Page 35 - Cig'Art Magazine N33 Hiver / Printemps 2015

Excellence et succulence
La table se veut en harmonie avec la féerie des
lieux. Michel de Matteis, le « Bocuse de l’île
Maurice», vous est connu. Ne fut-il pas chef au
château de Divonne ? Meilleur Ouvrier de
France, il a multiplié les postes de prestige : le

Royal Monceau, le Taillevent, la Tour d’Argent, turquoise. Que dire des menus ? Le meilleur de
la Coupole du Mirabeau à Monaco. Il veille la pêche et du jardin, une succulence inventive,
désormais sur la Goélette, restaurant gastro- mais saine, souvent inspirée du régime crétois,
nomique ouvert sur le lagon et ses miroitements parfois marquée d’accents exotiques. Si les
viandes sont venues de France ou d’Australie,
le foie gras arrive de Souillac, au plus près. Ce
Souillac-là n’est pas sur la Dordogne comme sa

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