Page 35 - BAHAN AJAR IPA TERPADU

DAGING MERAH KAYA ZAT GIZI

Daging sapi muda mengandung mioglobin sekitar 0,1-0,3%, sementara daging
sapi dewasa, mengandung sekitar 1,5-2,0%. Bandingkan dengan daging ayam

yang mioglobin-nya tak sampai 0,05% sehingga tampak berwarna putih. Tak hanya
protein, daging merah juga mengandung banyak zat gizi. Apa saja?

 Protein. Tiap 100 gram daging merah mengandung protein 20-25 gram. Protein dari
daging sapid an daging kambing lebih mudah dicerna tubuh balita sebanyak 94%,

dibandingkan protein dari gandum yang hanya tercerna 86% dan protein dari kacang-

kacangan yang Cuma 78%.
 Lemak. Bila seluruh lemak yang ibisanya menempel pada permukaan dihilangkan,

daging merah sebenarnya memiliki kandungan lemak jenuh dan lemak tran yang

relative rendah sehingga tidak memicu gangguan kesehatan. Kolesterol yang
terkandung di dalamnya tidak memicu kenaikan kadar kolesterol di dalam darah.

 Energi. Konsumsi 100 gram daging merah dapat memenuhi 27% dari kebutuhan
energi dalam sehari.

 Vitamin D. Daging merah juga termasuk sumber vitamin D yang dibutuhkan untuk

membentuk tulang dan gigi yang kuat.
 Vitamin B kompleks. Daging mengandung aneka jenis vitamin B,

termasuk riboflavin, niasin, asam pantotenat, vitamin B6 dan vitamin B12. Vitamin
B12 dibutuhkan balita untuk membantu kerja sistem saraf otak, kemampuan

berkonsentrasi dan mengingat.

 Zat besi (Fe). Zat gizi pembentuk sel-sel darah ini dapat memenuhi 21% kebutuhan
tubuh balita. Zat besi dari daging, lebih mudah diserap tubuh balita dibandingkan

dari sayuran. Mineral yang satu ini dibutuhkan untuk menghantarkan oksigen,

membentuk energi dan sel-sel otak.
Bila belum punya gigi geraham (molar), sebaiknya berikan dalam bentuk daging

cincang halus, pure, yang dicampur dalam makanan lain, misalnya bubur saring.
Daging boleh mulai diberikan pada bayi usia 7-10 bulan. Bila bayi sudah mulai

makan biscuit atau buah dan giginya juga sudah mulai tumbuh, dapat diberikan daging
yang dipotong kecil-kecil atau suwir.

1. Penyerapan makanan terjadi sebagian besar di....

a. Mulut

32
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII