מיץ של האננס ‪ 2‬כפות שמן‬ ‫לשחרר מליחות יתר‪ 4 ,‬שיני שום קצוצות‪ 1/2 ,‬כוס עגבניות‬ ‫‪ 1/4‬כפית פלפל שחור‪ 2,‬כפות רוטב סויה‪ 1,‬כפית חרדל‪,‬‬
‫זית‪ 1,‬כף מיץ לימון טרי‪ 1/2,‬כוס פקאן מסוכר‪ 1/4 ,‬כפית‬ ‫כף שום כתוש‪ 1 ,‬כפית דבש‪ 3 ,‬כפות שומשום‪ ,‬פחית קולה‬
‫מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור גרוס‪,‬קורט אבקת ג’ינג’ר‬ ‫שרי‪ 4 ,‬פרוסות לימון‪2 ,‬כפות מיץ לימון טרי‪,‬כפית שמן‪,‬‬
‫‪ 2‬כפות כוסברה קצוצה או פטרוזיליה‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫לטגן את העוף בשמן חם ‪ 2‬דקות מכל צד‪ ,‬להעביר לקערה‬
‫לערבב את הגזר האננס והסלרי בקערה‪ ,‬לכסות בנייר‬ ‫‪ 1/4‬כפית פלפל שחור‪ 1/4,‬כפית קארי‬ ‫גדולה‪ ,‬לערבב את שאר המצרכים ולשפוך הכול על העוף‪,‬‬
‫נצמד‪ ,‬לשמור במקרר‪ ,‬לערבב את מיץ האננס עם התבלינים‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫להניח כשעתיים לספיגת הטעמים‪ ,‬להכניס לתבנית אפיה‪,‬‬
‫לשמור בצנצנת סגורה במקרר‪ ,‬רק לפני הארוחה למזוג את‬ ‫לפזר מעל כשתי כפות שומשום ולאפות בחום גבוה כשעה‬
‫לפזר על הדג מלח ומיץ לימון‪ ,‬להניח בצד ‪ 10‬דקות‪ ,‬לנגב‬
‫הרוטב על הגזר‪ ,‬לערבב טוב‪ ,‬להעביר לכלי הגשה‬ ‫ולטגן בשתי כפות שמן בצד העור שנמצא למטה‪ ,‬לבשל את‬ ‫או עד שהעוף מוכן ושחום‪.‬‬
‫ולקשט כיד הדמיון‪.‬‬ ‫הזיתים עם כול המצרכים בערך ‪ 20‬דקות על להבה נמוכה‪,‬‬

‫לסדר את הדג בתוך הרוטב‪ ,‬לבשל עוד ‪ 5‬דקות‪ ,‬להעביר‬
‫לכלי הגשה‪ ,‬לקשט בפלחי לימון ופטרוזיליה קצוצה‪.‬‬

‫מוס אננס‬ ‫עוגת שוקולד עם אגוזי פקאן‬ ‫אשכול לחמניות‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬אננס גדול טרי‪ 300 ,‬גרם אננס קוביות מקופסת שימורים‪,‬‬ ‫‪ 4‬ביצים‪1 ,‬כוס סוכר ‪ 1/2‬כוס שמן‪ 2,‬שקיות סוכר וניל‪ 1 ,‬כוס‬ ‫‪ 1‬קילו קמח רגיל‪ 1,‬כפית מלח‪ 3/4 ,‬כוס שמן‪,‬‬
‫קמח תופח ‪ 3/4‬כוס אבקת שוקולית‪ 100 ,‬גרם אגוזי פקאן‬ ‫‪ 2‬ביצים גדולות‪ 2,‬שקיות שמרים יבשים‪ 3/4,‬כוס סוכר‪,‬‬
‫‪ 3/4‬כוס סוכר‪ 2,‬שקיות סוכר וניל‪ 2 ,‬כפות מיץ לימון טרי‪,‬‬ ‫‪ 50‬גרם צימוקים לבנים‪ ,‬מים פושרים בערך ‪ 2‬כוסות אפשר‬
‫‪ 1‬חלבון ביצה‬ ‫קצוצים‪ 100,‬גרם אגוזי פקאן מסוכרים שלמים לקישוט‪,‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫קורט מלח‪ ,‬להרטבת העוגה‪ 3/4 :‬כוס מים חמים וכפית נס‬ ‫להוסיף‪ ,‬ביצה למריחה ושומשום‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לחתוך את האננס לחצי‪ ,‬לרוקן את הפנים בזהירות‪ ,‬להכניס‬ ‫קפה‪ ,‬לציפוי‪ 150 :‬גרם שוקולד מריר‪ 1,‬כפית נס קפה‪,‬‬
‫למיקסר את את האננס הטרי ואת האננס קוביות‪ ,‬להפעיל‬ ‫‪ 250‬גרם שמנת מתוקה‬ ‫ללוש בצק מכול המצרכים ולתת לתפוח שיכפיל את עצמו‪,‬‬
‫‪ 1/2‬דקה‪ ,‬להוסיף את שאר המצרכים ולהפעיל עוד ‪ 1/4‬שעה‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שוב ללוש את הבצק ולתת שוב לתפוח‪ ,‬לחלק את הבצק‬
‫לפחות‪ ,‬עד שמסמיך מתבהר ומכפיל את עצמו‪ ,‬למזוג לכלי‬
‫הגשה אישיים או אפשר להעביר חלק לתוך האננס המרוקן‪.‬‬ ‫להקציף את הביצים עם המלח והסוכר וסוכר וניל למרקם‬ ‫בערך ‪ 20‬כדורים‪ ,‬לגלגל כול כדור‪ ,‬לעצב לחמניות עגולות‪,‬‬
‫תפוח וחלק‪,‬לנפות את הקמח עם אבקת שוקולית‪ ,‬להוסיף‬ ‫להניח את הכדורים על נייר אפיה בתוך תבנית בצורת‬

‫את הפקאנים הגרוסים לקמח‪ ,‬בתנועות עטיפה להוסיף‬ ‫אשכול‪ ,‬שורה ראשונה ‪ 4‬כדורים‪ ,‬שורה שנייה ‪ 3‬כדורים‪,‬‬
‫לקצף לסירוגין את הקמח ואת השמן‪ ,‬לשפוך לתבנית עגולה‬ ‫שורה שלישית ‪ 2‬כדורים‪ ,‬שורה רביעית כדור אחד‪ ,‬לעצב‬
‫ענף ועלים‪ ,‬להצמיד לאשכול‪ ,‬למרוח ביצה‪ ,‬לפזר שומשום‬
‫מס’ ‪ 26‬משומנת ומקומחת‪,‬לאפות בחום של ‪180‬בערך‬
‫‪ 30‬דקות או עד שמשחימה‪,‬לערבב את המים והנס קפה‪,‬‬ ‫ולאפות בחום של ‪ 190‬בערך ‪ 25‬דקות או עד שישחימו‪.‬‬
‫להרטיב את העוגה בעודה חמה לקרר היטב‪ ,‬להמיס על‬
‫אדים את השוקולד עם השמנת מתוקה‪ ,‬להוסיף כפית נס‬

‫קפה למרוח על העוגה ולקשט בפקאנים מסוכרים‪.‬‬

‫תפוח בדבש ‪ /‬ריבת תפוחי עץ‬

‫כבד קצוץ על מצע בטטה‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 1‬קילו תפוחי עץ אדומים קשים והכי קטנים שיש‪ 800 ,‬גרם סוכר‪,‬‬
‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 2‬בטטות גדולות מבושלות ומקוררות היטב ומרוסקות‬ ‫‪ 1/2‬כוס מים‪ 1 ,‬שקית סוכר וניל‪ 1/4 ,‬כפית קינמון‪ 1/4 ,‬כפית‬
‫לפירה‪ 1/2 ,‬ק‪/‬ג כבד עוף צלוי מטעמי דת‪ 3 ,‬בצלים גדולים‬ ‫ציפורן‪ ,‬מיץ מלימון טרי‪ ,‬ליטר מים ומיץ מחצי לימון להשריה‬
‫חתוכים לרצועות מטוגנים עם ‪ 1/4‬כוס שמן עד להשחמה‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ 4‬ביצים קשות‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‬ ‫לקלף את התפוחים ולהוציא את הליבה בעדינות‪ ,‬להשרות‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫בליטר מים ומיץ מלימון כדי שלא ישחירו‪ ,‬בינתיים לערבב בסיר‬
‫לטחון את הביצים הבצל והכבד‪ ,‬לתבל לפי הטעם ולהניח‬ ‫את המים הסוכר וסוכר וניל ומיץ מלימון‪ ,‬לסדר את התפוחים‬
‫בצד לספיגת הטעמים‪ ,‬להעביר את פירה הבטטה לשקית‬ ‫על הסוכר‪ ,‬להביא לרתיחה על להבה נמוכה‪ ,‬להמשיך לבשל‬
‫זילוף‪ ,‬לזלף בצורה סיבובית על כלי הגשה בצורת שושנה‪,‬‬ ‫על להבה נמוכה במצב רתיחה כול הזמן‪ ,‬מידי פעם להפוך את‬
‫להעביר את הכבד לשקית זילוף אחרת לזלף את הכבד על‬
‫התפוחים בכול העדינות כדי שיישארו שלמים בסוף‪ ,‬אחרי שעה‬
‫הבטטה‪ ,‬לקשט כיד הדמיון‪.‬‬ ‫להוסיף את הקינמון והציפורן‪ ,‬לבשל עוד כמה דקות‪ ,‬התפוחים‬

‫צריכים להיות רכים‪ ,‬מבריקים ושלמים ואפילו דבקים מעט‪.‬‬