Page 43 - 美华季刊 2018 春

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双脆！大家看得眼花缭乱，吃得地动
山摇，一会儿就风扫残云盘中见底。
话说八十几岁的老板开车去加拿大，
怎么样一去至少也得十二个小时吧。

我寻思他一周能回来就不错了。没想
到两天后他就回到了餐馆。怪不得每
天跟我们一起干活，这体力、这毅力
真是让我佩服得五体投地。这老猫不

在耗子成精的事儿这么快就传到了他
的耳中…我坐在椅子上听他训话，我
慢慢地抬起头，满脸的虔诚，望着他
宫廷菜呀？”我答：“过去给皇上、 的双眼，无比真诚地、像宣誓般一字

妃子吃的菜，分南味儿北味儿。我要 一句地大声说：“我改，我坚决地
做的是清代宫廷菜汤，爆双脆和鱼藏 改！”老板一下子被我逗笑了。我又
剑！”这下子人们更来劲儿了。又有 说：“你可别耽误我干活！”说完我

人问：“你在哪学的呀？”我答：“ 就跑着奔向了餐馆……
我是跟张学良将军的厨子的儿子的朋
友的老婆学的。我以后再说这件事 未完待续
儿。”我就开使做起了被我改良了的
鱼藏剑。

实际上宫廷菜北味儿类似鲁菜
（山东菜）。特点是清香鲜嫩味纯。
清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。我让

一个小伙把鱼收拾干净。把整条鱼处
理好后往大大的油锅里滑一下，把
大葱叶里塞满了拌好的肥廋相间的
猪肉馅儿，把这像剑一样的葱放进
了鱼肚子里。然后放在一个大盘子里

上锅蒸三十分钟左右。餐馆的蒸锅刚
好能蒸下。蒸好后，用十多种调料拌
匀的汁儿烧开勾芡倒在上面。我又用

西红柿的皮做了六朵玫瑰花放在了盘
子的四周，放香菜叶调色。一道色
泽鲜艳、清香扑鼻的宫廷菜鱼藏剑
就摆在了众人面前。我真的又做了
以高汤、猪肚、鸡胗为原料的汤爆