Page 170 - คู่มือการดำเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
P. 170
มาตรฐานอาหารและโภชนาการ
1. การดูแลอาหารเพื่อความปลอดภัย
2. การเฝ้าระวังโภชนาการ
ชิ้นงาน/ภาระงาน
1. ชิ้นงาน
- ข้าวหลามเพื่อสุขภาพ - ใบงาน
2. ภาระงาน
มอบหมายให้นักเรียนไปสืบค้นข้อมูลในการท�าข้าวหลามและเตรียมวัสดุอุปกรณ์ในการท�าข้าวหลาม
กระบวนการจัดการเรียนรู้
ชั่วโมงที่ 1
ขั้นน�าเข้าสู่บทเรียน
1. ครูแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้
2. ครูสนทนาซักถามเกี่ยวกับข้าวหลามในแต่ละท้องถิ่น
ขั้นการจัดการเรียนรู้
ื
�
ี
1. ให้นักเรียนแบ่งกลุ่ม ๆ ละ 4-5 คน เลือกหัวหน้าและเลขานุการเพ่อทาหน้าท่ประสานงานและบันทึก
การประชุมกลุ่ม
2. ให้นักเรียนทุกกลุ่มสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการท�าข้าวหลามจากแหล่งเรียนรู้ต่าง ๆ
3. ให้แต่ละกลุ่มน�าเสนอข้อมูลที่ได้จากการสืบค้นมาน�าเสนอหน้าชั้นเรียน
4. ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มเลือกวิธีการท�าข้าวหลามที่สนใจ 1 อย่างโดยไม่ซ�้ากันใน ใบงานที่
�
ี
�
�
5. ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มเตรียมวัสดุอุปกรณ์ในการทาข้าวหลามโดยนามาในปริมาณท่พอดีกับจานวน
สมาชิกในกลุ่ม
ชั่วโมงที่ 2-3
1. ครูสาธิตวิธีการท�าข้าวหลามตามล�าดับขั้นตอนให้นักเรียนดู
�
2. นักเรียนแต่ละกลุ่มฝึกปฏิบัติการทาข้าวหลามด้วยความระมัดระวังโดยมีครูคอยให้คาแนะนา
�
�
และค�าปรึกษา
ั
ี
ิ
ั
ู
3. ให้นกเรยนสรปองค์ความร้ในการทาข้าวหลามร้ทสอดคล้องกบหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง
ุ
ั
ี
ี
ั
่
�
ู
จากการท�าข้าวหลามในรูปแบบต่าง ๆ ในใบงานที่ 2
คู่มือการดำาเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 157
