Page 31 - Cafe Dominicano
P. 31
CAFé | 29
III Requisitos específicos de exportación para el Café
3.1 Especificaciones fisiológicas del Café
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del Entre esos componentes se encuentran agua, materias
género Coffea de la familia de las rubiáceas. Dos son las grasas, proteínas, minerales y vitaminas además de
especies que se utilizan para la preparación de la bebi- ácidos orgánicos y alcaloides como los ácidos cafeilquí-
da: Coffea arábiga (el que se cultiva más antiguamente) nicos y clorogénicos, trigonelina y cafeína.
y Coffea canephora (o cafeto robusta). También se han
probado otras especies del género Coffea con este fin o La cafeína es conocida por poseer diferentes propie-
se utilizan todavía de forma reducida, pero nunca han dades como estimular la actividad intelectual y física,
tenido una gran difusión. ayudar a la digestión y combatir la migraña. Por otra
parte la cafeína aumenta el consumo de calorías del
El café verde es el fruto del cafeto que sin haber termi- organismo contribuyendo a la pérdida de peso.
nado su desarrollo, tiene la pulpa color verde y no tiene
sabor ni olor. De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano
(SAC), el café verde se clasifica dentro del capítulo 09
El café maduro es el café que se encuentra listo para ser que corresponde a “Café, té, yerba mate y especias.”,
tostado y posteriormente molido, convirtiéndose en el con la partida arancelaria: “0901.21 CAFÉ TOSTADO SIN
café que estamos más habituados a tomar. DESCAFEINAR”.
El grano de café contiene más de mil componentes quí-
micos distintos que contribuyen a dar al café ese sabor
y aroma que resultan tan agradables y característicos.
