Page 250 - Kolaj Sharodiya Review Edition

েহাে�ল-চিরত
অমৃতা বে��াপাধ�ায়

েহাে�েল যারা েথেকেছ তােদর মেধ� একটা আলাদা ব�াপার থােক।
সারাজীবন যারা বািড়েত েথেক পড়ােশানা কেরেছ, চাকির কেরেছ তারা এইটা বুঝেত পারেব না।

অবশ� েহাে�েলর মেধ� েপিয়ং-েগ� িহেসেব থাকাটােকও ধরা যায়। যিদও েসখােন েপিয়ং ব�াপারটা থাকেব আর েগে�র হেত হেব এে�বাের �াণ িনেয় টানাটািন তেবই েসটা সিত�
েপিয়ংেগ� িহেসেব থাকা অথবা িপ �জ েত থাকা।
েহাে�েলর খাবার েখেয় যারা জীবন যুে� েবিরেয়েছ তােদর অেনক ভয়, অেনক দু���া ওই জেলর মতন ডােল ধুেয় েগেছ। নীল কািল লাগা হলেদ হলেদ ভাত েঢেক িদেয়েছ তােদর
মেনর ��। মােছর একটা েছা� ট�কেরার জেন� দশজেনর মােঝ হাত মারেত িগেয় তার লাজল�া সব েগেছ িগয়া। যারা বালিত েরেখ বাথ�েমর লাইন েরেখেছ, বা সাত সকােল উেঠ
চান কেরেছ জল চেল েযেত পাের এই চােপ, তােদর আর অিফেসর বস িক ভয় েদখােব?

িক বলেলন? বাড়াবািড় হেয় েগেলা?
আসুন তাহেল বিল আমার েহাে�েলর দু-চার িপস্ বাছা বাছা ঘটনা |

নীল চাষ এবং মাংস ভাত
আমােদর েহাে�েল বুধবার রােত এবং রিববার দুপুের মুরিগর মাংস থাকেতা েমনুেত। েসই মাংস আসেতা এমন মুরিগেদর েথেক যারা অেনকিদন ভাবনা িচ�া কের, এই পৃিথবীেত মুরিগ
হেয় েবঁেচ থাকার েকােনা মােন েনই এই সারমম � বুেঝ আ�হত�া করেতা। তােদর হাড় আর মাংেসর মেধ�ই আপিন �েভদ করেত পারেবন না। েস সবই এক।

তা যাই েহাক। মাংস বেল কথা।
বুধবার রােত,আটটা বাজার আেগই খাবােরর লাইন পড়েত �� করেতা। বই-খাতা ��টেয় িনজ িনজ থালা হােত েলােক
চেল আসেতা ডাইিনং হেল। েকউ েকউ আবার সে� আনেতা আচােরর িশিশ আর অত�� দুঃসাহসীরা আসেতা খািল হােত।
কারণ িনেজর থালা না আনা মােন েহাে�েলর থালায় খাওয়া। আমােদর খাওয়া হেয় েগেল েস থালা েবড়ােল চাটেতা বেস
বেস, তাই েবিশরভাগ েমেয়রাই থালা হােত আসেতা। এই কেরানার বাজাের এইসব �েন আপনার িন�য় িকরম একটা
লাগেছ? তা েবড়াল িনেয় একটা অনশন পব � িগেয়িছেলা আমােদর। তেব েস কথা নাহয় অন� একিদন বলেবা।
যাই েহাক। এই লাইন েদেখ মািসমা, মােন আমােদর েহাে�েলর েম�ন, িম�টিম�ট হাসেতন। মেন হয় ভাবেতন
এই খাবার েখেতও এরা �ঠক লাইন েদয়।

তা অেনক�ণ দাঁড়ােনার পের �থেম আসেতা এই িবশাল একটা েতাবড়ােনা েডকিচ, তােত েধাঁয়া ওঠা ভাত আর তার
সােথ এক বালিত ডাল। তােত ডাল থােকা িতন দানা, েসটা আসেল �ধুই একবালিত জল। আিম িতন বছর এই
েহাে�েল িছলাম। �াতক �েরর িতনেট বছের একবারও আমার পােত েকােনা ডােলর দানা পেড়িন। �ধু ডােলর মতন
ু
েদখেত জল িদেয় ভাত েমেখই আেঠেরা েথেক একশ অি� েটেন িদলাম। আর আসেতা এক বালিত লালেচ হলুদ জল,
তার মেধ� সাদা সাদা ইেরজার ভাসেতা। হ�াঁ �ঠক ধেরেছন, ওটা িনরািমষ পাবিলকেদর জেন�, তার েপাশািক নাম
পিনেরর তরকাির।