Page 47 - 綜合新聞560期04-18-2020

04-18-2020 綜合新聞 / Compact News

有人類學家認為，濕貨街市只不過是反映東西文化 香港街市活雞供應經常受到關注。
的差異，不應以西方的眼光看待這些「傳統的」東
方街市。

完美風暴」（Perfect Storm）。他解釋： CNN在4月15日刊登一篇文章，題 新鮮肉類」的需求。
「病毒的目標就是傳播，沒有比濕貨 為＂China’s wet markets are not what 過去20年間，香港雖然因禽流感
街市更好的系統去幫助製造一場全 some people think they are”，（中國的 爆發而多次撲殺活雞，並中斷街巿活
球大流行，尤其在亞洲的城市中心。 濕貨巿場並非如部分人所想），圖糾 雞供應。至今仍不時有人提出要取締

」因為在自然情況下，一些物種有可 正西方文化對中國街巿的誤解。 活禽零售市場，設立中央屠宰場。但
能永遠不會碰上，然而在濕貨街市血 中國內地大多數巿場，以至香港 礙於業界利益、市民對活雞供應的強
液、糞便、內臟充斥的情況下，病毒很 街巿都只售賣的濕貨，其實多是新鮮 烈需求等因素而一直未有落實。這也
可能傳播到其他嶄新的物種包括人 食品，活宰的大概就只有海鮮及雞等 牽涉到本地飲食傳統問題，「過時過
類身上。 禽鳥，而非都是像疫情風眼──武漢 節」也要吃新鮮雞。
源自西方的誤解？ 華南海鮮市場，那樣混雜多種動物及 不過，今天香港街巿在保留活雞
誠然，基於科學原因，市場售賣 野味銷售的市場。CNN報道續指，亞 供應的同時，對這類濕貨街市作出了
野生動物的行為應該取締。但在譴責 洲多國都有濕貨巿場，部分的確有售 種種的改善措施，如加強清潔、做好
濕貨市場之前，或許要清楚分類。事 賣野生動物，但這些野生動物交易雖 人雞分隔、視像賣雞、增設通風設施

實上，濕貨街市大致可以分成三類， 然利潤龐大，卻並非主流，在大城巿 及確保活雞不會留過夜。香港的情況
一是售賣新鮮或經屠宰的野生動物； 尤其罕見，消費者通常都要專門到訪 正好說明，「一刀切」關閉所有濕貨街
二是售賣一般活家禽，如豬雞和海 一些大型巿場才買到野味。 市未免過於極端，透過改善現有濕貨
鮮；三是沒有售賣任何活家禽或野生 對於街市存廢問題，有人類學者 街市的公共衛生和營運也是可行方
動物。因此，呼籲關閉「所有濕貨街 認為問題反映了東西兩種文化的差 法，在防控人畜共通傳染病之餘，同
市」的做法未免錯殺良民。另一方面， 異。人類學家Christos Lynteris 和Lyle 時保留本地飲食習俗。
禁止這類街市其實無法杜絕人類進 Fearnley撰文指出，擁有濕貨街市的 錯誤了解濕貨街市的現狀只會加

食野生動物，除了因為一般食用外， 國家同樣有超市和售賣預先包裝的 劇全球的焦慮，而且這種想法存在缺
還有醫療用的野生動物市場；非法售 食品，但這些地方並沒有照搬西方飲 陷，忽略了這類街市的存在需要和經
賣的情況同樣難以監管。 食文化的規範，其中一個因素是對「 濟現實。

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