Page 29 - SZERVUSZ 2018/1. szám
P. 29
FELELŐSSÉGÜNK
Foszforban gazdag élelmiszerek Alternatív javaslat
(foszfortartalom, mg/100 g) foszfortartalom, mg/100 g)
Zabpehely (160) Kukoricapehely, kukoricadara (60)
Búzaliszt, finom-, rétes- (100) Étkezési keményítő (10)
Teljes kiőrlésű, barna kenyér (100–210) Fehérkenyér, rozskenyér (60–120)
Száraztészta, 8 tojásos (360) Száraztészta, 2 tojásos (100)
Keménysajtok, pl. trappista, edámi (400–600), Lágysajtok, pl. brie, mozzarella (50–100)
ömlesztett, kockasajtok (800–1000)
Juhtúró (250–400) Tehéntúró (160–190)
Tojás, 1 db egész (100) Tojásfehérje (5)
Kacsa-/libahús (250) Tyúk-/csirkehús (120–160)
Sertés-/marhamáj (350–380) Sertés-/marhanyelv (180)
Olajos halkonzerv (400–500) Friss ponty (140)
Hentesáru, sonka, kolbász, szalámi (150–300) Otthon lesütött sertéshús (150–200)
Szárazhüvelyesek, pl. lencse, sárgaborsó, Friss/fagyasztott zöldbab, vajbab (26–40), egyéb zöldség
szárazbab (400–500) (tök, spenót stb. 30–80)
Rizs, hántolt, fényezetlen (280) Rizs, hántolt, fényezett (90), burgonya (100)
Rágcsálni való olajos magvak, pl. mogyoró, dió, Pattogatott kukorica, háztartási keksz (80)
mandula, napraforgómag (360–700)
Mustár (190) Ketchup (40)
Banán (90) Alma, ananász (10)
Csokoládé (240–700) Zselé, keménycukorka, rágógumi (5)
Jégkrém (120) Gyümölcsfagylalt (20–30)
Kóla, üdítő, dzsúsz, 2 dl (50–100) Teák, citromlé (1–5)
Sör, 2 dl (50–100) Fröccs, 1 dl bor + 1 dl szóda (15–20)
A foszfátszint csökkentésének további lehetőségét a Még egy gondolat: az élelmiszeripart rá lehetne
dializáltak ismerik: ők foszfátkötőket is kapnak, amelyeket kényszeríteni a fosztfátmentes termékek gyártására. Ez
az étkezéssel együtt kell bevenniük. Ezek azonban drágák, a helyzet például a bioélelmiszerek esetében, ezekben
így a nem dializáltaknál, illetve az egészségtudatos egész- ugyanis kizárólag a monokalcium-foszfát használható, ami
ségeseknél nem jönnek szóba – náluk a kalcium- és mag- kevésbé veszélyes. A biosütőporba foszfátke-
néziumtartalmú táplálékkiegészítők alkalmasak erre ményítő helyett borkősavat, a biosajtokba
a célra. Különösen a kalciumszegény táplálkozást az ömlesztősók helyett nátrium-citrátot
folytató idősek esetében érdemes a kalciumpótlást tesznek. Amikor tehát a drágaságuk mi-
ebből a szempontból is megfontolni. att legyintünk a bioélelmiszerekre, erre a
szempontra is gondoljunk.
A foszfor károsító hatásainak kivédésében a
D-vitamin-pótlás szükségességét hangsúlyozza Finnországban és Angliában már
még a cikk. A D-vitamin-hiány mára világszerte működik, hogy színkódokkal jelzik a kész-
igen gyakorivá vált. A napfény hatására keletkező termékeken a foszfáttartalmat, ahogy
vitaminról sokan tudják, hogy ez a sótartalom esetében (a magas
a téli hónapokban általában vérnyomás veszélye miatt) már sok
kevés a szervezetünkben, de országban megvalósult. A cikk szerzői
az már nem köztudott, hogy hangsúlyozzák, hogy széles körű, kö-
a túlzott foszfátbevitel gátolja zérthető tájékoztatásra lenne szükség
a képződését és fokozza a le- a foszfáttartalomra vonatkozóan is, de
bontását. Márpedig a D-vitamin sajnos ma még az egészségügyi dolgo-
nagyon sok szempontból fontos, zók és az orvosok sincsenek tisztában a
szinte valamennyi szervünk megfelelő túlzott foszfátfogyasztás veszélyeivel.
működéséhez szükség van rá. Dr. Varga Zoltán
SZERVUSZ MAGAZIN · 2018. MÁRCIUS 29
