Page 203 - Kelas 9 Prakarya BS Sem1 press_Neat
P. 203
EVALUASI
Di akhir pembuatan pengolahan pangan dendeng daging sapi, ujilah
hasilnya dengan cara menyimpannya hingga jangka waktu tertentu,
misalnya 1 hingga 3 bulan. Berapa lama dendeng buatanmu dapat
bertahan tanpa berjamur? Kemasan apakah yang paling sesuai untuk
produk olahanmu? Di mana tempat terbaik untuk menyimpannya?
Dalam lemari biasa atau di lemari pendingin? Jika ada yang kurang
sesuai, buatlah catatan evaluasi sebagai bahan masukan dan bahan
perbaikan nantinya.
TIPS
● Irisan daging sapi tidak terlalu tebal ± 5 mm. Gunakan pisau yang
tajam dan khusus agar diperoleh hasil irisan yang baik.
● Menjemur dendeng benar-benar di terik matahari agar hasil benar-
benar kering.
TUGAS KELOMPOK
TUGAS KELOMPOK PEMBUATAN KARYA
Buatlah olahan bahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging
berdasarkan informasi hasil observasi dan wawancara atau berdasarkan
hasil bedah buku sumber/referensi yang kamu miliki.
Tuliskan semua tahapan pembuatan karyamu secara lengkap dan
menarik. Misalnya, hasil identifi kasi kebutuhan dan ide gagasan
sebagai rencana pembuatan karya, bahan, alat, dan proses pembuatan
sebagai pelaksanaan pembuatan, penyajiannya/pengemasannya, dan
evaluasinya. Catat pula keselamatan kerja dan hal khusus yang kamu
temui saat pembuatan karya.
Pada akhirnya, produk tersebut diujicobakan kepada teman maupun
guru di sekolah. Catatlah hasil penilaian teman dan gurumu sebagai
bahan refl eksi/feedback dirimu. (Lihat LK-7)
Prakarya 195
