Page 28 - SZERVUSZ 2018/1. szám

FELELŐSSÉGÜNK

Az élelmiszerekkel történő

foszfátbevitel veszélyei

Az orvosi szakirodalomban havonta több ezer cikk jelenik meg. Ezek természetesen nem
a betegeknek szólnak, de mindig akad egy-egy olyan közlemény, amely minket is
érdekelhet. Most a magyar nyelvű orvosi szakfolyóiratokat néztem át, és választottam ki
az aktuális kínálatból a transzplantáltak számára talán legfontosabbat.

Világszinten ezres nagyság- feldolgozott, félkész-kész (úgyneve-
rendben mérhető a különböző zett „kényelmi”) élelmiszerek és a
gyakorisággal megjelenő orvosi gyorsétkezések terjedésével, az
szaklapok száma, legtöbbjüket élelmiszeripar fejlődésével ug-
angolul adják ki, de sok a neves rásszerűen megnőtt az ada-
német és francia nyelvű folyóirat lékok formájában elfogyasz-
is. Persze minden országban tott foszfor mennyisége.
adnak ki orvosi szaklapokat az
adott ország nyelvén is, Ma- Rengeteg élelmiszert
gyarországon is bőven válogat- dúsítanak foszfáttal, a húsok-
hatunk az egyes szakterületek tól kezdve egészen a „gyári”
speciális kiadványaiban. Ez azt tejszínhabig. A felnőttek szá-
jelenti, hogy például a szemészor- mára megfelelőnek tartott érték
vosok lapját szinte csak a szemészek, ebből napi 550 mg, ehhez képest
az urológusokét csak az urológusok ma a fejlett országokban egy felnőtt
olvassák, és így tovább. Ezektől eltérő az átlagosan 1400 mg-ot fogyaszt el.
Orvostovábbképző Szemle (OTSZ), amely általá-
nos orvosi szakfolyóirat – és itt az „általános” szó A dializáltak esetében régóta tudjuk, hogy
azt jelenti, hogy nem egy szűk szakterület orvosaihoz szól, minél inkább meghaladja a vérben kimutatható foszfátszint
hanem minden orvoshoz, és ennek megfelelően a benne a normális értéket, annál kedvezőtlenebb a helyzet. De ne
felvetett témák is minden orvost érdekelhetnek. gondoljuk, hogy ez csak dializáltak számára jelent problé-
Ezek a lapok nem hozzáférhetők a laikusok számára, és mát! Egészséges felnőttekre is igaz, hogy még a normális
nem kaphatók számonként, hanem kizárólag orvosok kap- tartomány felső értékei is ronthatják a szív és az erek állapo-
hatják őket, előfizetéssel. Az OTSZ januári számában egy na- tát, növelik az erek elmeszesedésének kockázatát. Ráadásul
gyon fontos cikket találtam, és főszerkesztője engedélyével a vérből kimutatható szint nem tükrözi a bevitelt, mert
most „kicsemegézem” a lényegét. Aki nem akar elmélyedni szervezetünk számos szabályozó folyamattal rendelkezik,
benne, íme egyetlen mondatban a lényege: nemcsak a és mivel a foszfátnak nagyon sok élettani folyamatban van
fokozott kalória- és sóbevitel, valamint az ezzel járó elhízás szerepe, ezért a szervezet a „végsőkig” igyekszik fenntartani
és magas vérnyomás, hanem az élelmiszer-adalékanyagok- a normális foszfátszintet. A cikk részletesen ismerteti ezt
kal történő jelentős foszfátbevitel is hozzájárulhat a szív-ér a bonyolult szabályozást, mi itt elégedjünk meg annyival,
rendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásához, hogy alaposan megterheli a szervezetet, ha a normális
továbbá a vese állapotának romlásához. szintet óriási bevitel mellett kell fenntartani.
A tejszínhab is Mit tehetünk?

számít A vesebetegekkel

foglalkozó orvosok
Nem csak a ve- (nefrológusok) a diete-
sebetegek számára tikusok támogatásával
káros, hanem az régóta tanácsolják a
egészségeseket is sok foszfort tartalma-
kedvezőtlenül érinti zó táplálékok kerülését,
az, hogy – elsősorban illetve ezek helyette-
az élelmiszer-adalékanya- sítését foszfátadalékot
gok kiterjedt alkalmazása nem vagy kisebb mértékben
miatt – jelentősen megnőtt a tartalmazó ételekkel (lásd a táblá-
foszfátbevitel. A modern életformával a zatban).
28 SZERVUSZ MAGAZIN · 2018. MÁRCIUS