Page 204 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

6 7

Masukkan cili kisar, garam dan air ke dalam periuk. Masukkan kanji terubah suai yang telah digaul
Kacau dan panaskan. Kemudian masukkan gam dengan sedikit air dan kacau rata. Masak sos hingga
makanan yang telah digaul dengan gula. mendidih dan pekat.

8 9

Masukkan cuka dan larutan bahan pengawet. Kacau Periksa hasil sos untuk 38 – 40 Brix dan
o
hingga rata dan masak lagi hingga mendidih. pH (3.5 – 3.7).

Penilaian

Membuat penilaian sos cili yang telah siap.
4.3.5 Menilai produk mengikut
kriteria penilaian. Aspek Kriteria Catatan
Licin dan berkilat
Rupa
Pudar

Tidak bergentel dan mudah
Aktiviti Tekstur dituang
Bergentel dan terlalu pekat
Murid dibahagikan kepada
beberapa kumpulan. Setiap Merah terang
kumpulan perlu mencari Warna
maklumat tambahan berkaitan Keperangan atau pudar
sos cili. Persembahkan hasil
carian dalam bentuk peta i-Think. Sedikit pedas dan manis
Rasa
Terlalu pedas dan tidak manis

198