Page 13 - ویژه نامه سنتی اسفند 98

اه نآ یاه معط و ناـن تخپ یاه تـست و دزادرپ یم فلتخم یـیاوه و بآ طیارـش
هک تـسا نـیا نآ یـیاهن فدـه و دناـسر یم ماـجنا هـب اـه همانرب رـگید ناـیم رد ار
ییاذغ شزرا هریجنز رد یراکمه اب .دوـش دیلوت یلحم تروص هب یرتـشیب تلاغ
هب ناوـتن تـسا نکمم هک یتلاکـشم رب ات دـیآ یم دوـجو هـب یـیاناوت نـیا ،تلاـغ
.مینک هبلغ ،درـک لح ار اـه نآ یـیاهنت

یلحم تلاغ زا هدافتسا یوس هب تشگزاب
زا هدافتسا رد ورـشیپ و نوتسلراچ رد زلیم نوسنآ بایـسآ سـسوم ،ستربور ن ِ لگ
یطیحم اب اه نآ ؛دننک یمن یوریپ نـیناوق زا یلحم تلاغ :دیوگ یم یـلحم تلاـغ
یتنـس نایاونان هک یراک همه .دنهد یم قفو ار دوـخ ،دنا هدرک ادـیپ دـشر نآ رد هـک ات تـسا شلات رد ،اکیزور یروآ تـیریدم هب اـینرفیلاک وتاگ سوـل رد درـب اـسرنام
دوخ ییاذغ یـنمیا و ییاوه و بآ تارـیثات ،معط اب هک تـسا نیا ،دـنهد یم ماـجنا
تلاغ نیرتهب دـهاوخ یم ییاونان نـیا .دنک دیلوت ار یتنـس تلاوـصحم نـیرتهب
طقف .درک راک اـه نآ اب ناوـت یم هک تـسه یرایـسب یتنـس داوم .دنهد یم قـفو ار
اب ار کیـسلاک یاه ینیریـش و اـه نان نـیرتهب بـیترت نـیدب و هدرـک هدافتـسا ار
لیدبت صاخ یـلوصحم هب ار نآ و هدرـک باـختنا ،دیهاوخ یم هـک ار یداوـم دـیاب
دیلوت ناـن تخپ یاه تنـس و ریمخت هـسورپ ،بـسانم یاـه کینکت زا هدافتـسا
.دینک
هک یتلاغ رتـشیب و تـسا یچنیا 48 یگنـس بایـسآ یاراد ییاونان نـیا .دـیامن
اکیرمآ برغ لامش رد تلاوصحم دشر .دوـش یم بایـسآ اج نامه ،درـیگ یم رارـق هدافتـسا دروـم نآ رد
بایـسآ هناخراک دنچ یراکـمه اب کیفیـسپ یبرغ لامـش رد هلاـسدنچ یا هژورـپ رد ار یرتـشیب هزاـت درآ ات میتـسه شلات رد اـم :دـیوگ یم یـیاونان نـیا بـحاص
ینابایـسآ یناپمک کـی اب هک دوـب نـیا رـب شلاـت نآ رد هـک دـش ماـجنا هاگـشناد و .مراد تـسود ار درآ صلاخ معط نم عقاو رد .مینک هدافتـسا نامتلاوصحم دیلوت
بایسآ هناخراک .دوـش هتخاـس یگنـس و یکتلغ یبیکرت بایـسآ و هدـش یراکمه ازتیپ ،اتـساپ دننام یتلاوصحم یارب ار هدـش بایـسآ هزات درآ دراد دصق اونان نیا
رـه رد درآ دـنوپ نوـیلیم 6 اـت 5 تـیفرظ یاراد رـضاح لاـح رد Cainspring .دنک هدافتـسا زین لگب و
نیب هک تـسا کچوک یاه ییاونان هـب تاـمدخ هـئارا یور شزـکرمت و تـسا لاـس یزیچ و میوـش یم نامتیلاعف لاـس نیمجنپ دراو ام :دنک یم نایب هراـب نـیا رد یو
هتفه رـه رد یـیاپورا کبـس هـب ناـن دـیلوت صوـصخم درآ دـنوپ 1000 اـت 500 ام هک یراک .تـسا نام ییاونان وـنم ندرک هدرتـسگ ،میراد ناـجیه نآ دروـم رد هـک
لاوـمعم هـک دـنک یم راک یـفلتخم ناراک مدـنگ اـب هـناخراک نـیا .دـنک یم فرـصم شرتریمخ یاراد لگـب هتفه رد زور کـی هـک تـسا نیا ،میهد ماـجنا مـیهاوخ یم
یزاـسزاب هب هک تـسا نیا ،اه نآ فده .دـنراد ییلااب هناتـسمز لوـصحم یـهدزاب یاراد و دـش حاتتفا 2013 لاـس رد ییاونان نیا .میناـسرب شورف هب و هدرـک دـیلوت
تلاوصحم نآ یارـب ار یرتـشیب لوپ و دننک کمک یـلحم یزرواـشک یاـه نیمز نان صرـق 3500 زا شـیب دیلوت هـب ییاونان نیا .تـسا یـشورف هدرخ هبعـش هـس
.دننک یم تـخادرپ دیاب و دنک یم هدافتـسا کـیناگرا درآ دـنوپ 4000 زا شـیب زا و دزادرـپ یم هـتفه رد
.دوـش یم بایـسآ هزات تروص هب هتفه رـه ،درآ نـیا زا دـنوپ 2000 زا شـیب تـفگ
یلحم عبانم زا تیامح دوجو دیِرگ ِ لِب یـشورف هدمع ییاونان ،نائلرواوین رد روـشک نیا زا یرـگید هـطقن رد
،دوخ یـچنیا 26 یگنـس بایـسآ بصن زا دعب ناگیـشیم یـیاونان ،ناگیـشیم رد مهارف انایزییول رد هزاـغم و ناروتـسر 100 زا شیب یارـب ار هزاـت ناـن و درآ هـک دراد
بحاص ،ولوراک کنارف .دنک یم هدافتـسا لبق هب تبـسن ار یرتـشیب یلحم تلاغ زا هک دـیوگ یم لجنآ ناگروـم مان هـب ییاونان نـیا دـشرا ناـیاونان زا یـکی .دـنک یم
هب و یرادیرخ ار یـلحم تلاغ زا یفلتخم عاونا ام لااح :دنک یم نایب یـیاونان نـیا هدافتسا هلغ عون 6 دودح ندرک بایـسآ یارب یتینارگ یچنیا 40 یگنـس بایـسآ
نان تخپ هنازور یاه لمعلاروتـسد عاونا رد نآ درآ زا و هدرـک بایـسآ هنازور تروـص .دنزادرپ یم هـتفه ره رد نان صرق 5000 دودـح دیلوت هب بیترت نـیدب و دـننک یم
تلاغ یاراد اـم ییاونان .دـنک یم هزمـشوخ رایـسب ار اه نان هک مـینک یم هدافتـسا تـخپ تـست و هدرـک ینابایـسآ ناـمدوخ مـیناوت یم هـک نـیا :دـیوگ یم لـجنآ
رد اه نآ زا یـبیکرت زا لاوـمعم و دنا هدـش بیـسآ هزاـت تروص هـب هـک تـسا یـلماک هک منادب مـهاوخ یم هـشیمه نم .تـسا یـگرزب تـیزم ناـمیارب ،مـیهد ماـجنا ار
.مینک یم هدافتـسا نامتلاوصحم دیلوت هویـش هچ هب ار یلوصحم هـچ نامنازرواـشک و دوـش یم دیلوت یا هلغ هـچ
لوصحم زا یا هـنومن هـشیمه ،میرخب ار یدـیدج تلاغ هـکنیا زا لـبق .دـننک یم
هتسجرب یاه معط دصرد اـب درآ زا مـیهد یم حـیجرت ام .مـینک یم تـست و بایـسآ ار هدـش تـشادرب
Coupe du Monde de la هدـنرب هـک ناـن صـصختم رواـشم ،تاـش ناـج تیمها رتـشیب هک یزیچ اما مینک هدافتـسا دصرد 15 و 12 دننام رتلااب نیئتورپ
رد ار یرـت مهم رایـسب تیمها معط هک دیوگ یم یگداـس هب ،هدوـب Boulangerie .تـسا نیئتورپ تیفیک ،دراد

یرایـسب یلحم تلاغ و صوصخم داوـم .دنک یم یزاـب ناهج یتنـس نان دـیلوت
اـما دنتـسه تـمیق نارگ اـه نآ زا یـضعب هـکنیا اـب و تـسا ناـیاونان سرتـسد رد دراد تیمها یراکمه ارچ
یمک رادقم اب یـیاه نان یو .دنـشاب هتـشاد نآ اب یرتهب دیلوت دـنناوت یم ناـیاونان هزـیاج هدـنرب و وگاکیـش رد یـتیلاوک نـکیلباپ یـیاونان دـشرا یاوـنان ،دـیِو گِرـگ
یلیخ مـعط هک هدـمآ تـسد هب یلاع رایـسب یـلوصحم اـما هـتخپ لـماک تلاـغ دارفا رگید اب راک قـشاع دیوگ یم ،2019 لاـس James Beard هتـسجرب یاونان
و رتهب یاـه معط هـبرجت یوـس هـب ار هدـننک فرصم دـیناوتب هـکنیا .دراد یـبوخ رد یتنـس تلاغ هورگ وضع ام .تـسا یلحم وج و مدـنگ عاونا ندرـک تـست یارـب
رایـسب اه معط یایند ندرک لابند و تـسا دنمـشزرا رایـسب ،دیهدب قوـس رت یذغم نینچمه و نابایـسآ و اونان ،زرواـشک یدادعت نآ رد هک یهورگ ،میتـسه وگاکیـش
.دوب دـهاوخ شزرا اـب و بـلاج ار یلحم تلاغ متـسیس ات دننک یم یراکمه رگیدکی اب یهاگـشناد نیصصختم
و اه کاخ رد مدـنگ دیدج عاونا تـست هب هراومه یتنـس تلاغ هورگ .دـنیامن داـجیا
13 Negahe Hasti Magazine Feb-Mar 2020