Page 13 - ผลงานวิจัยนวัตกรรม-มก.

• สีม่วง: P-J, แดง: R-J, ชมพู: Pk-J, ขาว: WT, ม่วง • กราฟแสดงปริมาณแอนโทไซยานิน
เข้ม: HA-C ดิน และ HA-O พันธุ์การค้า ได้แก่ ซูดาน ชนิดเดลฟินิดิน (A) ไซยานิ (B)
5 (SD) และกลีบยาว (LC-KU) และ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (D)
ปริมาณฟีนอลิกรวม (C)
ชื่อผลงานวิจัย

สารแอนโทไซยานินชนิดเดลฟินิดิน
ไซยานิดิน และคุณสมบัติ

ต้านอนุมูลอิสระในกระเจี๊ยบแดงพันธุ์ใหม่

•เจ้าของผลงาน/สังกัด/ที่อยู่/หมายเลขโทรศัพท์/E-mail

1
น.ส.สมนึก พรมแดง โทร. 034-351399 E-mail : rdisop@ku.ac.th น.ส.ศิริพรรณ
1
1 1
2
สุขขัง , นางอุทัยวรรณ ด้วงเงิน และ นางสายน�้าอ้อย สว่างเมฆ ศูนย์ปฏิบัติการวิจัยและ
2
เรือนปลูกพืชทดลอง ศูนย์วิจัยและบริการวิชาการ คณะเกษตร ก�าแพงแสน ศูนย์วิจัยและ
พัฒนาพืชผักเขตร้อน ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร ก�าแพงแสน
• ข้อมูลผลงานโดยสรุป . . . . .
กระเจี๊ยบแดงพันธุ์ใหม่ 6 สายพันธุ์ มีปริมาณสารแอนโทไซยานินชนิดเดลฟินิดิน
(delphinidin-3-O-sambubioside) และไซยานิดิน (cyanidin-3-O-sambubioside)
วิเคราะห์ด้วยเทคนิค HPLC ต่างกัน สูงสุดในพันธุ์สีม่วงเข้ม (HA-C และ HA-O) และ
สีม่วง (P-J) ซึ่งปริมาณเดลฟินิดินมีค่า 573.48-846.66 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน�้าหนักแห้ง
ส่วนปริมาณไซยานิดินมีค่า 116.98-147.18 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน�้าหนักแห้ง ซึ่งมากกว่า
ในพันธุ์การค้า คือ ซูดาน (SD) และกลีบยาว (LC-KU)
• การน�าไปใช้ประโยชน์ . . . . .

กระเจี๊ยบแดง 3 สายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์สีม่วงเข้ม (HA-C และ HA-O) และ
พันธุ์สีม่วง (P-J) มีศักยภาพใช้เป็นแหล่งของสารแอนโทไซยานินชนิดเดลฟินิดิน และ
ไซยานิดิน ส�าหรับพันธุ์สีแดง สีชมพู และสีขาวสามารถใช้เป็นแหล่งของสารต้าน
อนุมูลอิสระได้ โดยใช้เป็นสีผสมอาหารอุตสาหกรรมยา อาหารและเครื่องดื่ม

งานนิทรรศการด้านวิจัย 11
“บนเส้นทางสู่เกษตร 4.0”
งานเกษตรก�าแพงแสน ประจ�าปี พ.ศ. 2561