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Le fraisier

PAR LA MEMBRE FRANÇAISE JOYEUX

Pour 4 personnes
Pour la garniture :
Génoise : Garniture :

3 œufs, blancs et jaunes
200 gr de mascarpone
Fouetter le mascarpone avec les 2
séparés
2 œufs, blancs et jaunes
jaunes, le sucre et la vanille. Mettre à
75 gr de sucre
séparés
cette préparation les 2 blancs
30 gr de Maïzéna
40 gr de sucre
montés en neige.
10 gr de farine
un peu de poudre de vanille
1 cuillère à café de levure
Il ne reste plus qu'à monter le gâteau.
300 gr de fraises
1 cuillère à soupe d'huile
J'ai pris un cercle réglable, plus facile
pour le démoulage.
Pour la génoise :
Mettre un cercle de génoise,
couper les plus belles fraises en 2 et
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter farine,
les disposer sur la paroi, mettre
Maïzéna, levure et fouetter. Incorporer les blancs
ensuite de la mousse, les fraises
montés en neige et ajouter l'huile.
coupées en morceaux, encore de la
mousse et le dernier cercle de
Étaler sur une feuille de cuisson, cuire 10 minutes à
génoise. Tasser un peu et hop au
200° (th 6/7)
frigo pour minimum 6 heures.
J'ai décoré mon gâteau avec du
Démouler aussitôt et découper vos 2 formes pour
sucre glace, des fraises, pas
votre moule.
beaucoup, il ne m'en restait plus
que 2 (j'ai oublié la déco) et des
feuilles de menthe.

TOLUNA MAGAZINE / JUIN 2020