Page 17 - SE August

V Ä S T E R B O T T E N S O S T P A J

M E D S P A R R I S , C I T R O N

O C H G R Ä S L Ö K

Ingredienser

Pajdeg
3 dl mjöl
125 gram smör
3 msk vatten
1 dl Västerbottensost, riven
Fyllning
3 dl Västerbottensost, riven
1 knippa(en) grön sparris
1 st citron(er), finrivet skal
0,5 dl färsk gräslök, hackad
2,5 dl grädde
2 st ägg
2 krm salt
1 nypa(or) svartpeppar
1,5 tsk olivolja

1. Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare
eller för hand. Tillsätt vatten och Västerbottensost, arbeta
samman till en deg.

2. Tryck ut degen i sex portionsformar eller en stor pajform.
Låt vila i kyl cirka 45 minuter.

3. Nagga pajskalet och förgrädda i 200 grader varm ugn i
mitten av ugnen i 10 minuter.

4. Skär bort den hårdaste delen på sparrisen. Dela sparrisen
på längden och förväll dem i kokande vatten i 5 minuter, låt
sedan rinna av på papper.

5. Vispa samman ägg, Västerbottensost, grädde, gräslök,
rivet citronskal, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalen
och fördela sparrisen ovanpå. Toppa med lite extra riven
Västerbottensost och olivolja.

6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 15 minuter för
små portionspajer eller 30 minuter för en stor paj.
| 16