Page 18 - NL Magazine July

Zomer recepten

Champagnesabayon met vijgen en witte chocoladetruffel

1
Wat heb je nodig?

Voor 6 personen
Sabayon Truffels
Champagne: 150 ml Witte chocolade: 250 g
Suiker: 60 g Room: 120 ml
2
Eidooiers: 6 Honing: 1 kl
Verse vijgen: 6 Vanillestokje: 1
Pistachenoten (gehakt): 25 g

3

Hak de witte chocolade. Warm 120 ml room, de honing en de
zaadjes van het vanillepeultje op en voeg dit bij de chocolade.
Meng tot de chocolade is gesmolten. Giet in een lage schaal
en zet een paar uurtjes in de koelkast. Hak de pistachenootjes
fijn en rasp wat witte chocolade.

Maak met behulp van een parisiennelepel bolletjes van het
truffelbeslag. Rol ze daarna in de gehakte pistache noten en
geraspte witte chocolade. Zet in de koelkast.

Klop 6 eidooiers au bain-marie op met de champagne en
suiker. Blijf kloppen tot alles schuimig en ingedikt is. Verdeel
over glazen en rasp er nog wat witte chocolade over. Serveer
met vijgenpartjes en witte chocoladetruffels.

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/79579/champagnesabayon-met-vijgen-en-witte-chocoladetruffel