Page 38 - hadera5v8

‫מדור בישולים‬ ‫‪5.8.2022‬‬ ‫‪38‬‬

‫אמונה בוארון > ‪ > amona46@walla.co.il‬טל' ‪ > 053-5491353 -‬צילום תמונות‪ :‬פרטי‬

‫שווארמה מפרגיות עוף‬ ‫לביבות תפוחי אדמה אפויות‬ ‫לחמניות מקמח מלא ודגנים‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪1/2‬קילו פרגיות עוף ‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל גרוס‬ ‫‪ 1‬קילו תפוחי אדמה מגורד דק‪ 1 ,‬בצל גדול קצוץ דק‪3 ,‬‬ ‫‪ 1/2‬קילו קמח מלא‪ 1 ,‬כף שמרים יבשים‪ 1/4,‬כוס שמן זית‪,‬‬
‫‪ 1/4‬כוס שמן‪ 4 ,‬שיני שום קצוצות‪ 1 ,‬כף רוטב סויה‪ 1 ,‬כפית‬ ‫שיני שום קצוצות‪ 1 ,‬צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה‪3 ,‬‬ ‫כף מלח‪ ,‬כף סוכר חום‪ 1/2,‬כוס קווקר גס‪ 2 ,‬כפות שומשום‪,‬‬
‫ביצים‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4,‬כפית כמון‪ 1/4 ,‬כפית‬ ‫‪ 2‬כפות גרעיני חמנייה‪ 2 ,‬כוסות מים פושרים במקרה הצורך‬
‫חרדל‪ 1/2,‬כפית כורכום‪ 1/2,‬כפית כמון‪ 1/4 ,‬כפית קארי‪,‬‬ ‫כורכום‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1 ,‬כפית שומשום אפשר להוסיף עוד‬ ‫אפשר להוסיף‪ ,‬לציפוי‪ :‬תרסיס של שמן כפית קוואקר‪ ,‬כפית‬
‫‪ 1‬בצל חתוך לרצועות‬ ‫תבלינים לפי הטעם‪ 2,‬כפות קמח תופח כדי שהלביבות יהיו‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שומשום‪ ,‬כפית קצח‪ ,‬כפית זעתר‬
‫אווריריות‪ 1 ,‬כף שמן‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב את השמן עם כול התבלינים‪ ,‬להוסיף את הפרגיות‪,‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב טוב‪ ,‬להניח למספר שעות לספיגת הטעמים‪ ,‬לחמם‬ ‫לערבב את כול מצרכי הבצק‪ ,‬ללוש כ ‪ 5‬דקות לישה ידנית‬
‫לפזר את המלח על תפוחי האדמה‪ ,,‬לערבב טוב ולהניח‬ ‫לבצק רך ואפילו דביק‪ ,‬לאחד את הבצק בידיים משומנות‪,‬‬
‫מחבת חמה אפילו חמה מאוד‪ ,‬לסדר את הפרגיות בתוך‬ ‫בצד כ ‪ 20‬דקות כדי לשחרר את הנוזלים‪ ,‬לסחוט חזק‬ ‫לכסות במגבת ולתת לתפוח כשעה או עד שיכפיל את עצמו‪,‬‬
‫המחבת החמה‪ ,‬לצרוב כמה דקות מכול צד או עד שמשחים‪,‬‬ ‫שוב ללוש שתי דקות ולתת לנוח ‪ 1/2‬שעה‪ ,‬לחלק את הבצק‬
‫לקרר‪ ,‬לחתוך לרצועות דקות‪ ,‬לטגן את הבצל להחזיר שוב‬ ‫את תפוחי אדמה‪ ,‬להוסיף את שאר המצרכים‪ ,‬לתבל עוד‬ ‫ל‪ 12‬חלקים‪ ,‬מכול חלק לעצב כדור חלק‪ ,‬להיעזר במעט‬
‫במידת הצורך‪ ,‬לערבב טוב את העיסה‪ ,‬להכין לביבות בידיים‬ ‫קמח‪ ,‬להניח על נייר אפיה בתוך תבנית‪ ,‬לרסס שמן על כול‬
‫את הפרגיות החתוכות למחבת הבצל ל ‪ 10‬דקות תוך‬ ‫לחמנייה‪ ,‬לפזר דגנים לפי הטעם‪ ,‬לאפות בחום ‪ 200‬כ ‪25‬‬
‫כדי ערבוב מתמיד‪ ,‬להעביר לכלי הגשה‪ ,‬להגיש חם‪.‬‬ ‫משומנות‪ ,‬לסדר על נייר אפיה בתוך תבנית‪ ,‬לאפות עד‬
‫שהלביבות משחימות‪ ,‬בערך ‪ 25‬לביבות‪.‬‬ ‫דקות‪.‬‬

‫סלט טונה ופטריות‬ ‫קציצות דגים‬ ‫נגסי דג‬

‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬
‫‪ 6‬מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות קטנות‪ 100 ,‬גרם טונה‬ ‫‪ 600‬גרם דג נסיכת הנילוס‪ 1 ,‬חבילה כוסברה קטנה‪1 ,‬‬ ‫‪ 1‬קילו דג פילה אמנון‪ 1/2 ,‬כפית מלח‪ ,‬מיץ מחצי לימון‪3 ,‬‬
‫בצל גדול‪ 3 ,‬שיני שום‪ 1 ,‬ביצה‪ 1/3 ,‬כוס פרורי לחם‪1/2 ,‬‬ ‫ביצים‪ 1/4 ,‬כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4 ,‬כפית‬
‫בלי השמן‪ ,‬אפשר גם עם מים‪ 1,‬קופסה שימורים גרעיני‬ ‫כפית מלח‪ 1/4 ,‬כפית פלפל שחור‪ 1/4 ,‬כפית קארי‪ ,‬אפשר‬ ‫קארי‪ ,‬כף שומשום‪ ,‬כוס פרורי לחם‪ 1/2 ,‬כוס שמן‪ ,‬לקישוט‬
‫תירס‪ 1 ,‬קופסה שימורים פטריות חתוכות‪ 2 ,‬כפות ממרח‬ ‫להוסיף עוד תבלינים לפי הטעם‪ 1,‬כוס שמן לטיגון עמוק‪1,‬‬
‫מיונז‪ ,‬קורט מלח‪ ,‬קורט פלפל שחור‪ ,‬אפשר להוסיף לפי‬ ‫פלחים מחצי לימון‪ 2 ,‬כפות כוסברה‬
‫כף שומשום ‪ 1/2 .‬כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫הטעם‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫לפזר מלח ומיץ לימון על הדג‪ ,‬ולהניח בצד כ ‪ 20‬דקות‪,‬‬
‫לסנן את הפטריות ואת התירס מהנוזלים‪ ,‬להוסיף את שאר‬ ‫לקצוץ את הדג דק בסכין‪[ ,‬לא לטחון]‪,‬לקצוץ את הכוסברה‬ ‫לחתוך את הדג לרצועות בעובי אצבע‪ ,‬לטרוף את הביצים‪,‬‬
‫המצרכים‪ ,‬לערבב ולתבל עוד במידת הצורך‪ ,‬להעביר לכלי‬ ‫הבצל והשום‪ ,‬לערבב ביחד עם הדג‪ ,‬להוסיף את התבלינים‪,‬‬ ‫להוסיף את התבלינים‪ ,‬לטבול את רצועות הדג בביצה ופרורי‬
‫הגשה ולקשט כיד הדמיון‪.‬‬
‫לערבב טוב ולהניח בצד‪ ,‬בינתיים לחמם את השמן‪ ,‬לחלק‬ ‫לחם‪ ,‬לטגן בשמן חם‪ ,‬לסדר את הרצועות על כלי הגשה‬
‫את עיסת הדג ל ‪ 25‬כדורים‪ ,‬לעצב לקציצות או לכדורים‪,‬‬ ‫ולקשט בפרוסות לימון וכוסברה קצוצה‪.‬‬
‫לטגן בשמן חם‪ ,‬להניח על כלי הגשה‪ ,‬לקשט בפטרוזיליה‬

‫קצוצה‪.‬‬

‫עוגיות בטעם קפה‬ ‫המצרכים הדרושים‪:‬‬ ‫מרק תפוחי אדמה עם קבנוס‬
‫‪ 2‬כפות שמן‪ 1 ,‬בצל קצוץ‪ 2 ,‬גזרים חתוכים‬
‫החומרים הדרושים‪:‬‬ ‫לטבעות‪ 2,‬שיני שום ‪ 3‬תפוחי אדמה חתוכים‬
‫‪ 1/2‬קילו קמח רגיל‪ 1 ,‬שקית אבקת אפיה‪ 1 ,‬שקית סוכר‬ ‫לקוביות‪ 2 ,‬גבעולי כרפס חתוכים‪ 200 ,‬גרם קבנוס‬
‫חתוך‪ 1/2,‬כפית מלח‪ 1/4,‬כפית פלפל שחור‪,‬‬
‫וניל‪1 ,‬ביצה‪ 1/2 ,‬כוס שמן‪ 100,‬גרם מחמאה‪ ,‬קליפת‬
‫תפוז מגורדת‪ 1 ,‬כוס סוכר‪ 1/2 ,‬כוס מיץ תפוזים‪ 50 ,‬גרם‬ ‫‪ 4‬כוסות מים‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫קוקוס‪1,‬כף קקאו‪1 ,‬כף נס קפה‬ ‫לחמם את השמן בסיר‪ ,‬להוסיף את הבצל‪ ,‬לטגן‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מעט‪ ,‬להוסיף את שאר המצרכים‪ ,‬להמשיך לטגן‬
‫תוך כדי בחישה כמה דקות‪ ,‬להוסיף את המים‪,‬‬
‫ללוש את כל המצרכים לבצק אחיד ורך‪ ,‬להעביר את הבצק‬ ‫לתבל עוד לפי הטעם‪ ,‬אפשר להוסיף כפית אבקת‬
‫למכונת בצק מפלסטיק עם חלק לעיצוב עוגיות‪ ,‬לחתוך כל‬ ‫מרק‪ ,‬לבשל בערך ‪ 20‬דקות או עד שהירקות‬
‫רצועה ל ‪ 10‬ס”מ‪ ,‬להדק את הקצוות לעיגול‪ ,‬להניח על נייר‬
‫יתרככו‪.‬‬
‫אפיה בתוך תבנית‪ ,‬לאפות בחום של ‪ 25 ,180‬דקות או עד‬
‫שהעוגיות משחימות‪.‬‬