Page 34 - Узбекистан и Китай - ключи от будущего (№23)
P. 34
PROКИТАЙ
«БУДДА ПРЫГАЕТ ЧЕРЕЗ
СТЕНУ»
ТОФУ МА ПО
Один только рецепт этого
История этого блюда сложного блюда занял бы
насчитывает более 100 целую страницу – в нем 30
лет. Слово Ма означает основных ингредиентов и 12
присутствие в этом блюде специй. И составляющие эти –
пряного и острого вкуса, одна другой вкуснее, дороже,
который появляется благодаря экзотичней. Стоит назвать только акульи плавники
использованию порошка из и губы, морское ушко, морской огурец, эскалоп и
перца, одного из часто используемых ингредиентов в перепелиные яйца.
сычуаньской кухне. Вкус тофу делается богаче за счет
добавления говяжьего фарша и мелко порубленного
зеленого лука.
ХОТ ПОТ
Это блюдо представляет
ЖАРЕНАЯ ЛАПША собой больших размеров
казан, разделенный на
Обычно это блюдо состоит две секции. В первой части
из следующих ингредиентов: находится горячий бульон, во
лапши, мяса (обычно курица, второй – тоже бульон, но очень-
говядина, креветки или очень острый. Другие компоненты
свинина), лука и сельдерея. блюда подаются отдельно: сырые кусочки мяса,
Перед тем как жарить лапшу, ее грибы, овощи, лапша. Процесс состоит в том, чтобы
немного варят. После этого лапше понравившийся продукт окунуть в горячий бульон и
дают остыть, а затем жарят с другими компонентами на насладиться его удивительным вкусом.
сильном огне, постоянно помешивая.
БАКЛАЖАНЫ И ОВОЩИ В
БЕЛАЯ РЫБА НА ПАРУ КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
Китайцы очень хорошо Острые овощные закуски –
готовят рыбу. Подается фирменный знак отличия
она обычно целиком, не китайской кухни. Первую
пугайтесь костей и головы. скрипку здесь играют соусы и
Голову по китайской традиции приправы. Тонко нашинкованные
предлагают почетному гостю в овощи маринуются в луке, чесноке,
знак уважения. Часто рыба бывает перце, соли с добавлением различных соусов. Обилие
залита кисло-сладким соусом для придания особого зелени и кунжута превращают общедоступные сезонные
вкуса. овощи в настоящий кулинарный шедевр.
32 У ЗБЕКИСТ АН И КИТ АЙ : К ЛЮ ЧИ ОТ Б У ДУЩЕГ О
