Page 77 - นาวิกศาสตร์ มีนาคม ๒๕๖๔

“กัปตัน James Cook กับ Sauerkraut”

ั
ั
�
การเดินทางคร้งสาคัญของเขาท้ง ๓ คร้งน้น ลูกเรือเสียชีวิต
ั
ั
จากโรคนน้อยมาก เจมส์ คุก จัดให้มีการซ้อเสบียง
้
ี
ื
ี
อาหารสด โดยเฉพาะผักและผลไม้ และท่จาเป็นท่สุด
ี
�
คือ จ�าพวกมะนาว ทุกครั้งที่เรือจอดตามเมืองท่า แต่ใน
ทางปฏิบัติไม่สามารถท�าได้บ่อยครั้งนัก อีกทั้งอาหารสด
ั
ิ
เก็บได้ไม่นานก็จะเสีย อาหารตามปกตของอังกฤษยุคน้น
ื
เม่อกล่าวถึงช่อ James Cook คนส่วนใหญ่โดย เป็นขนมปังแข็ง (Hard Tack) และเนื้อเค็ม
ื
ิ
เฉพาะชาวเรือรู้จักกันดีว่า เขาเป็นยอดนักเดนเรือและ
ี
ิ
ี
�
่
นักสารวจ และเป็นผู้เชยวชาญในการทาแผนท่เดนเรือ
�
ชาวอังกฤษในยุคเรือใบ (Age of Sail) เขาได้เดินทางเข้า
มหาสมุทรแปซิฟิกถึง ๓ คร้ง เขาได้ค้นพบออสเตรเลียและ
ั
ฮาวาย และได้ยึดออสเตรเลียเป็นอาณานิคมให้แก่อังกฤษ
แต่ในตอนสุดท้ายเขาถูกชาวพ้นเมืองฮาวายฆ่าตาย
ื
ในปี ค.ศ.๑๗๗๙ ผลงานของเขาได้รับการยกย่องจากหลาย คนอังกฤษไม่คุ้นเคยกับ Sauerkraut ทหารเรือจึง
วงการ แม้แต่ NASA ของสหรัฐอเมริกายังให้เกียรติเขา โดย ไมนยมรบประทาน Cook เอง ตวเขากไมทราบชดเจนวา
ิ
ั
่
่
็
่
ั
ั
ั
ึ
ื
ื
�
ต้งช่อ Space Shuttle ลาหน่งตามช่อเรือลาหน่งของเขา โรคลักปิดลักเปิดเกิดจากสาเหตุอะไร และจะแก้ไข
�
ึ
คือ HMS Discovery และ Space Shuttle ลาดับสุดท้าย อย่างไร เพียงแตเข้าใจว่า Sauerkraut สามารถระงับโรค
�
่
ี
ื
ช่อ Endeavour ตามช่อเรือล�าแรกท่เขาใช้เดินทางรอบโลก ดังกล่าวไม่ให้ขยายตัวออกไปได้ (at bay)
ื
ก่อนการเดินทางเขาให้มีการจัดหา Sauerkraut
�
เป็นจานวนหลายตัน ปัญหาที่ลูกเรือส่วนใหญ่ไม่ยอม
รับประทานนั้น เขาใช้กุศโลบายง่าย ๆ โดยอาหารทุกมื้อ
ี
ของบรรดานายทหารจัดให้ม Sauerkraut เป็นเครื่องเคียง
เม่อลูกเรือเห็นว่าบรรดานายทหารรับประทานคงต้องเป็น
ื
ี
ของด จึงเรียกร้องให้มีการจัดหาให้พวกเขาได้รับประทาน
�
นอกจากการสารวจและการเดินเรือแล้ว เขายังได้ บ้าง ปัญหาเลยหมดไป
ค้นพบวิธีการปัดป้อง (warding off) โรคลักปิดลักเปิด คนที่เคยรับประทานอาหารเยอรมันโดยเฉพาะเมนู
ื
(scurvy) ซ่งเป็นโรคเน่องจากการขาดวิตามินซ ี ขาหมูเยอรมันย่อมรู้จัก Sauerkraut ด มันเป็นกะหลาปล ี
ึ
่
ี
�
ี
�
ี
่
ี
ในศตวรรษท ๑๘ โรคน้ทาให้ลูกเรือของอังกฤษท่ออกทะเล เปร้ยว เป็นของดองโดยใช้แบคทีเรย เกบไดนาน กล่าวกนวา
่
้
็
ั
ี
ี
�
เป็นเวลานานต้องเสียชีวิตเป็นจานวนมากกล่าวกันว่า อุดมไปด้วยสารอาหารท่มีประโยชน์มากมายรวมท้ง ั
ี
ในการทาสงครามนโปเลียน (Napoleonic War) ทหารเรือ วิตามินซ นอกจากนนยังช่วยย่อยอาหาร ลดความอ้วน
�
ี
้
ั
อังกฤษได้เสียชีวิตจากโรคดังกล่าว มีจานวนมากกว่า บารุงสมอง บารุงหัวใจ และกระดก ลดความเครียด
�
ู
�
�
ื
ั
จากการเสียชีวิตเน่องจากการสู้รบกับฝร่งเศส สาหรับ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง
�
นาวิกศาสตร์ 75
ปีที่ ๑๐๔ เล่มที่ ๓ มีนาคม ๒๕๖๔