Page 37 - popsci0219

‫אם כך‪ ,‬כדאי לי לשתות משקה דיאטטי כדי לרדת במשקל‪ ,‬נכון?‬

‫איננו רוצים להיות האיש הרע בסיפור הזה‪ ,‬אבל "בעצם‪ "...‬עדויות אין סוכר על השולחן‪ ,‬הוא עלול לייצר אותה כמות אינסולין‪ .‬לכן‪,‬‬

‫המשקה הדיאטטי עדיין מאיץ בלבלב לאחסן שומנים‪ ,‬למרות‬ ‫רבות מצביעות על כך‪ ,‬שכדאי יותר פשוט לנסות להפחית בכמות‬

‫המשקאות הקלים הרגילים שאתם צורכים‪ .‬נראה שאם תצרכו פחות שאיננו נהנים מסוכר רגיל – אבל המוח שלנו כן מבחין בהבדל‪.‬‬

‫קלוריות תוכלו לרדת במשקל‪ ,‬אך מחקרים מראים שירידה במשקל ממתיקים מלאכותיים אינם מפעילים את מנגנוני הגמול במוח שלנו‬

‫אינה רק עניין של כמות הקלוריות שמכניסים לעומת אלו שמוציאים‪ .‬באותו אופן‪ ,‬ולכן איננו חשים את אותו סיפוק שאנו חשים כשאנחנו‬

‫צורכים סוכר‪.‬‬ ‫ניתן להערים על קולטני הטעם (בערך) לחשוב שממתיקים‬

‫ובנוסף לכך‪ ,‬הגברת התגובה של ייצור האינסולין מובילה בסופו‬ ‫מלאכותיים הם הסוכר שאנחנו משתוקקים לו‪ ,‬אבל המוח שלנו אינו‬

‫של דבר לתפקוד לקוי שלה‪ .‬זה מה שקורה למעשה בסוכרת מסוג‬ ‫כה פשוט‪.‬‬

‫‪ ,2‬אך עלול לקרות במידה פחותה – אך עדיין מזיקה – אצל אנשים‬ ‫מצטברות יותר ויותר עדויות לכך שהמגמה בעד משקאות‬

‫בריאים‪ .‬בסופו של דבר הלבלב מתחיל לייצר יותר מדי אינסולין‬ ‫דיאטטיים היא מוטעית‪ .‬או כפי שמחקר אחד משנת ‪ 2008‬על‬

‫בתגובה לכל המאכלים‪ ,‬מה שגורם לעלייה במשקל‪.‬‬ ‫השמנת יתר וממתיקים מלאכותיים שאל לסיכום‪" :‬האם [ממתיקים‬

‫תיאוריה זו עדיין נחקרת‪ ,‬אך היא תואמת למה שאנו רואים בפועל‬ ‫מלאכותיים] מניעים קדימה את המגפה שהם נועדו לחסום – במקום‬

‫אצל אנשים ששותים משקאות קלים דיאטטיים‪ :‬הם נוטים להשמנה‪.‬‬ ‫להיאבק בה?"‬

‫במחקרי תצפית לא ניתן לקבוע האם הדבר מהווה גורם או האם‬ ‫מספר מחקרים שנערכו לאחרונה מצביעים על כך‪ ,‬שצריכת‬

‫אנשים הסובלים מעודף משקל נוטים פשוט לשתות יותר משקאות‬ ‫תחליפי סוכר מאמנת למעשה את תגובת האינסולין בגוף לצבירת‬

‫יותר שומנים‪ ,‬ולא להפך‪ .‬באופן בסיסי כשאתם צורכים סוכר רגיל‪ ,‬דיאטטיים מאנשים שמשקלם תקין‪ .‬רמז אחד הוא שמדענים הבחינו‬

‫במה שידוע בשם 'תגובת מנה'‪ .‬ככל שאנשים צורכים יותר ממתיקים‬ ‫קולטני הטעם שלכם שולחים התראה ללבלב האומרת‪" ,‬היי‪,‬‬

‫קלוריות בדרך! התכונן לייצר אינסולין!" לאחר מכן מסייע האינסולין מלאכותיים‪ ,‬נראה שהם מעלים יותר במשקל‪ .‬הדבר מצביע על‬

‫כך‪ ,‬שייתכן שהממתיקים המלאכותיים עצמם מזרזים את העלייה‬ ‫לפרק את הסוכרים‪ ,‬מה שמספק אנרגיה מיידית או הופך לתאי‬

‫שומן לצורכי אחסון‪ .‬אבל אם הגוף מפרש משהו כמתוק כשלמעשה במשקל‪ ,‬ואין זה צירוף מקרים גרידא‪.‬‬

‫הידוע לשמצה על חולדות מכורות לקוקאין שהעדיפו ממתקים על‬ ‫טוב‪ ,‬בסדר‪ .‬אני בהחלט יכול לוותר על זה‬
‫סמים‪ .‬מחקר משנת ‪ 2007‬גרם לקבוצת חולדות להתמכר לקוקאין‬
‫יש לנו חדשות רעות‪ :‬קשה לוותר על כל סוג של סוכר‪ ,‬גם על‬
‫ולסכרין‪ ,‬ולאחר מכן ניתנה להם האפשרות לבחור בין קוקאין‬ ‫ממתיקים מלאכותיים‪ .‬סוכרים מעוררים את מנגנוני הגמול במוח‬
‫לממתיק המלאכותי‪ .‬רובן בחרו בתחליף הסוכר‪ .‬הן היו כה מכורות‬
‫לסכרין‪ ,‬שהחוקרים כתבו שלא היה ביכולתם לתת לחולדות מספיק‬ ‫שלנו – הם מעניקים לנו נוירוכימיקלים המייצרים תחושה טובה‬
‫שגורמת לנו להמשיך להשתוקק להם‪ .‬ככל שאתה צורך יותר סוכר‪,‬‬
‫קוקאין כדי להתגבר על התשוקה שלהן למנה של מתיקות‪ .‬אותו‬
‫הדבר היה נכון לגבי סוכר רגיל‪.‬‬ ‫כן תרצה לצרוך אותו יותר‪.‬‬
‫אך מאחר שממתיקים מלאכותיים אינם מעניקים סיפוק למוח‬
‫זוהי התמכרות קשה‪ ,‬ואין להפחית בחשיבותה‪ .‬ניתן בהחלט‬ ‫באותה מידה כמו סוכר רגיל‪ ,‬איננו מצליחים בעצם להשביע את‬
‫לוותר על סוכר‪ ,‬רגיל או תחליף‪ ,‬כפי שאנשים יכולים בהחלט‬
‫להפסיק לצרוך קוקאין‪ .‬פשוט חייבים להתייחס לכך ברצינות כאל‬ ‫ההשתוקקות‪ .‬תמשיכו להשתוקק למזונות מתוקים‪ ,‬ובסופו של‬
‫דבר אתם עתידים לצרוך יותר קלוריות בסך הכול‪ .‬כך תעלו יותר‬
‫התמכרות‪ .‬אל תחשבו שזה יהיה קל‪.‬‬ ‫קילוגרמים משהייתם מעלים אילו הייתם אוכלים את אותה פרוסת‬

‫עוגה‪.‬‬
‫ואם אתם זקוקים לסיבה מוחצת עוד יותר‪ ,‬בואו נזכור את הסיפור‬

‫אז מה לכל הרוחות‬ ‫מה אם אני פשוט אשתמש בזה כדי לגשר על הפער‬
‫אני אמור לעשות‬ ‫עד שאפסיק לצרוך סוכר לחלוטין?‬
‫כשאני משתוקק‬
‫למשהו מתוק?‬ ‫הטעמים שלנו להשתנות‪" :‬ממתיקים שאינם‬ ‫הרבה אנשים עוברים למשקאות דיאטטיים‬

‫ואלה החדשות הטובות‪ :‬אתם‬ ‫מזינים הם בעלי השפעה חזקה יותר מסוכר‬ ‫כשהם מנסים לרדת במשקל‪ ,‬בתקווה‬
‫יכולים לצרוך סוכר רגיל! אתם‬
‫רגיל ומסירופ תירס המכיל הרבה פרוקטוז‪.‬‬ ‫שהממתיק המלאכותי ישמש תחליף מספק‬
‫אפילו צריכים לצרוך סוכר רגיל‪.‬‬
‫פשוט אל תגזימו באכילתו‪ .‬ספקו‬ ‫לסוכר רגיל‪ .‬כפי שכבר ציינו‪ ,‬הדבר אינו באמת כמות מזערית מייצרת טעם של מתיקות הדומה‬

‫את התשוקה בממתק קטן (או‬ ‫לזה שמייצר סוכר‪ ,‬ללא אותן קלוריות‪ .‬גירוי‬ ‫מספק‪ ,‬ויותר מכך‪ ,‬ייתכן שבסופו של דבר‬
‫אפילו בפרוסת עוגה)‪ .‬פשוט נסו‬
‫לשמור על הרגלי אכילה כלליים‬ ‫תקשו על עצמכם עוד יותר‪ ,‬בניסיון להערים על יתר של קולטני הסוכר עקב שימוש תכוף‬

‫בריאים ככל האפשר‪ .‬הסוכר‬ ‫בממתיקים בעלי עוצמה אלה עלול להגביל‬ ‫המוח‪.‬‬
‫שתצרכו מדי פעם לא יגרום לכם‬
‫כמו אנשים שמתחילים באימוני כושר‪ ,‬אנשים את הסבילות לטעמים מורכבים יותר‪ ".‬פירושו‬
‫לעלות במשקל‪ .‬דווקא פרצי‬
‫האינסולין המתמידים והממתיקים‬ ‫של דבר שהטעם של מזונות מתוקים טבעיים‬ ‫ששותים משקאות דיאטטיים מתחילים לחשוב‬

‫המלאכותיים המטעים הם אלה‬ ‫שהם הורידו את כמות הקלוריות שהם צורכים‪ ,‬כמו אפרסקים כבר לא יהיה כל כך טוב‪ ,‬וכל‬
‫שגורמים לכך‪ .‬אכלו בלב שקט את‬
‫דבר ללא סוג מתיקות זה ייראה בסוף כמגעיל‬ ‫ובין שבמודע ובין שלא הם מפצים את עצמם‬
‫העוגה שלכם – פשוט אל תאכלו‬
‫אותה כל יום‪...‬‬ ‫לחלוטין‪.‬‬ ‫לעתים על כך בכך שהם אוכלים יותר בסך‬

‫לודוויג גם מציין שלמקורות טבעיים של‬ ‫הכול‪ .‬יותר קלוריות בממוצע עלולות להוביל‬

‫לפגיעה רבה יותר ביעדי הירידה במשקל שלכם סוכר‪ ,‬כמו פירות‪ ,‬אין לעתים קרובות אותה‬

‫השפעה על תגובות ייצור האינסולין שלנו כמו‬ ‫לעומת ממתק שתאכלו מדי פעם‪.‬‬

‫סביר להניח שתתחילו גם לאבד את היכולת ממתקים ועוגות‪ .‬סיבים וחומרים מזינים אחרים‬

‫בפירות שומרים על רמות סוכר נמוכות יותר‬ ‫שלכם להבחין בין טעמים עדינים יותר‪ .‬דיוויד‬

‫בדם‪ ,‬במקום שינסקו בצורה פתאומית‪ ,‬וכך‬ ‫לודוויג‪ ,‬מומחה לירידה במשקל בבית החולים‬

‫לילדים של בוסטון‪ ,‬אמר לנציג ‪ Harvard Health‬מונעים מהגוף לאחסן את כל אותן קלוריות‬

‫בצורת שומנים‪.‬‬ ‫את הדברים הבאים לגבי האופן שבו יכולים‬

‫‪PSCFA18_Sweetener.indd 35‬‬ ‫‪2/14/2019 10:57:27 AM‬‬