Page 33 - Узбекистан и Китай - ключи от будущего (№23)

PROКИТАЙ

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

ТУШЕНАЯ СВИНИНА
Она готовится непременно
в печи, запекаясь до румяной «ДУНПО»
хрустящей корочки. В хорошем
ресторане утку вынесет повар Это блюдо представляет
и порежет на мелкие кусочки собой свиную грудинку
прямо у вас на глазах. Утку по- на шкурке, нарезанную на
пекински подают с тонкими квадраты со стороной около
лепешками, сладким соусом, огурцами, чесноком и пяти сантиметров. Цвет свиной
сахаром. шкурки должен быть от коричневого
до красного. Обычно мясо готовят в глиняном горшочке.
Оно получается настолько нежным, что его можно
кушать палочками, отрывая кусочки.
ПЕЛЬМЕНИ ЦЗЯОЦЗЫ

Это блюдо в Китае делали
еще 1800 лет назад. Пельмени КУРИЦА «ГУНБАО»
обычно состоят из рубленого
мяса и мелко порезанных Главными ингредиентами
овощей, завернутых в тонкий этого блюда являются
и эластичный кусочек теста. нарезанное кубиками мясо
Наиболее популярными начинками курицы, сушеный острый
являются свиной фарш, мелко нарезанные креветки или красный перец и жареный
рыба, куриный фарш, рубленая говядина и овощи. арахис. Несмотря на чили, блюдо
нельзя назвать очень острым, оно
скорее имеет сладкий пряный вкус, а курица по какому-то
китайскому волшебству получается очень нежной.

У ЗБЕКИСТ АН И КИТ АЙ : К ЛЮ ЧИ ОТ Б У ДУЩЕГ О 31